在农村，蒲公英是一种十分常见的植物，嫩叶可以吃，根叶能泡茶喝，很多人都对它十分熟悉。其实农村还有不少和蒲公英长得相似的植物，有一种名为“兔儿奶”的野菜，就和蒲公英长得十分相似。它们同样开着黄色的花朵，种子也很像，而且兔儿奶也能食用。
在我国北方地区，兔儿奶是比蒲公英更受欢迎的一种野菜，它有一股甜甜的味道，生吃熟吃皆可，还有药用价值，是药食两用的上等野菜。到了兔儿奶生长的季节，很多人去野外连根挖起当野菜吃。
兔儿奶是民间通俗的叫法，因为它的茎和根在弄断或者破皮之后，会溢出奶白色的汁液，而且这一野菜兔子也很喜欢吃，所以人们叫它兔儿奶。兔儿奶学名叫“鸦葱”，虽然名字中有一个“葱”，但它和葱却没有半毛钱关系。
鸦葱是菊科植物，它没有葱的香味和辛辣的味道，如果用手蘸一点它的汁液尝，会尝到一丝甜味，余味带一点点涩，比蒲公英的味道可是要好多了。
其实鸦葱和蒲公英很容易分辨，鸦葱长出来之后，整株植物比蒲公英大多了。蒲公英的叶子柔软一些，鸦葱叶子稍硬，颜色也较为特别，看起来像是蓝绿色，蒲公英叶子则是普通植物的绿色。
一株完整的鸦葱，花、叶、茎、根加起来是蒲公英的好几倍大，挖几株鸦葱就够吃一顿了。小时候经常拔它的叶子吃，当零食，就跟兔子吃草一样，现在想起来挺好玩的。
鸦葱最适合生吃的部位是它的花茎，也就是花杆子的部分，把花朵摘掉，生吃花杆甜甜的，比鸦葱叶子更甜更好吃。在北方，人们喜欢用蔬菜来蘸酱吃，鸦葱这种带甜味的野菜就很适合蘸酱，洗干净之后，嫩叶、花杆、茎秆全部可以蘸自家腌的大酱，清爽美味。
另外，不得不提的就是鸦葱的根，它也是可以生吃的。鸦葱根部粗壮，尤其是生长了两年以上的鸦葱根，长得和小胡萝卜一样，看着就很肥嫩。
对于喜欢吃鸦葱的人来说，鸦葱根比叶更值得吃。春天去野外挖一篮子鸦葱，专门挖根，把叶子和根分开，根是根，叶是叶。鸦葱根上全是泥巴，把泥巴清洗干净之后，刮掉黑色表皮，露出里面白色的肉质根，蘸着酱吃十分美味。
鸦葱叶子除了蘸酱吃，还可以做成馅来包饺子、包子。春天的野菜就一个字，鲜，是做馅的不二选择。选择没开花或者开花不久的鸦葱采挖，这样比较嫩。如果开花很长时间了，或者已经结出果实了，那就老了，茎秆不再脆嫩，味道也会变苦。
不过，老了的鸦葱依然可以挖根。因为它入药的部位就是根部，秋季挖根，晒干后就是一味很好的药材。鸦葱根性寒，具有清热、解毒、散结、消肿等作用，民间常把它作为草药使用。其实民间有很多这类具有药食两用价值的野菜，平时在野外可以多观察学习，在欣赏自然的同时，也能更加认识到自然界的植物之美。
各位朋友，你们认识鸦葱吗？你们吃过鸦葱吗？欢迎留言交流哦！
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