高血脂“源头”不是肥肉，而是1“酸”，建议尽量少吃

高血脂一般是指人体血液中胆固醇和甘油三酯的含量超标，它可以引起许多健康问题，比如肥胖，冠状动脉粥样硬化和冠心病等等。以上几种疾病发展到很严重的程度，都有可能随时出现死亡。因此要积极提高预防意识，减少高血脂形成的机会。

传统观念里人们认为造成高血脂的主要因素是油脂，主要存在于肥肉和猪油里。但是近年来科学研究证实，引起高血脂的原因不是油脂而是一“酸”。一酸指的就是反式脂肪酸。那么反式脂肪酸具体有哪些危害呢？

一、反式脂肪酸是什么？

反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。与其他脂肪不同，反式脂肪酸对人体百害无一利，长期食用含有高反式脂肪酸的食物会增加患冠状动脉粥样硬化程度，引起心脑血管疾病，给患者心理和生理上造成了双重打击。

另外反式脂肪酸主要分为天然和人工制造两种，日常生活中绝大多数的反式脂肪是经过氢化处理的，并没有多大的使用价值。反而会增强患心脏病的风险。因此欧美许多国家是明令禁止使用人工制造的反式脂肪，否则会受到严厉的法律制裁。

在我国居民餐桌上的食物基本以谷类为主，因此反式脂肪酸对于国民健康的危害性并不是很明显。这与欧美国家形成了鲜明的对比。不过作为普通的公民，还是有必要去了解一下反式脂肪酸具体有哪些危害。

二、主要危害

1. 形成血栓。实验证明反式脂肪酸会进一步增加血液的粘稠度和凝聚力易对血管壁造成负担，最终形成血栓。形成的血栓容易诱导其他疾病的产生。尤其是年龄超过60岁以上的老人，应该要提高警惕。一旦发现身体可疑症状，必须要及早就医。

2. 影响生育功能。大量的反式脂肪酸的摄入会造成男性荷尔蒙下降，导致男性精子的活跃度和质量直线下降，甚至会出现死精现象，从而造成不孕不育症。所以备孕期间男子应减少吃一些高油脂的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜，为人体补充所需的营养物质。

3. 记忆力下降。反式脂肪酸过量存在于人体血液中，可能会破坏大脑神经系统，大脑神经细胞功能逐渐减弱，以及脑供血出现异常，最终造成患者出现记忆力下降，注意力难以集中和认知障碍等问题。建议患者多注意休息，改善饮食结构，以减少疾病的出现。

4. 冠心病。研究表明长期摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险。反式脂肪酸会提高血液中胆固醇的含量，促使心脑血管疾病的产生。比如冠心病，心绞痛和心肌梗死。另外严重的心脏病还会影响人体寿命，治疗起来也比较困难，所以提高健康意识很重要。

5. 老年痴呆症。反式脂肪酸会增加血液中的脂肪含量，容易引起大脑功能减退，加剧老年痴呆症的发生。因此老年人群应该要提高警惕，学会采取合理措施避免反式脂肪酸的摄入，降低疾病的发生机会。

三、主要存在哪些食物

经过人工处理的反式脂肪酸能够为食物增添味道，不容易使食物发生变质。但是它却能够长久生存在人体血管里面，破坏血液细胞活性，减弱器官组织功能。那么反式脂肪酸主要存在哪些食物中呢？

1. 油炸食品。几乎所有的油炸食品都含有反式脂肪酸，食品经过高温油炸的方式加工，本身的营养物质完全流失，而脂肪酸和反式脂肪酸含量显著提高。另外大量的摄入油炸食品，会提高血液中胆固醇的含量，增加患心脑血管疾病的风险。

2. 甜食。日常中常见的甜食是经过特殊加工制作而成的，大多数甜食都使用了氢化植物油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。以上几种添加剂都会增加食物中反式脂肪酸的含量，经常吃很容易引起肥胖症。

3. 快餐。约95%以上的快餐中都含有大量的反式脂肪酸，尤其是洋快餐。目前国内的快餐店使用的油基本属于未经过氢化处理的烹饪油，由于烹饪和油炸的方式不健康，极易产生反式脂肪酸。经常食用则会引起高血糖和高血脂的情况。

4. 常见零食。一些常见的零食都含有不同程度的反式脂肪酸。比如薯条，瓜子，饼干，面包和巧克力。以上几种食物除了含有反式脂肪酸外，还含有大量的糖，长时间大量食用会导致糖尿病的产生，严重影响生活质量。

四、反式脂肪酸与心脑血管病

油脂作为人日常必须要摄入的热量，它广泛存在于各种食物里面，特别是反式脂肪酸。产生反式脂肪酸的两个重要条件是高温和氢化处理。不同工艺和设备生产油脂都会对油脂结构产生影响，油脂在高温环境下反式脂肪酸可能会增加近7%-10%以上。

长时间摄入含有脂肪酸和反式脂肪酸的食物，会提高血液中胆固醇的含量，同时会影响胰岛素抵抗力，增加了患肥胖症和糖尿病的机会。另一方面反式脂肪酸还会影响大脑中枢神经系统，严重干扰青少年正常发育，对正常长身体的孩子的健康很不利！

此外反式脂肪酸也是导致心血管疾病发生的重要因素，反式脂肪酸含量超标会增加体内低密度胆固醇LDL含量和减少高密度脂胆固醇HDL含量，从而对心脏健康产生一定的副作用。科学研究表明反式脂肪酸的摄入会明显增加近20%-25%心脏病风险。

五、常见的几种心脑血管疾病

1. 高血压。高血压是一种独立性的疾病，但是血压控制不理想会引起更多并发症。比如心脑血管疾病和肾病。其中超过一半的高血压患者伴有不同程度的其他疾病，常见的有心肌梗死，肾衰竭和脑卒中。但是引起高血压的一个主要原因就是反式脂肪酸含量超标。

2. 糖尿病。糖尿病是一种代谢性疾病，主要表现是体内血糖浓度升高和尿糖等等。经过研究表明反式脂肪酸的过量摄入会造成个体代谢能力下降，影响血液正常循环，从而造成糖尿病的发生。另外它还可能会诱发癌症。

3. 冠心病。反式脂肪酸会使得心脏的血管发生明显的粥样硬化性狭窄和闭塞。同时还可能会造成血管痉挛和血栓，致使冠状动脉供血不足，从而引起冠心病。患者常常表现为心绞痛和心肌梗塞，年龄越大患病的可能性越高。

六、心脑血管疾病怎么调理

得了心脑血管疾病的患者平时一定要加强日常生活管理，通过改善饮食和生活方式转变，减少脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，有利于改善心血管疾病。

1. 早睡早起。心脑血管疾病的患者一定要避免熬夜的不良习惯，要做到早睡早起，保证充足的睡眠。充足的睡眠能够有效地促进血液健康，恢复体力，对于工作学习都有一定积极作用。另外保持早睡早起的好习惯有助于减少患癌症的几率。

2. 多吃粗粮。心血管疾病的患者建议多吃一些粗粮食物，粗粮食物中含有丰富的膳食纤维和维生素，它们能够有效促进肠胃蠕动和血液循环，降低人体反式脂肪酸的含量，从而达到预防疾病的目的。另外长期吃粗粮还有助于降糖降脂，起到维持代谢正常的作用。

3. 多吃果蔬。果蔬中含有大量果胶，纤维素和维生素成分，它们对于心脏功能保护有一定作用。另外果蔬中的维生素成分很丰富，可有效将人体多余的胆固醇和毒素排出体外，有助于减少高血脂和糖尿病的出现。

4. 少吃零食。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。经过人工加工的各种零食含有大量的反式脂肪酸，长期摄入容易对心脏功能造成隐匿的损伤，久而久之会引起不可逆的功能衰退，最终诱发心血管疾病。另外无节制食用各种零食可能会引起营养不良，贫血等现象。

5. 积极运动。长期保持合理有规律的运动能够促进血液循环，降低人体胆固醇和反式脂肪酸的含量，对于预防各种心血管疾病有着积极作用。合理的运动能够促进多种激素和生物活性物质，有助于心肺功能的提升。因此建议每周至少进行2-3次有氧活动。

6. 定期检查。年龄在45周岁以上的人群，每隔半年应做身体检查，包括血常规，尿常规和心电图等等。由于心血管疾病是逐渐形成的，起初很难被发现，错过最佳治疗时间会增加治疗难度。因此必须要定期检查身体和监测血压血糖。

七、老年人饮食原则

1. 饮食清淡。老年人饮食要注意清淡，要严格控制每日进餐次数和每日餐量。依照健康的饮食原则，选择合理的食物和烹饪方式，适当的补充水果和蔬菜促进老年人的食欲。饮食种类方面应尽量选择软质饮食和流质饮食。

2. 细嚼慢咽。老年人饮食习惯上要注意细嚼慢咽，老年人的身体功能与青少年相比，明显低于正常水平。身体变化会影响老年人肠胃吸收和消化，因此选择细嚼慢咽的进食方式有利于减少肠胃的负担和充分吸收营养。

3. 适量饮茶。茶水中含有大量的有机化合物，它们对于人体生理功能起着至关重要的作用。适当饮茶能够增强血管弹性和渗透性，减少血管动脉粥样硬化的形成。

八、怎么避免反式脂肪酸摄入

最重要的是禁食或少吃含有反式脂肪酸的食物。特别是烘焙和煎炸的食品，同时减少外出就餐的行为。另外少吃一些速冻食品也有助于减少反式脂肪酸的吸收，比如海虾、速冻蟹肉棒、鱼、虾仁、鱼饺、鱼丸、贡丸等。

总结

世界卫生组织指出反式脂肪酸是造成心血管疾病的罪魁祸首，它会增加人体血液的粘稠度和凝聚力，破坏人体血管组织和功能，引起一系列的心血管疾病。尤其是对于老年患者来说，危害更加明显。同时也会增加老年人患老年痴呆症的风险。

总之反式脂肪酸会对人体健康造成不利，生活中应当要尽量减少摄入。最主要的方法是注意饮食结构，减少高热量高油脂的食物，多吃新鲜的水果和绿色蔬菜，同时要积极参加体育锻炼增强个人抵抗力，远离心脑血管疾病。