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为了这碗「现切猪杂粥」
老广开车1小时也要去吃
· 来自惠州的30年老店
· 猪杂现选现切现场煮
· 火到电视台都来采访
半年开了40+家店，够火
ZZZ（猪杂粥），这是只有广东人才懂的暗号，曾经不远驱车3小时去惠州，就为了一碗新鲜的“强叔现切猪杂粥”，最近它终于开到了广州，就在嘉禾望岗的金铂广场旁。虽然离市中心有点距离，但根本抵不住馋，再远也要奔赴它！
30年前的「强叔现切猪杂粥」还是一家小小的大排档，仅靠着“现选现切现场煮”的猪杂粥，终于火了起来，短短半年时间里就开了40+店！
猪杂档搬到店门口，够新鲜
也许是广州白云新店和惠州老店的味道一模一样，每天下午5点，自家养猪场的新鲜猪杂会运送到店，店门口直接摆起猪杂档。够新鲜才敢摆出来，也就是这种接地气又粗暴的做法，打动了无数老饕。
人均才26，够抵食
“满满一锅肉，人均不过26”，没错，就是这么抵食~问在广州，还有哪家现切猪杂粥的性价比能比得过强叔？！（文末还有福利解锁，速速get）
①现选 · 7种新鲜猪杂
“34元/半斤，不新鲜不要钱”
7种新鲜猪杂都整整齐齐地摆着：猪雪花、猪心、猪腰、猪肝、猪腰、生肠、粉肠、黄喉，想吃多少切多少，哪怕你是1个人吃，也能给你切！34元/半斤，还免费送粥底和枸杞叶。
②现切现拌 · 都是秘方
“这就是强叔现切猪杂粥能火30年的秘密”
挑选好猪杂以后，店员会清洗干净切片，再拌入大地鱼粉、秘制酱料、姜丝，这可是老板打死都不说的“专利秘方”，除了强叔家有，其他地方都吃不到！
③现煮 · 粥底无限续
“沸腾后再滚3分钟，口感最佳”
每日现熬的粥底，米浆浓稠度和米粒开花的程度都很有讲究，只有恰到好处的粥底才能hold住新鲜猪杂，碰撞出极致鲜美。
待粥底沸腾的时候，倒入拌好的猪杂，这时候粥底就已经变成金黄色啦，等它们咕噜咕噜沸腾的时候，再煮个3分钟就可以吃咯！
④趁热喝 · 每挖一勺都是料
“果然是「满满一锅肉，人均不过26」”
谁又能拒绝这一碗热气腾腾、全是料的现切猪杂粥呢！猪杂的精华都悉数融进粥底里，入口满是鲜甜，没有一丝腥味~个人更喜欢加一点白胡椒粉，一碗下肚整个人都暖了起来。
猪杂粥里最容易被抢空的猪雪花，一头猪身上只有2斤，入口软嫩带一点点脆爽，没有一点油腻感只有浓浓的肉香，难怪会被称为猪肉界的“M12”，来喝粥多加它肯定错不了。
以前想吃到新鲜的生肠、粉肠，天刚亮就得去菜市场抢，现在想吃多少有多少！每一根肠都处理得很干净，带着粥底的鲜美一起入口，爽脆弹牙的口感吃着也太满足了吧。
嫩到恰到好处的猪肝、韧性十足的猪心、爽口的猪腰、脆的黄喉，它们夹杂着粥底，直接就把我的胃拿捏住！对于万分追求鲜美的老广来说，这碗强叔现切猪杂粥直接让他们的味蕾到达巅峰。
卜卜
⑤推荐 · 猪杂粥3大CP
“跟着惠州人这么喝，极致鲜美”
惠州人喝现切猪杂粥少不了的3件套：枸杞叶、猪红、现炸油条，统统都安排上！
枸杞叶的加入让粥底更加鲜美，还去了猪杂的腥味。再来点吸饱粥底、脆中带软糯的油条，这餐算满足！
才能
01/ 烤猪雪花肉
来都来了，这些强叔招牌也要来几份！现点现串现烤的烤猪雪花肉，外焦脆内爆汁的口感让人一串接一串地撸，很难停下来。
02/ 铁板猪杂
在点猪杂的时候，可以让店员帮你做“猪杂两吃”，一半煮粥一半铁板。铁板猪杂上桌的时候都还在滋滋滋，一揭盖真是香迷糊了都！
03/ 客家蒸云吞
肉感厚实的客家蒸云吞，每一粒都包得肥嘟嘟，整个入口咀嚼，是弹牙又带着满满嚼劲的口感。
04/ 叉烧炒米丝
这碗叉烧炒米丝，是我喝完5碗现切猪杂粥以后还想吃的主食，米丝带着清新的米香，加入叉烧、鸡蛋猛火爆炒一番，咸香四溢镬气十足。
「强叔现切猪杂粥」绿油油的招牌，很是显眼，加上门口的猪杂档，每个经过的人都会驻足停留。店内复古绿+水泥工业风设计、墙上各式标语，非常接地气非常有烟火气。
夜幕降临的时候，店内的人逐渐多起来，粥底散发的热气、人们谈笑的吆喝声，让这里极具烟火气。更喜欢的还有它直落凌晨的营业时间，在深夜里暖了一个又一个胃~
· 强叔现切猪杂粥（嘉禾店） ·
店鋪地址
广州市白云区鹤龙二路105号
營業時間
17:00-次日03:00
交通指引
坐地铁2/4/13号线嘉禾望岗站D出口1000m
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