“奶奶菜两元一斤。青菜一块钱一斤，你一哈买，就八角一斤。”2日上午，在叙州区南岸福隆多菜市场，一位守着几大堆蔬菜的妇女告诉前来问价的中年男子，她是高县祭天坝人，卖的菜都是她家自己种的，没用化肥、没打农药，“煮白水蘸来吃、泡来吃都安逸得很”。
是菜摊就有可泡食的蔬菜卖
自入冬以来，尤其是冬至后，红皮萝卜、青菜、菱疙菜、奶奶菜、红萝卜（胡萝卜）、南充菜等可以泡来吃的时令蔬菜，山一样堆满了戎城的大大小小菜市，价格也从刚上市的五六元一斤跌到一两元一斤，让爱吃泡菜的市民可以饱享口福。
“冬天肉吃多了，买这些菜泡来吃，爽口、安逸得很。”住在酒都路北段的老吴告诉笔者，他家几乎顿顿都有泡菜，青的、红的、白的，都有，都是跳水泡菜。
“喝口滚烫滚烫的肉汤、吃口柔软柔软的蒸菜或热乎乎的炒菜，再来块冰冷冷的泡菜，嚼在嘴里生生的、脆脆的，那滋味不摆喽。”老吴说：“家有泡菜，下饭下酒都安逸。”
笔者在叙州区南岸、翠屏区的老城区和江北以及临港区的部分菜市场及超市、自选菜店见到，可以泡来吃的红皮萝卜、青菜、奶奶菜等蔬菜都很多，既有外地运来的，也有本地菜农零星栽种的，价格都差不多。
成堆的南充菜
“我们小区几个退休的老人，时不时邀约起坐公交车到大益、李庄以及上江北的宗场、大麦坝、象鼻赶场买菜，家里的几个大罐罐都泡满了青菜、奶奶菜，以后夏天好煮酸菜汤喝、做酸菜鱼吃。小罐罐就泡点跳水菜，一家男女老少都爱吃。”住在林化厂附近的李大妈对笔者说。
“我也喜欢吃泡菜，不是韩式泡菜那种，一直以为做泡菜技术性很强、泡制很麻烦，没想到公司老何一指点，我一下就学会了，原来做泡菜的技术含量不高。”在某商贸公司工作的北方人小芳告诉笔者，花几块十几块钱买一个玻璃泡菜罐，洗净装大半罐水，放入盐巴、花椒、老姜片、蒜，再放几两麻糖等，将洗净切成小段的青菜杆、奶奶菜等放入，再放点白酒，泡一两天就可以吃了。如果泡红皮萝卜，切得薄，上午泡的，晚上就可以吃了，也就是宜宾人说的“跳水菜”。“我做的宜宾泡菜爽口开胃，真的超好吃。”说起泡菜，小芳一脸是笑。
何均洪
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