开在湖滨南百脑汇旁的这家【潮阿瞒】，除了是厦门首家国潮风卤水小火锅外，也许是唯一一家潮汕卤水火锅了，自从上次吃过老是念念不忘，这不在厦门最冷的前几天，约上小伙伴打牙祭。
还没进门就能闻到了卤水锅的香味了，室外的超大碧蓝的水族箱里，“巨型”石斑让人垂涎三尺。
刚到饭点，店里已经坐得满满当当，都是冲着卤水火锅来的：
餐前，店家送上免费的百煮入味的【烫嘴豆腐】，先缓解下饥肠辘辘
店家改进后，没想到小锅还能双拼，选择了卤水拼沙喇锅，此外还有尚青藤椒锅可选。
卤水锅是招牌必点，作为卤水的锅底不能直接喝，经典的蘸料搭配是特调的【潮汕甜米醋】。
当然，其他独具特色的蘸酱也不可放过比如浓香的潮汕沙茶酱，用来沾潮汕牛肉再合适不过。
【生腌皮皮虾】酸甜香辣的潮汕，新鲜皮皮虾很鲜甜。
生腌
潮汕特色的【糕烧双色】是在蒸熟的芋头和红薯块上淋上糖水，吃着比那种炸过得更清爽。
【无米粿】看着像饺子，着实是潮汕街头随处可见的人气小吃，这家的除了口味多样，还稍微煎制了一下，香味更甚。
贴心的店家，还在每道涮菜上立了面小旗子，标注菜名和涮煮时间。
潮汕卤水锅，最佳拍档也是必点的自然是烫鹅系列：粉嫩嫩的【至臻厚切鹅肝】是卤水火锅的C位涮品。
自然的肥美丰腴，看起来就很健康，煮5分钟左右，软绵的鹅肝唇齿留香，令人惊艳。
【黄金八秒鹅肠】比鸭肠要更脆更丰腴，肉眼可见的新鲜感。
只需8秒，把卤汤完美吸收的同时，入口脆而有嚼劲。
【鹅血】比鸭血更加嫩滑且有嚼劲，重点是一点也不腥。
既然是潮汕特色，牛系列也不容错过，鹅和牛都是潮汕专送厦门的，新鲜吃得出：
【现切潮汕黄牛肉（五花趾、吊龙）】比清汤牛肉锅来的滋味丰富，比卤牛肉块更入味且嫩滑。
【澳洲牛仔骨】有迷人的雪花，带来口感的炸裂，肉质紧实Q弹。
【生蛋椰子鸡】腌制过的鸡肉，顶上窝着一个生蛋，搅拌均匀后，神奇的事情发生了，蛋不但没有让卤汤变混，鸡肉还特别的软嫩入味。
【8头大连鲍鱼】
片好的鲍鱼，涮的时候易熟且入味，有卤水的加成，鲍鱼的甜感和鲜美被放大了许多。
【古手打芋丸】是用“小推车”上菜的，好萌啊。
草味
芋头和猪肉混合在一起，每一口都有芋泥的绵滑和肉丸的肉感。
【脆口猪肉筋】吃前先挑散肉团成肉丝状，不能涮太久，吃的是肉筋的脆嫩。
主食【潮卤面】是提前煮熟过的，只需3秒烫热，在各种汤汁精华的加持下，可以作为压轴，再次回味一餐卤水锅的美好，也是激推必点的美味。
饮品可以选择从潮汕火到厦门的【原谅柠檬茶】还有原味和芒果味的香奈儿香水奶茶。
环境上，国潮风十足，金色随处可见，露着一丝贵气。
光线明亮但不刺眼，卡座区隔得很棒，互相不影响，还有三个大包厢可选。
如果您想尝试一下不一样的小众火锅，潮阿瞒绝对是首选，人均120吃出500感觉，吃一次保证就会爱上它。
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