为什么医生多建议你少吃红肉？“无肉不欢”的你要留神了！

现在的生活条件好了，最明显的代表就是餐桌上肉类及其丰富，甚至有的家庭聚餐上还会出现“全肉宴”的盛状。“无肉不欢”的朋友们真的会一直欢乐吗？特别是喜欢吃红肉的人，更要注意身体的健康情况。如今，在全球危害人们生存率最高的不是癌症，也不是日防夜防的新冠肺炎，而是心血管疾病。

心血管疾病的大手正在覆盖更多的人们，每年有1000多万人都会死于它的手下。虽说诱发心血管疾病的病因多样，但人们的不规律饮食也要占大部分原因。很多时候，身体为了消化吸收、代谢，血液也容易跟着超负荷运转，血管慢慢出现衰老其实也是生命的衰老，心血管疾病的出现，也就是生命受到极大威胁。

在饮食领域，“红肉”的位置居高临下，它的蛋白质含量丰富，而且还有很多铁元素，脂肪含量多，在一定程度上可以为身体提供巨大能量。但是由于红肉中含有大量高饱和脂肪酸，容易让体内胆固醇升高。过的脂肪摄入体内，肥胖的几率也就越来越大，很容易诱发心血管疾病。

12月24日，微生物学顶级期刊《Nature Microbiology》刊登一则红肉与心血管疾病之间的研究论断，是由美国心脏病协会、著名医疗机构的教授Stanley L. Hazen带领研究团队发现的研究成果：经常吃红肉在心血管疾病的增加上起关键作用。

大家熟知吃过多的红肉会导致身体内脂肪和胆固醇含量增加，这二者都和心血管疾病有了不小的关联。但在Stanley L. Hazen教授的研究中又发现了红肉中的肉碱也会间接阻碍胆固醇的代谢，危害身体健康。很多红肉残渣进入体内后，会被分解成三甲胺，三甲胺进入肝脏转化为三甲胺氧化物，三甲胺氧化物的形成就会阻碍血液中胆固醇的代谢。

三甲胺氧化物阻碍胆固醇的代谢，让血液中的胆固醇越堆越多，最后就会影响到血管健康，血管受堵，血液也很难再想畅流了。不仅如此，研究人员还发现，对于经常吃肉的人来说，他们体内的三甲胺氧化物还很难代谢。

但对于素食、不经常吃红肉的人来说，即使偶尔吃红肉，也几乎不会产生三甲胺氧化物。由此看来，三甲胺氧化物还是“认人”的，经常吃红肉就像是信号一样，会激发三甲胺氧化物出现的欲望，而对于不经常吃的人，它也会自动屏蔽。

因此，经常吃红肉会让体内易产生脂肪、胆固醇，以及抑制胆固醇代谢的三甲胺氧化物，增加心血管疾病的患病率。那经常吃红肉会不会增加死亡率呢？

前两年《英国医学杂志》也曾发表一则研究，是由复旦大学和哈佛大学合作进行的，通过观察分析人们近20年的饮食调查数据，发现8年内每天增加至少40克非加工红肉或14克加工红肉，死亡风险都会增加10%，加工红肉的摄入量增加与死亡率的风险相关更强。

面对这么多严峻的科研成果，都在告诉人们经常吃红肉会加速人们患病甚至死亡。想要及时保护身体健康，延长寿命，还是应该控制红肉的摄入量，特别是经过加工的肉类更要少吃。除了要少吃红肉外，平时的膳食要怎样搭配才更合理呢？

1. 多吃白肉代替红肉

研究发现红肉容易影响人们身体健康的同时，发现喜欢吃白肉的人患病风险要比吃红肉低上百分之十几。白肉脂肪含量低，在一定程度上能降低心血管疾病的发病率，也能相应减少身体危害。

2. 多吃坚果、谷物、蔬菜

红肉的摄入能给身体提供很多能量，减少红肉的摄入，身体能量也要保证充足，就可以适当选择其他蛋白质、维生素、热量丰富的食物。每天用坚果等量代替红肉，可以降低19%的死亡风险。

经常吃红肉对身体的危害不小，虽然倡导大家平日里要少吃红肉，也并不一定要永远拒绝吃红肉，红肉的口感也会让人留念，我们可以改变每周吃红肉的频率，以前可能一周要吃上三五次红肉，现在可以调整为两周三五次，甚至更少。但要记得，不吃红肉的饮食中，也要做好荤素搭配，营养均衡才行。让身体接受到健康的食物能量，带领身体越来越健康。

参考资料

[1] 中国科学院微生物研究所.《为什么医生要劝你少吃红肉？顶尖科学家发现红肉致病的关键因素》.中国生物技术网.2021-12-25 12:17

[2] 《吃红肉越多，死亡风险越高？20年饮食数据研究：是的！》.健康时报网.2019-06-18 10:01

[3] 《选择红肉还是白肉？美研究称常食红肉会减寿》.环球网.2015-06-17 15:52

[4] 《研究发现大量食用红肉会增加死亡风险环球网》.2016-08-04 09:04