被反“姜”一军 2021年中国生姜种植行业发展现状分析

中商情报网讯：我国是全球生姜生产、出口、消费第一大国，生姜在中国南北地区均有生姜种植，且地方品种资源丰富多样。

一、生姜价格近乎腰斩

最近，生姜价格连续下降。今天北京市新发地农产品批发市场的生姜价格已经达到今年最低，接近去年同期的一半，商户称“老姜贵一点，一斤3.5元，新姜一斤2元左右。去年这个时候价格要到4.5-5元每斤”。

数据来源：choice、中商产业研究院整理

二、生姜价格下跌原因分析

从今年4月份开始，生姜价格出现下跌，主要有三方面原因。

一是种植面积和产量“双升”。

二是生姜出口量锐减。

三是需求市场没有出现明显的增加。

今年的生姜市场，市场的供给和需求出现了比较大的逆转现象，一方面，由于往年生姜的价格都是上涨，导致了大量的种植户蜂拥而入，大量的种植户不管三七二十一都全部一涌而上来种植生姜，导致了生姜的种植面积和种植产量出现了双增长的格局，这种格局必然会导致生姜的大丰收，另一方面是需求侧，本来生姜的供应就很多了，但是从需求侧的角度来说，市场的需求却没有往年那么多，特别是出口的大量减少，最终的结果就是市场的生姜太多了，导致了市场上的价格不断下跌，这就是当前生姜市场价格相对上年出现暴跌的原因。

三、中国生姜市场发展现状

1.生姜种植面积

FAO估测，近年来世界生姜总产量近1500万吨，主要生产国为中国、尼日利亚、印度、印度尼西亚、泰国、孟加拉、巴西等，栽培面积及总产量均占世界总量90%以上。其中，中国生姜栽培面积400万亩以上，总产1000万吨左右，栽培面积、总产量分别约占世界的1/2和2/3以上。研究院预计2022年中国生姜种植面积将达490.7万亩。

数据来源：中商产业研究院整理

2.生姜产量

一般而言影响生姜价格的直接因素就是天气，生姜是地下块茎作物，喜欢的是阳光比较充足的凉爽的气候，对于天气非常的炎热，而且雨水非常多的情况下很容易出现姜瘟病等腐烂的现象，往往南方洪涝灾害对于生姜价格有直接的刺激作用。另外由于每个月六、七月的生姜还叫娘姜，这个时候基本没有人收，最开始要到九、十月，这个时候收的姜称为鲜姜，也称为生姜，姜甜味少、水份大，可是口感好。真实的需到十一月收的姜才叫生姜，早已彻底完善，因此此前的生姜主要是去年的陈姜。一般老姜价格一涨，新姜价格也跟着上涨，农户会开始惜售；供需行情推动社会资本买进卖出。诸多因素都在抬高生姜价格，而生姜价格的变化对农户的生产规模有决定性的影响。生姜产量目前已逼近千万吨。

数据来源：中商产业研究院整理

3.生姜区域分布

生姜喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能在无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力，特别是生姜怕小水淹。我国生姜主产地有山东、湖南、贵州、广西、四川、河南、湖北和陕西这8大种植区，大部分能够区划为南北种植区，其中山东是北方最主要的生姜产区，2019-2020年山东生姜种植面积占到国内的36.1%，山东省昌邑市，是我国生姜主产区之一，生姜种植面积超过21万亩，“昌邑大姜”已被国家认定为农产品地理标志产品，其生产情况对于全国尤其是北方的生姜行情影响巨大。南方生姜种植较为广泛，主要就近供应为主。

数据来源：中商产业研究院整理

4.生姜进出口情况

中国是生姜生产、出口、消费第一大国。中国生姜出口以未磨姜为主，约占生姜出口的95%。由于生姜长途运输保鲜难度大且海外饮食习惯与国内差异明显，目前生姜出口占总产量的比重依然较小，2020年我国生姜出口量为49.7万吨，约占国内生姜总产量的5%。其中美国与荷兰是我国生姜出口两大最主要的贸易对象，二者出口占比超过30%。近年来，除了传统出口国家，如美国、日本、韩国、欧盟地区（主要是荷兰、英国、德国）等，我国对其他国家的生姜出口量也明显增加。中东、东南亚国家生姜出口也有明显增长。

数据来源：中国海关、中商产业研究院整理

5.生姜消费情况

与海外不同，我国的生姜目前主要以鲜食为主，鲜食在生姜消费当中的比重达到68.72%。主要是调味鲜食，北方市场以销售面姜为主，南方市场更加倾向小黄姜，加工仅占生姜产量的8.74%。另外国内生姜的损耗率较高，超过10%，姜在进库以前必须历经严苛挑选，水份大的要去除，由于存储的情况下非常容易烂，降水过多的状况会造成姜内水份成分扩大，提升库存量难度系数。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《2020-2025年全国生姜行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。