一碗牛肉面，让夜晚醉酒的内江人从清晨里自由出走。
天色蒙蒙亮时，内江市区的千余家牛肉面馆
便开门营业，到早上七八点钟
各个面馆的人越来越多
牛肉面就是内江人的闹钟
内江人有多爱牛肉面？
连自家城市两山夹一河的狭长地形
他们都觉得像是一根面
清晨的面馆生意总是很火爆
上早班的人吃完面便匆匆的赶往公司
人们的早起也就是为了那一口热面
在这样许多个热烈的早晨中
我们见证的内江牛肉面的涨价史
这回，大千妹儿走访了内江10家面馆
给小伙伴们找到了
这些比较经典、好吃的内江面
先来说下这碗面里头的讲究
这些讲究一个都不能少
一碗地道的内江面讲究
面、汤、熟油海椒、臊子
01
面的讲究
内江人吃面，必须要吃碱水面。这种面条比较薄，碱性比较大，特点是细滑柔软有嚼劲，口感柔和绵密，不粘牙。
除此之外，内江的面，还有宽面、细面、铺盖面，只是现在一般的面店都只经营一种面，想要吃宽面或铺盖面，还要去专门的店子了。
02
汤的讲究
汤是一家面馆的根本，因为汤决定了面的基本味道。一个老内江很容易从汤味吃出来这是谁家的面。
对于汤，内江各家面馆都有自己的讲究，汤都是各类食材在一起文火熬制出来的高汤，讲“鲜美”二字，大千妹儿每次吃面都会先喝一碗面汤，一口下去，只有那么巴适了。
03
熟油海椒的讲究
说起“熟油海椒”，内江人每家每户都有自己的做法，熟油海椒的配料，也从几种到十几种不等，通常都是上好的干海椒、芝麻、香叶、姜、蒜..等，待菜油在锅里烧到冒烟后，将热油徐徐倒入配好的海椒面里。
如果是汤是根本，那么熟油海椒就一定是灵魂，细滑的面配上香辣的油，内江人的清晨就此开启。
04
臊子的讲究
内江的面臊子品种很多，但是每一道都各有其美味。而且每一种面的臊子都是精心炒制过的，加入各种调料炒出来！
牛肉臊子是内江人吃得最多的，除此之外，还有杂酱、鸭肠、卤肉、姜鸭、鳝鱼、仔姜牛肉、肥肠、兔儿、羊肉...各有各的美味~简直爱得不行~
你以为这些就是内江面的全部了吗？
往下看才是重点
最经典的10家面，你都吃过吗？
内江的面品种很多
牛肉面、铺盖面、姜鸭面、鸭肠面…
大千妹儿实探了10家别具特色的内江面
听说吃过8家以上才是正宗吃货！
三三正宗牛肉面庄
似乎不管什么时候去三三牛肉面，它的生意都很火爆。炎热的盛夏，内江人愿意为了这一口面而坐在没有空调的室外。
大千妹儿这种觉得内江牛肉面味道都一样的，都被这里的味道惊艳到了，他们家的面，味道麻辣鲜美，一口入魂！葱葱儿很多，牛肉很筋道！超级香，底汤很鲜，汤都全部喝光光！
面馆：邓莉三三正宗牛肉面庄
地址：汉安大道西
老刘抄手面
这家面开在二中门口，不是我吹，大千妹儿当年上学就算快要迟到了 也一定要把面吃完才进校门！他们家的面只卖2两，牛肉嘎嘎正宗结实~
面端上来，牛肉的层次清晰可见，粗略数了一下，有十坨左右，可以说是相当良心了。辣油海椒就像不要钱似的狂撒！嗦一口，满口鲜香！巴适！
面馆：老刘抄手面
地址：市中区江西巷（专一院外面）
姜鸭面
这家姜鸭面是我偶然发现的，它开业的时间不长，但是味道绝对能够撑起一片天！地址就在民族路中医院旁边一点，强烈推荐！
姜鸭面很辣，味道够劲，臊子超级好吃，而且一定要点干拌的~再加一个煎蛋，太完美了~
面馆：姜鸭面
地址：市中区民族路（中医院旁）
铺盖面
铺盖面，大千妹儿真的爱它的口感爱得不行，这家在民族路开了十多年的铺盖面，也是内江面食中的佼佼者~老内江都知道~
小时候来这里，爷爷吃2两，我吃1两，大骨汤+炸酱+黄豆是铺盖面的底料，加上揉得劲道十足的面块，小时候所有的满足感，都汇聚在了这一碗面里面。
面馆：铺盖面
地址：市中区民族路
鸭肠面
民族路的这碗鸭肠面，也算是小有名气了。他们家24小时营业，传说中出租车师傅的打卡圣地！
当然他们家绝对不止卖鸭肠一种，其他面店有的种类，这里都有~鸭肠是他们的特色，脆嫩有味，份量超多，也许这就是深夜里最好的慰藉了吧。
面馆：鸭肠面
地址：市中区民族路
金牌卤肉面
卤蛋、卤肉、酸菜、豌豆~所有的精华，都汇聚在了这一碗金牌卤肉面里~吃惯了其他的面，不如来这里吃一碗卤肉面吧~你一定不会失望！
面馆：金牌卤肉面
地址：三湾农贸市场正对面前行200米
羊肉面
作为大千妹儿的早餐新宠~羊肉面必须强烈推荐推荐~满满的臊子，一定要点干拌！
羊肉的膻味都被去除，只留下了鲜美~加上老板秘制的辣油海椒，简直香味冲破天际！一定不要忘记加一个煎蛋~开启美好早晨~
面馆：正宗羊肉面
地址：东兴区汉安大道中段（心岸旁）
鲜美饮食店
大千妹儿第一次去这家店，还是习惯性的喊老板来一碗牛肉面，老板很傲娇，告诉大千妹儿这里只卖素面和抄手，卖完就收工~
人很多的时候，店里面坐不下，大家都搬根儿胶板凳，坐在门口吃面，一眼望过去，甚是壮观！
鲜美饮食店也是开了20多年的老字号了，这么多年屹立不倒，自然是它的口味留住了了嗜面成魔的内江人，韧劲的面条＋秘制的辣油海椒，清晨来一碗，再美好不过了~
面馆：鲜美饮食店
地址：大西街（西门桥上面）鲜美饮食店
蔡氏牛肉面
每次来这里吃面，人都超级多~这里的面真的感觉可以吃上瘾，隔几天不吃就要想一哈~用筷子撬起面~一大口一大口的吃，无疑是最幸福的事~
这里的牛肉很大坨，炖得很软，老板娘独家秘制~堪称一绝，来的食客都赞不绝口~
面馆：蔡氏牛肉面
地址：东兴区太白路
正宗麻辣面
民族路的面馆很多，这家正宗麻辣面是一定要推荐的~他们家的面里面，韭黄加了很多，辣油熬得很香，每天路过这里都人满为患~
面馆：
地址：大西街（西门桥上面）鲜美饮食店
在内江吃面
是一桩大事情
吃个面，吃碗面汤
就意味着新的一天又开始了
文字 / 大千妹儿
来源 /大千社区
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