微醺经济样本解读：深圳万象天地「里巷」变身BISTRO街区

傍晚7点，深圳南山车流不息，属于科技园的夜晚才刚刚开始。

这时，步入万象天地「里巷」，自动隔离了深南大道的喧嚣与浮躁：悠闲自在的人们，或是独自一人吹着风，喝着小酒；或是三五好友举杯共饮，畅意交流。

作为深圳乃至华南的明星项目，万象天地开业四年来，一直是行业关注的焦点。今年，万象天地依旧保持着高节奏的调改步伐，紧锣密鼓地完成逾170家店铺的调整。而里巷的调改，正是今年的重点之一。

12月3日，「里巷」全面焕新。来自天南海北的20+小酒馆，齐聚于此。从颇具特色的餐饮美食街，到华南BISTRO街区天花板，开业四年的里巷华丽转身。

调改背后

“趣浪”再度来潮

开业至今，万象天地不断带给深圳人以及整个商业地产行业，众多新鲜的体验感。

这种持续不断的新鲜感背后，是每年超30%的品牌调改。也正是这种大幅度的调整焕新，使得项目确实如品牌slogan所说的那样：趣浪来潮。

对于今年的调改目标，万象天地也非常清晰：打造华南“轻奢聚集地、潮流首发地”。在时尚维度，相继引入了ISABEL MARANT、UMA WANG、self-portrait、Jason Wu、IRO、CARVEN、Mithridate、ARC'TERYX Alpha Center、Descente Blanc、lululemon等新锐品牌首店/旗舰店。

高化香氛维度，继2020年双层Beauty Gallery全面落成后，今年大力引进了Penhaligon’s、CREED、L’ARTISAN PARFUMEUR、KILIAN、FREDERIC MALLE、TOM FORD、HR赫莲娜等。这一系列华南首店，围挡初上便引发了话题热度。

在餐饮维度，里巷则是今年调改的重点。如内部团队所说，里巷在前期设计概念上，就希望打造成一条午夜美食街。然而开业后，随着市场的不断检验、反馈，团队也意识到餐饮已进入口碑难以突破、街区标签感不足的窘境。如何“破局”，万象天地积极介入并寻求改变。

基于对消费者的深刻洞察，在历经数年调研、筹备后，里巷在今年8月进入了全面升级，旨在打造“华南极具国际氛围的微醺社交餐饮街区”。

历经数月的改造后，12月3日，里巷以全新的面貌，呈现在人们面前。

自然有氧的户外

营造微醺闲适的BISTRO氛围

当我们客观审视里巷时，会发现它在客户洞察和街巷尺度设计上，都前置了诸多思考。

万象天地所在的南山科技园，被誉为“中国硅谷”，集中了优质的科技创新企业，也集聚了来自全国乃至全世界具有创新、拼搏精神的高知人士，彰显出“深圳速度与效率至上”的文化。

在这种高强度的工作氛围中，里巷结合了高知人士的生活质感诉求及在地社交诉求——以BISTRO的核心概念，引入多样化的国际餐饮品牌，旨在形成入门及更高阶的酒圈文化，让里巷的整体国际休闲氛围变得更加浓烈，营造出城市社交的新场景。

开放式的户外街区，正是里巷打造Bistro街区的先天优势，“内街”式的设计，也能更好地实现商业内聚的氛围。

在阳光明媚的下午，来到里巷，休闲的气息扑面而来。L1层门店外的街道两侧，摆满了洋溢着热带风情的绿植。一张木桌，配上休闲沙发或座椅，就是都市人向往的休闲社交空间。

再看看各家门店的设计，也呈现出多元的风格。Funk & Kale以自然木色为主，摆件精心布局，让人感到放松舒适；Kyta具有视觉冲击力的整面酒瓶墙，传递出生活中的自在随性；Journée的法式装潢、休闲露台，无不在传递出浪漫、摩登的法式情调……

夜幕降临，里巷的微醺氛围愈发浓郁。啜饮一口精调小酒，都市生活带来的疲惫感，彷佛瞬间就能烟消云散。

沪上潮流南移

在里巷，传承上海风情

在硬件环境之外，如何结合自身的客群特点，与餐饮品牌共同营造出不一样的微醺社交体验，里巷团队与品牌商户，也进行了诸多探索。

Hot商业君通过梳理发现，里巷本轮调改主要集中在L1层，品牌调性得到很大程度的提高。

具体来说，L1层“国际范”明显，以西式小酒馆为主；L2层主要是中式小酒馆，比如老乾杯和牛Bar与日本百年酒厂宾三得利首次合作打造的High Ball Bar、湘椒·食朋酒侪Bistro、渔语鱼Bistro等，都是调改后的品牌，更加突出“酒佐餐”的概念；L3层新引入的晶采轩，则满足了周边高端写字楼的商务宴请需求。

值得注意的是，里巷的20+小酒馆都各具特色、风格鲜明。比如HIDING是地中海风味Bar，L’ALLÉE乐蕾是传统法式小酒馆，BELLOCO是韩国创意料理+米酒、老乾杯和牛Bar是烧肉×威士忌High ball……

表格整理：Hot商业

Hot商业君还发现，本次新引入的13个小酒馆品牌中，首店占11家。Funk & Kale、BELLOCO、叁宅伍房、鸟沢，都是第一次走出上海来到深圳。

比如，叁宅伍房就是将风靡上海的whisky bar「叁宅」，与旗下的餐厅品牌「伍房」进行了创新结合。采用“以酒入肴”的理念，将全世界限量珍藏版的威士忌酒，用于菜品烹饪。

鸟沢与亚洲TOP50 Bar「Speak Low」合作打造的华南首店——鸟沢·烧鸟威士忌吧，则以酒配餐为特色。比如「烧烤配以清酒」，颇具创意又恰到好处。

沪上品牌来到万象天地，源于各品牌对深圳乃至大湾区市场的高度重视。

更深层次来看，这也是沪上潮流南移的过程：上海的潮流文化，通过各式小酒馆来到深圳，与之而来的是更鲜活、更具质感的生活方式，与其说Bistro带给了深圳人全新的选择，不如说推动了深圳接轨更高水平生活的进程。

而这些来自上海的品牌主理团队之间，也经常互动交流，正如叁宅伍房负责人所说：“我们这些上海品牌来到里巷，就像回到了上海的弄堂，大家都是邻居，一起努力让这条巷子越来越好。”

严控出品和服务

只为让生活“更具闲情”

在与里巷餐饮品牌的沟通过程中，Hot商业君最为明显的感受是：这些小酒馆，都有自己一直坚持的极致追求，希望为深圳，带来高品质、闲适愉悦的生活方式。

比如，叁宅伍房的老板是whisky爱好者。开店的目的，是希望将这种“更具闲情”的生活方式，分享给更多人。因此，品质和细节的把控非常严格。比如西西里烤鱼，对食材的要求颇高，为了呈现出最佳风味，仅深圳本地海鱼种类就挑选了七八种。

西班牙餐厅PINTXOS也是如此，热情又不失自然的软装风格，传递出品牌个性的审美偏好。同时，为了更好地融合自然光线，适时营造出微醺的情绪，仅餐厅的室内灯光，就设置了四种模式。

在日式烧鸟品牌鸟沢，“热情好客”的文化理念体现得尤为明显。“没达到100分就不营业”这句口号背后，是开业前长达两个月的封闭式培训。此外，为了让消费者拥有更超值的体验，鸟沢的创意酒肴为银座主厨独家研发，清酒、葡萄酒、威士忌选品也更加追求品质。

在品牌方看来，深圳这座城市日益国际化，吸引了越来越多海外归来创业工作的年轻人。此外，与上海相比，深圳消费者的心态也更加年轻，消费理念更加多元、小众，这也为Bistro街区氛围的形成，提供了一个良好的市场环境。

招商诚意满满

情境化营销有亮点

里巷“招商战绩”的背后，也有一段曲折的过程。

此前，招商团队曾多次前往上海，邀约品牌实地考察。但品牌一开始对“来深圳开店”持观望态度。毕竟，经过市调之后大家普遍认为，当时的市场并不成熟，整体水平有待提高。

在与项目团队持续密切沟通两三年后，品牌方再次来到深圳，他们惊讶地发现，万象天地乃至深圳的发展日新月异，市场趋于成熟；里巷提出的调改新方向也颇具吸引力，对品牌的扩张、提升具有参考价值。

也正是双方团队的持续碰撞、双向激励，让更多品牌看好“湾区市场”。

除了招商的成功，里巷在品牌集中造势方面，也可圈可点。

12月3日，里巷推出了“开箱开巷”的概念。开箱，原是相声界的术语，是指春节后的第一次演出。对于里巷来说，“开箱开巷”背后，传递出更轻松更俏皮的感觉：“来看看吧，我们为你带来了诸多惊喜！”

为了配合里巷的概念宣传，团队还在里巷入口处，设置了扭蛋活动。这个过程让消费者体验到了“抽盲盒”的感觉，“随机饮醉RANDOM DRINK”的概念也颇有创意。

深圳，这座年轻的城市，有着无限的可能。趣浪来潮的万象天地，正是深圳这座城市持续创新的代表作品，通过与品牌、与消费者共创的实践，项目的标杆示范效应愈发彰显。

2021年的岁末将至，而属于里巷Bistro街区的故事还在继续，让我们共同期待，在属于未来的时光里，里巷将以更加轻松自如的姿态，融入更多深圳人的生活。