仇叶祥 | 黄泥崀

黄泥崀（徐剑中摄）

这里不仅有乡土味

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作者：仇叶祥

黄泥崀是老家的一座山，山岗那边就是朦胧坑人的山。这条山岗是梅林公社与凤潭公社的山林交界处。这座山看似普通，但上世纪六七十年代，曾发生过很多鲜为人知的故事。

黄泥崀坐西朝东，金溪从山脚下流过，山坡平缓极像一把大交椅，厚厚的黄泥土上，生长着大片橡子树。橡子树，学名栎树，也称柞树，属壳斗科落叶乔木，生长地域广泛，家乡人称它为柴子树。它的果实叫橡子，家乡人叫柴子。柴子仁中含有丰富的淀粉，含量高达60％。春夏季节，它那又大、又厚、又嫩的翠绿色树叶，可以用来饲养柞蚕。深秋季节，树叶一片金黄，又是人们喜爱的观赏类灌木。柴子树枝杆较光滑，是繁育菌类的上好木料。

柴子

春天柴子树在长出嫩叶的同时，长出一串串翠绿色中略带金黄的柴子花。柴子花是上好的猪饲料。但在上世纪六十年初，国家连续遭受三年严重自然灾害，粮食奇缺，它又成为村民们的救命食粮。

那时我十来岁，三月夏荒之际，柴子花刚好长出来，跟着母亲上山采摘柴子花。黄泥崀柴子树成片，为了采摘更多的柴子花，我第一次来到黄泥崀。采摘柴子花的人，腰间系着拦腰包。所谓拦腰包，就是用长方形的拦腰对折，左右两边用线缝合，使其成为口袋型。系在腰间，可腾出双手釆摘柴子花，边采摘边装入拦腰包内，极其方便。拦腰包装滿了，把柴子花倒在背光、平坦的石头上阴凉，防止它发热变黑。回家时，把柴子花装进夏布袋里，砍一根木棒挑着下山。

柴子花挑回家，当夜放在锅里烧煮，防止它发热变质。煮熟后的柴子花，装在箩里，浸泡在清水潭中，让它泡去苦涩味。泡去苦涩味后，把它晒干储藏，食用时掺上部分大米，烧煮成饭或粥。用柴子花做的食物，既粗糙，又带苦涩味，让人感到很难下咽。但村里的老老少少们为了活命，伸长脖子努力吞咽着，争取自己能逃过这生死之劫。

秋天橡子（柴子）成熟了，它形似蚕茧，比蚕茧小，外面是一层硬壳，呈棕红色，壳内果仁形如花生仁。果子上端，还有一个淡灰色的帽碗。柴子成熟了，我又跟着大人上山摘柴子。柴子摘来后，放在竹簟上晒干，去除帽碗和外壳。把柴子仁放在水中浸泡，浸泡数天后，像磨豆腐一样把它磨成浆状。浆状形的果汁装在豆腐袋里，放在豆腐架上挤压，挤压出的浆汁沉淀后就是淀粉。豆腐袋里的渣，是烧烧酒的原料，还可作猪饲料。挤出来的淀粉再用水漂脱去颜色、漂去苦涩味。沉淀下的淀粉，用铲子铲出来凉干、撵细、储藏在密封的盛器里。

柴子豆腐

柴子淀粉做豆腐：通常一斤淀粉，可以做出10斤柴子豆腐。做柴子豆腐既像熘麦熘，又像做豆腐。第一步，先把柴子淀粉放入容器，放上水捏碎、搅匀成糊状，沉淀后将水倒掉。反复换清水，反复搅、反复沉淀，让其去掉更多的苦涩味。第二步，在10斤水中，将其中4斤水烧开。余下的水倒进沉淀后的橡子粉里面搅匀，然后将搅匀的橡子粉和水，慢慢倒进在继续加热中的水里，就像熘麦熘一样，慢速倒，快速搅拌，防止粘锅。在搅拌中，柴子面越来越稠，最后成微褐色半透明状的液体。第三步，将液体趁热倒入豆腐架子内，待自冷却成固体后，划成豆腐块。柴与豆腐再放到清中浸泡，进一步去除涩味。柴子豆腐经过反复换水浸泡后，捞出来就可以加工成美味佳肴了。

据说柴子具有其身的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属对人体的毒害，故食用柴子豆腐可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。这种纯天然绿产品，在宁海县城街头巷尾，常见有老妪在出售，不仿可买来品尝。

1971年3月，我刚从部队退伍回家。那年，村里人利用黄泥崀大片的柴子树养起了柞蚕。通常养的蚕，吃桑叶，在室内饲养，称为家蚕。柞蚕吃柴子树叶，在户外放养，称为野蚕。由于生长环境不同，造就了柞蚕自身的许多优势，它体型比桑蚕大，抗病害能力，耐气温能力远比桑蚕强。蚕丝的质量也大不相同。桑蚕丝细、白、软，织物可薄如蝉翼、轻如纱。柞蚕丝则具有粗犷、挺括、天然带色的特点。柞蚕丝纤度在4～6旦尼尔，差不多是桑蚕丝的2倍，适用于织造厚重的外衣面料及装饰面料。由于柞蚕丝本身具有天然奶黄色，使其更显高贵典雅。两种蚕丝防紫外线程度也不同，柞蚕丝防紫外线功能是桑蚕丝的3.5倍。柞蚕丝用于出口換汇，国内很少见到它的丝织产品。

柞蚕

仇家村养柞蚕，请的是山东师傅。他们踏看整个山坑里面的大山后，选择长滿柴子树的黄泥崀为养柞蚕基地。三月份，天气还有点寒冷，村民们把黄泥崀的杂柴砍光，只剩下清一色的柴子树。山东师傅从山东带来柞蚕种，四月初放在温室里孵化。四月中旬幼蚕孵化出来了，采摘鲜嫩的柴子树叶喂养。四月底幼蚕长到鞋底线般粗细了，投放到黄泥崀放养。

饲养柞蚕的天敌是鸟类，每天天刚朦朦亮，傍晚太阳下山前后，各种小鸟都会来捕食柞蚕。为此，黄泥崀四周搭起了茅草棚，村里的年轻人，在团支部书记、民兵连长的带领下住进草棚，昼夜守护在柞蚕边，早晚用敲铜锣、鸣放鞭炮等方法，驱赶鸟群，深山冷岙里热闹非凡。五月上中旬，柞蚕开始做茧。一星期后，漫山边野都是略带黄色的蚕茧，村里的大姑娘小媳妇们，成群结队上山收茧，一个个面若桃花，开心极了。

后来人们还在黄泥崀山顶，发现了可制作瓷器的泥土。朦胧坑人近水楼台先得月，在村口建办了瓷器厂，生产各种型号的碗和盆。仇家人农闲时，可以挑碗泥赚现铜钿。碗泥一分钱一斤，与当时的柴价差不多，但它比卖柴方便多了。

黄泥崀养柞蚕，挑碗泥赚现铜细，已过去半个世纪了，很多人早已不知道那档子事了。而我每次带着朋友，上影潭山赏杜鹃花时，就会想起当年那些事，凝望着黄泥崀思绪万千。

【再上黄泥崀】

2021.12.18.中午

作者仇叶祥先生再上黄泥崀

【黄泥崀周边杜鹃红】

摄影：仇叶祥

明年春天再相见

感谢仇师傅赐稿的同时

“乡土宁海”特别感谢国家级摄影师徐剑中先生

特地为此文配图上山拍摄照片

感谢你们

让“”乡土宁海“整整走过6个春秋

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□ 作者：仇叶祥

□ 摄影：徐剑中、仇叶祥等

□ 排版：水东居士

□ 审核：天姥老人

□ 宁海县乡土文化俱乐部出品