我是地道的北方人，面食是我家的主食，不管是包子还是馒头，每周都会做上几次，馅料也是多种多样。
蒸包子素馅最受欢迎，清香美味不油腻，吃上几个很过瘾，也不会很快就饿了，也就是俗话说的“顶饱”。我家蒸包子一般是随着季节的变化来决定馅料，有时候是一拌的蔬菜，有时候是野菜，有时候是肉馅等等。很多人都说蒸包子不简单，其实蒸包子并不难，只要做对了几步，蒸出的包子暄软好吃不塌陷。
所用材料：面粉700克，水350克，酵母粉3克。芹菜适量，粉丝少许，鸡蛋3个，盐少许，葱末，姜末，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：面粉和酵母粉放入盆里，加上清水和成软硬适中的面团，静置发酵大约1小时就可以呈蜂窝状。现在天气炎热，半小时就可以了。
第二步：在发酵面团的时间里，准备馅料，芹菜剁碎备用。芹菜是我们常吃的一种蔬菜，芹菜含有丰富的维生素以及矿物质，常吃芹菜有助于清热解毒，镇静安神，降三高等等，是很不错的一种蔬菜。它的味道清香，很适合蒸包子做馅，当然不管是炒还凉拌都脆嫩爽口十分好吃。
第三步：芹菜放入盆中，加入泡发的粉丝，炒好的鸡蛋碎。
第四步：加入小葱末，姜末，盐，花生油拌匀，馅料就做好了。
第五步：这个时候面团也发酵好了，拿出揉匀，揪成小剂子，擀成包子皮。
第六步：放上馅料，素馅可以尽可能地多放一些，口感和味道都会更好。
第七步：顺着边捏紧，包子就包好了，全部包好以后，二次发酵20分钟，大火蒸大约20分钟。
第八步：焖五分钟出锅即成。蒸包子其实很简单，多尝试几次就会做的更好。
峰儿话语：
1，面团地发酵，我们要注意一下，一发可以省略，但是二发一定要有，不然蒸出的包子不暄软，口感略硬。
2，蒸制包子的时候，一定要焖5分钟再出锅，立即出锅，包子很容易塌陷。
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