鱼胶也俗称花胶，鱼胶是鱼鳔的干制品，是鱼鳔用来辅助水中升降并辅助呼吸的器官，一般都是用大型鱼的鱼鳔制作而成，俗话说十斤鱼才出一两胶，鱼越大鱼鳔越大,而且选胶要选公鱼胶，胶质厚。鱼胶自古以来就是滋补珍品。现代研究发现鱼胶中富含丰富的胶原蛋白、维生素以及微量元素钙、铁、锌、硒等，可以有效的被人体所吸收,鱼胶还可以用来缓解恶性肿瘤、胃病、风湿性腰背疼痛、再生性障碍贫血、百日咳、妇科疾病、皮肤松弛、干燥、美容养颜等作用。
二、鱼胶对不同人群的作用：
1、鱼胶是女性补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度一但超过了生成的速度，皮肤就会渐渐失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
2、怀孕期间和坐月子食用鱼胶，能有效的补充妈妈的营养，并对以后宝宝的皮肤和抵抗力都有非常好的帮助。坐月子吃鱼胶能帮助产妇迅速恢复体力和身体机能，补血气，增强抵抗力。
3、男性朋友食用鱼胶，有助改善睡眠，缓解压力，补肾益精使其精神饱满，不容易疲劳。
4、小孩食用鱼胶能有效帮助小孩子提高抵抗力，增强食欲，太小的小孩不建议吃，也不要吃太补的品种。
5、老人食用鱼胶，能有效提高老人的免疫力，改善肠胃吸收功能，预防消化不良，便秘等症状。还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，预防智力衰退，神经传导阻滞、反映迟钝、老年健忘症等。
三、鱼胶的常见吃法，注意：鱼胶最好用冷水泡发，一般泡发6～24小时左右。
1、鱼胶红枣汤：鱼胶20克，红枣适量，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。本汤补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。
2、鱼胶当归汤：鱼胶20克、当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。
3、鱼胶+茯苓+芡实 炖汤，再调冰糖，可以宁心安神，调养失眠多梦。
4、鱼胶+黑木耳 再调点冰糖，可以调理高血压，血管硬化。
5、鱼胶排骨汤：鱼胶20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时(芹菜好了再放)，调精盐即可食用。【功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力】
6、鱼胶炖猪蹄：鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时。【功效：润容养颜，月子补身】
7、鱼胶猪肚汤：鱼胶20克，猪肚适量。将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时，【此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体、补血气，效果佳】
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