无肉不欢，结果两口子查出了直肠癌！
据人民网报道，在杭州工作的李女士6月不幸查出了直肠癌，然后通过手术切除了肿瘤。奇怪的是，三个月后李女士的丈夫也被查出了直肠癌。据主治医生介绍，这两口子的患癌和高脂饮食有很大的关系，他们都没有肿瘤家族史，生活习惯和饮食习惯都非常相近，有一个共同的爱好，那就是爱吃肉。
在过去经济困难的年代，只有逢年过节才能吃上一顿肉，如今吃肉已经不是一件难事，但是不难发现，吃得越来越好，但是身体却越来越不健康，这是怎么回事呢？
一、柳叶刀：中国癌症死亡与饮食息息相关！
“吃得越来越好，并不是一件好事情！”中国工程院院士、著名营养与食品安全专家陈君石发现，中国人在40年的时间内，饮食结构发生了翻天覆地的变化，1981年的时候，中国人膳食脂肪所提供的能量占整个能量摄入的比例只有20%左右，而今天却已经超过了30%，吃得越来越好，肉吃得越来越多，但是慢性病却越来越多。
《柳叶刀》杂志曾发表过一项研究，研究人员调查了全球范围内195个国家，跨度从1990～2017年受试者平均年龄在25岁及以上成人的饮食结构和习惯趋势。
结果发现在2017年，全球范围内大约有1100万人因为饮食不健康而死亡，占全部死亡人数的22%。而我国，因为饮食而导致的心血管、癌症死亡率，位居世界人口前20国家的第一名，致癌率最高的三种不良饮食习惯为粗粮吃的太少、吃得太咸、水果吃得太少。
通过研究不难看出，饮食对于寿命有着至关重要的作用。长期保持不良的饮食习惯，会让你的寿命缩短不少。
二、致死率前三的饮食，一定要避免
1、粗粮吃的太少：死亡300万
中国营养学会日前发布的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，我国居民近年来的动物性食物蛋白质明显增加，由1992年的18.9%增长到2015年的65.2%。与之而来的是全谷物、杂粮等食物的摄入不足。居民所摄入的谷物多以精细米面为主，全谷物、杂粮等摄入明显不足，超8成成年人日均摄入不到50g，该数值和健康的膳食模式相差甚远。
摄入粗粮对于健康而言十分重要，粗粮内含有丰富的膳食纤维，食用后可显著增加饱腹感，减少其他食物的摄入量，对于一些需要控制体重的人来说非常“友好”。膳食纤维还可促进胃肠道进行蠕动，可显著改善便秘。降低有害物质和肠道接触的时间，可以一定程度降低肠道疾病的发生风险，其中包括肠癌。
另外，粗粮还可降低血液内总胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白水平，可降低心血管疾病的发生风险。
措施：
我国膳食指南2016版建议，日常饮食中成年人建议每日摄入全谷物、杂豆类食物量保持在50～150g，约占有每日谷物摄入量的四分之一左右。
2、吃得太咸：死亡300万
据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》发表的数据显示，我国国民日均盐分摄入量为9.3g，远超过推荐摄入量5g。对于该现象，全民做出改变势在必行。高盐饮食正在无形地伤害大家的健康，吃得太咸，会增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险。
措施：
①在烹饪时可以多使用其他的调味品来替代盐，如柠檬汁、醋、姜等；
②购买限盐勺，在日常烹饪时可帮助控制盐分添加；
③减少外出就餐的次数，外出就餐多是多盐、多油的食物，无法很好控制盐分。
④加工肉类、零食等食物内也含有很高的盐含量，日常要尽量少吃；
⑤购买加工食品时，注意查看食品上标签钠的含量，含量越高说明含盐量越高。
3、水果吃得太少：死亡200万
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》同样显示，我国国民摄入蔬菜主要以浅色为主，深色蔬菜摄入量仅占有总量的3成，远达不到推荐量的5成；水果的摄入量更是低，相对摄入量高的城市人群日均摄入量仅为55.7g，和推荐的量还有较大差距。
长期肉多“菜”少的饮食模式，会显著提升高血压、心血管疾病以及癌症的发病率和死亡率。平时果蔬太少，但是肉吃得太多，过多的脂肪可能会加快胆汁的分泌速度，从而导致胆固醇和胆酸的代谢产物在肠道内通过缓慢，肠壁细胞的通透性被改变，致癌物质吸收也得到了促进，癌症风险不断增加。
措施：
①一日三餐中，蔬菜应占有总摄入食物量的50%，在这些摄入量中深色蔬菜至少占有50%。三口之家日均摄入蔬菜量应有1~1.5kg，蔬菜需分配至一日三餐，午餐和晚餐尽量保持有2个蔬菜。
②三口之家一周摄入水果量应保持在4~5kg，在水果的选择上，尽量选择当季的。芒果、柑橘、木瓜等水果内含有的胡萝卜素含量较高；鲜枣、猕猴桃、草莓等含有的维生素C含量较高……可按需选择；
③日常可以将水果放置在容易看到的位置，可以随吃随拿，这样做可以显著增加水果摄入量。
改善这三个饮食习惯，对于健康而言有非常积极的作用。回到开头因为吃肉引发癌症的案例，那么，是否说明肉就不能吃了呢？当然不是，肉对于健康而言也非常重要，学会健康吃肉才是关键。
三、如何健康科学的吃肉？
1、均衡搭配，不要过量
日常摄入肉类需要控制量，《中国居民膳食指南2016》建议日均肉类摄入量为120~200g，这些量中间需包含鱼、禽肉类、蛋类。在摄入肉类的同时，需要配合水果蔬菜，做到营养摄入均衡。
2、少吃内脏
动物内脏内含有很高胆固醇，且肠道、肝脏等器官可直接接触有害物质，残留的含量也会更高一些，日常建议尽量少吃内脏，偶尔吃个一两次即可。
3、少煎、炸、烤
烹饪方式上要尽量选择清蒸、水煮、炒等低温模式，煎、炸、烤等高温的烹饪模式，会使得苯并芘、杂环胺等物质产生，对于健康较为不利。
饮食对于健康而言非常重要，在生活中学会健康的饮食模式，其实就是在给自己延寿。看到这里的你，要及时做出改变了！
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