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小盆“拌”到工厂 宿迁面皮靠实力“输出”

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宿迁网讯 “这是我们新研发的面皮,薄厚均匀、有质感,吃着劲道爽滑。”11月30日,在泗洪县魏营镇工业园区的泗洪奇盛风味食品有限公司,面对前来考察面皮质量的合作伙伴,石小亮和周岩奇夫妻二人热情地介绍研发的新面皮。


2012年底,石小亮从上海返回老家泗洪,经人介绍后,他和周岩奇组建家庭。周岩奇是地地道道的宿迁人,从小就爱吃面皮,对于自制面皮也很有兴趣,于是石小亮便对妻子说:“有兴趣就去尝试,等你成功了,我们就一起创业。”

周岩奇说,2014年,夫妻二人开始创业。起初,他们从菜市场购买面皮,但后来发现几次买的面皮口感不一样,质量无法把控。“想要做高质量、好口碑的面皮,还是要亲力亲为。”周岩奇说,夫妻俩决定自己制作面皮。

他们拿出所有的积蓄,又找朋友借了点钱购买了一台二手机器,每天对照着网上的教程,一点一点学习制作,但做出的面皮总是不成形。“浪费了30多袋面粉,钱也打了水漂。”周岩奇无奈地说,但这并没有让二人气馁。


夫妻俩继续打听买机器的渠道,专挑好的买,最终以8000元购得一台全新的面皮机。丈夫石小亮辗转到面皮机销售商处学习机器的使用方法,不久后带着技术和新机器再次投入到面皮的制作中,终于成功。“只要肯努力,没有凿不开的冰,也没有做不成的面皮。”石小亮说。

买设备、招工人、装修厂房……2018年2月,夫妻俩将家庭小作坊“搬”进了魏营镇提供的标准化厂房,随后,泗洪县奇盛风味食品有限公司正式挂牌营业,并取得了食品生产许可证和独有商标“周三嫂”。该公司2020年营业额500余万元,截至2021年9月,营业额已达到700余万元。

但是,石小亮夫妇并不满足,他们在厂房内不断地研发新面皮和其它食品,今年,夫妻俩研发的米线正式投入生产,收获诸多好评。下一步,夫妻俩想继续针对鸭血粉丝进行研发生产。

工厂内,辣椒油、面皮、酱料等制作工序正在有序进行,搅拌后的面皮半成品要经过发酵才能进行下一步制作。“面皮采用真空包装,筛选后经过高温杀菌,然后装入袋子。面皮经开水煮或浸泡后,再加入黄瓜和豆芽,注入调料,一碗香喷喷的面皮就大功告成。线下,我们也推出了无需二次加工的擀面皮销售给商户,调味后即可食用。”周岩奇指着手中的两袋产品介绍,其中一袋是擀面皮,另一袋是红油面皮。

“周三嫂”品牌建立以来,吸引许多在外地的宿迁人购买,随着市场慢慢打开,品牌影响力也逐渐扩大,越来越丰富的产品和精美的包装吸引了更多人。据介绍,该公司二期扩建项目正在筹备中,公司根据市场需求,拓宽思路、开发新产品,创新生产工艺,今年7月设计更新的“非油炸、保存期长、即泡即食”的红油面皮生产线,进一步丰富了企业产品库,扩大了市场销售份额,预计全年营业额可达1000余万元。另外,这一极具地方特色的“周三嫂”面皮品牌在石小亮夫妇的带领下为当地增收致富,一二期全部投产后,预期提供就业岗位60余个,人均月工资可达3500元以上。(颜靖尧 臧子青)

网友评论

@吃货大大:好吃美味赞一个。

@风华绝代:这个牌子我买了很多回,味道一直很好。

@小妖:这可是咱宿迁的特色哈。

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