外卖市场快餐简餐竞争激烈，甜品或成新蓝海

无论从订单量还是从资本关注度来看，快餐小吃一直是一个大的流量通道。它像一条带宽很高的光纤网络,接纳了从一线到五线以下城市的用户。由于快餐小吃品类投资门槛较低，也成为各个细分品类中门店数量最多的品类。而快餐小吃正如上述分析中提到的,在整个外卖经营中依然具有不可比拟的优势。

从另一个层面来讲,线下门店获客难度逐渐增加,各项经营成本也在逐年上升，开辟线上渠道、进军外卖市场，是餐饮商家增收的重要途径,快餐小吃门店经营者同样有开拓外卖市场的强烈愿望。以上原因，共同促成了快餐小吃在门店数量上的强势表现。其细分品类中的快餐简餐，也是线上外卖门店中占比唯一超过10%的细分品类

订单量、门店数占比均为第一,培育了快餐简餐品类强大的吸金能力。2019年，快餐简餐细分品类的交易额占据餐饮外卖整体交易额的18.8%，同样成为唯一一个占比超过一成的品类。

与细分品类订单量增速类似,在外卖细分品类交易额排行榜中，增幅最为明显的同样是奶茶果汁品类，达到62.3%,显示出奶茶果汁品类已经实现“名利双收”。随着餐饮与零售的深度融合,以及可观的利润率带来的“餐＋饮”模式席卷餐饮业，奶茶果汁的零售属性将得到进一步发挥,整个品类依然有较大的增长空间。

另一个交易额增速和排名变化都较为明显的是甜品品类。与 2018年相比，甜品品类交易额增速达到了49.1%，十分抢眼。同时,甜品品类在整个榜单中的排名也上升了4位,进入了Top20。

该排行榜中，意面比萨品类的变化值得关注。从交易额占比来看,意面比萨品类占据了餐饮外卖市场整体交易额的2.3%，高于甜品、鸭脖卤味等细分品类,与麻辣烫品类的占比相当，但其交易额的同比增速仅有0.9%，为榜单中细分品类交易额增速最低，也是该榜单中唯一低于餐饮市场大盘增速的品类。

从1990年必胜客在北京开出第一家门店,比萨正式进入中国市场，但较高的客单价导致比萨品牌没有像肯德基、麦当劳等西式快餐品牌一样实现遍地开花式发展，目前仍处于从“高线”城市向“低线”城市渗透的过程中。

自2010年开始,我国的比萨市场迎来爆发式增长,多个品牌开始抢滩,其中既有达美乐、棒约翰等国际品牌,也有乐凯撒、比格比萨等本土品牌。在“洋”品牌不断进行本土化尝试的过程中,本土品牌在产品、模式上也进行了创新,在比萨品类中掀起了一阵“中国风”。

从数据来看,意面比萨品类的外卖业务表现目前进入到了平稳期，这其中既有比萨品类对于温度要求较高、客单价相对较高、各个品牌产品同质化程度较高等原因,也受到外卖品类逐渐丰富的影响。

对于想开外卖店的创业者而言，甜品店将会是个很不错的品类，在一个商圈竞争对手不会超过5家，甚至是独家。而甜品相对较高的客单价以及利润率，足以比同商圈靠堆单量的商家活的更滋润。你怎么看？