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家里的木菜板,木筷子,真的会有黄曲霉素吗?厨房2物,更需注意

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不知道大家有没有听过这样一句话:“家里最脏的地方不是厕所,其实是厨房。”之所以这样说,是因为厨房中的食物垃圾较多,且边边角角的油烟,污渍等容易忽略,很难处理,久而久之,滋生的细菌和脏东西也会更多。

而在厨房的一众用品中,木菜板,木筷子一直都是“重点盯查对象”,有人认为,木菜板和木筷子上容易携带可怕的黄曲霉毒素,因此不推荐使用,真的是这样吗?

家里的木菜板,木筷子,真的会携带黄曲霉毒素吗?

首先,黄曲霉素的危险性,的确是值得我们警惕的。

黄曲霉素,实际上是一种叫做黄曲霉的霉菌所产生的代谢物质,自然界中的黄曲霉毒素,通常会在土壤,动植物以及坚果中隐藏,随着食物的运输途径来到人们的日常生活中,就有可能对我们的健康产生威胁。

而黄曲霉素的大致毒性,是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,一旦中毒,会引起例如急性肝炎,出血性坏死,胆管增生等各类危险症状,对生命造成非常严重的威胁。

另外,大家从黄曲霉毒素的名字也能看出来,它属于霉菌的一种,多潜藏在发霉的食物中。因此,正常使用的木筷子,木菜板等厨房用品,基本是不会携带黄曲霉毒素的。

但说到这,可能有的朋友仍然会不放心,例如木菜板,木筷子等,它们都是木头材质的物品,而木头也是会发霉的,难道不会沾染黄曲霉毒素吗?

发霉的木菜板,木筷子,到底会不会沾染黄曲霉毒素?

这里直接给大家吃一颗“定心丸”:并不会。

虽然木菜板,木筷子等也会发霉,但是诱发木质物品发霉的霉菌,大多是对人体无害的,自然也不会是黄曲霉菌这样的高危有毒菌种。这点还请大家放心。

但需要注意的是,黄曲霉毒素的载体,大多为发霉的食物,因此,如果菜板,筷子上长期残留霉变的食物,的确是会有黄曲霉素感染的隐患的。所以说,如果想要尽可能排除菜板,筷子上的黄曲霉素隐患,每天及时清洗,不要让这些厨房物品上残留霉变食物残渣,是最保险,最稳妥的选择和做法。

另外,与其担心正常使用的菜板,筷子上可能残留黄曲霉毒素。厨房中的其余2种常客,反而更加值得我们警惕。

真正值得警惕的2种厨房常客,还请一定要注意

1)长期反复使用的食用油

例如常见的花生油,玉米油等,它们的淀粉含量相对丰富,如果运输或者储存的过程不当,同样容易潮湿,发霉,继而增加黄曲霉毒素出现的风险。

因此,对于一些已经霉变,或者已经食用过长时间的食用油,还请一定要坚决扔掉,其中出现黄曲霉毒素的概率很高,还请不要用自己的生命开玩笑。及时购买且更换正规食品厂家的食用油,也能进一步降低黄曲霉毒素感染的隐患。

2)长久浸泡的木耳

木耳在购买回来以后,往往都是经过处理的“干货”,需要用水浸泡以后才能烹饪食用。但是,木耳在长时间浸泡的过程中,同样也会生成黄曲霉素,继而给身体健康带来隐患。还请一定要小心,千万不要让木耳在水中浸泡过长时间。一般来说,木耳的浸泡处理最好不要超过2到3个小时。还望注意。

另外,顺带一提,有不少朋友忽视了黄曲霉毒素的耐受性,认为有霉菌的食物或者用具,用开水煮一下就能消毒,其实这是错误的预防黄曲霉菌的方法。黄曲霉菌的最高耐受温度为230度,而开水最高只有100度,想要依靠煮沸的方式来清除,实在是有些“异想天开”。

那么,如何才能在生活中正确预防黄曲霉菌感染?

1)用油之前放点盐

我们做菜的时候肯定会用到油,而变质的食用油中的确潜藏黄曲霉毒素风险,这时候不妨先闻一闻,如果食用油出现“哈喇子味道”,则多半说明变质,还请尽早丢弃。

如果食用油没有变质,但是你实在担心黄曲霉毒素隐患,也可以在锅里放油加热后,撒上一点盐进去,搅拌10秒左右,就能够对其中可能存在的黄曲霉毒素,起到降解灭除的作用。

2)不要囤积大量的食物

上文我们有提到,黄曲霉毒素的最大来源,其实是变质发霉的食物。换句话说,如果家中没有多余的食物残留,自然变质的风险也能减少很多,继而起到预防黄曲霉毒素的效果。

所以,大家在日常生活中,尽量不要过多地囤积食物,吃多少买多少,家中没有多余食物堆积,发霉的概率也会小很多,相当于切断了黄曲霉菌繁殖扩散的“源头”,同样也是非常不错的方法。

总的来说,黄曲霉菌,黄曲霉毒素的危险性,值得我们重视,但也不能以讹传讹,对一些非必要的事物进行防范,反而不利于正常生活的进行。而是要有计划,科学合理的对黄曲霉菌进行防范,高效率的保护自己的健康,才是最为理想的做法和选择。

参考资料:[1]:《警惕!这7种做菜习惯很容易“致癌”!大多数人都忽略了》。新华网.2019-07-14

[2] 《2个厨房习惯,每个中国家庭都很常见》。浙江在线健康网.2018-04-27

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