大湾区哥哥们开的大排档，用人情味做独家配方

一个突然提问，如果有机会能和朋友一起创业，你会选择做什么？

斯文在编辑部问了一圈，不少从小就幻想着“长大一定要开个小卖部”的姐妹，真的长大了以后，又开始盘算着和朋友们一起，开个奶茶店、甜品店、烤肉店之类的。

不知道有多少小伙伴跟我一样最近疯狂沉迷《大湾仔的夜》，这档节目拍的就是大湾区哥哥们合伙经营一家大排档，可以说是完美还原了包括斯文在内，许多人心中“跟朋友一起开店”的场景。

陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰，几位老友共同担任合伙人，从一开始围坐在沙发上天马行空的畅想，三言两语敲定大家的分工、经营模式、套餐价格，甚至制定出了“每天赚一万”这样的“小目标”。

后来理想照进现实，大排档是眼瞅着开起来了，哥哥们却遭遇了各种困境，因为不会挑菜被坑、掌握不好火候、客人多了就手忙脚乱…好在老友之间默契很足，他们完全能够互相帮忙，团结在一起克服困难，完全就是我理想中朋友合伙开店的最佳模样。

想要开好一家店，最重要的就是味道，那么哥哥们经营的“大湾仔的夜”味道如何呢？

咱有一说一嗷，光从菜品上讲，这家大排档的“招牌菜”口味就是独一份儿。毕竟每道菜都由哥哥们亲手制作，而他们会在烧菜过程中，根据自己的理解形成各种独家配方。

陈小春做的咸鱼头豆腐汤，就是小时候母亲经常炖给他喝的汤。借这次开大排档的机会，小春哥特意找师傅学了如何做出这道记忆中的汤。而他最终端出来的成品，也被食客评价为“有妈妈的味道”。

张智霖的虾酱鲜鱿炒通菜，因为做咸了又放了糖来中和。客人评价“有点咸”，大仙火速解释他就喜欢“海的味道”，连盘子都选择了鱼的形状，巧的是过去的大排档为了方便食客下酒，菜品口味还真的会比较咸。

至于为什么会“咸中带甜”，我们张总也有话说：做菜就像人生一样，都是咸中带一点甜。

每天即将结束营业时，他们还会给每位客人送上一份“甜品”，那就是由合伙人们带来的现场表演。斯文愿称之为重新定义“甜品”，毕竟这可是独属于大湾区哥哥们的怀旧金曲滋味。

相信大家也看出来了，如果要拿专业餐厅的水准去比，那“大湾仔的夜”肯定算不上多么完美。因为店里人手不足、客流量集中，再加上好几位哥哥都是初次下厨，做出来的菜难免会有一些烧焦的、食材太老的，口味太重的、油放多了的…可以说是五味杂陈。

好在哥哥们的进步速度肉眼可见，不光菜品从“买家秀”进化成了“卖家秀”，服务质量也在持续变好。试营业的时候大家手忙脚乱，甚至被客人吐槽“服务搞笑”，没想到只隔了一天，社恐如陈小春，都能和食客凑在一桌谈笑风生了。

更重要的是，哥哥们合伙经营的“大湾仔的夜”，核心竞争力原本就不在“口味”，而是“人情味”。开店之初他们就强调过一点，之所以选择开一家大排档，就是因为怀念那时候街边饮食的烟火人情。

哥哥们并没有执拗于非要把店开到世俗意义上的“成功”才行，他们当然也会努力把味道做好，但比起口味精致，他们更想要的，还是大排档文化背后的那份温暖，那份热闹，那份真诚可感的人情味。

他们在开店过程中也确实是这样做的。首先几位哥哥本身就是好朋友，互动的时候不经意间就有种“老友记”那味，大家彼此足够熟悉，聊天可以插科打诨，干活儿也能互相配合，根本不存在什么偶像包袱。

在开始的制定菜单阶段，哥哥们“理想很丰满”，要做椒盐濑尿虾、避风塘炒蟹、东风螺、煎酿三宝…大厨谢天华听着听着逐渐苦笑.jpg，一边调侃林晓峰“要不你来做”，一边又给自己追加了一道“佛跳墙”。

哥哥们果然秒懂这个梗，明白了“现实很骨感”，转头打趣谢天华恐怕不是真的想做佛跳墙，而是自己要“跳墙”，陈小春：他不会今天晚上连夜拿行李逃回香港吧？

试营业期间后厨手忙脚乱，第二道菜迟迟没上，招待客人的张智霖和梁汉文瞬间意识到兄弟们需要他俩来拖延时间。于是梁汉文开始给食客表演弹钢琴，张智霖转去后厨帮忙，兄弟几个齐心加速，一道菜很快就上桌。

让人感到放松舒适，可以说是一切人情味的基础。而“大湾仔的夜”所体现的人情味，就是将这份老友之间独有的温情传递出去，提供一个最能让食客卸下心防，既温暖又治愈的用餐环境。

因为哥哥们不仅自己本身是多年好友，他们在经营这间大排档的时候，也会把来来往往的食客当朋友看待。上完菜之后询问一下合不合口味、坐下来跟客人随口聊两句，不过一顿饭的功夫，就能够触达双方心底某个柔软的角落。

一道能品尝出妈妈味道的咸鱼头豆腐汤，让陈小春发现了自己的老乡。小伙子对自己的职业理想侃侃而谈，他从香港来到广州打拼，做在线教育咨询，就是为了让更多年轻人有机会来到大湾区发展，去见识更广阔的天地。

独行的客人不喜欢人多热闹，却被墙上几位大湾仔的照片所触动。他对同为“社恐”的陈小春打开了话匣子，提起他年少时因为一件小事和朋友闹掰，所以会格外羡慕他们这种，相识于微时也能一路互相扶持，一直未曾走散的兄弟情。

多年前不顾家人反对来到广州打拼的爸爸，提到自己留在北京的儿子，语气骄傲又心疼。孩子懂事到知道爸爸走不开，7岁就提出要买机票自己来广州看望他。还要爸爸回答“多久才能见到”的问题，听得旁边同为人父的陈小春和张智霖都露出一脸不忍。

还有“被妈妈骗来”广州工作的女孩，自称正在努力“逃离广州”。她初来乍到有些不知所措，既不适应广州湿热的气候，也没有交到新的朋友，但至少在“大湾仔的夜”，她的胃口会被美食安抚，苦闷的心情也会被认真聆听。

这是一家走进来心情就会变愉悦的大排档，也是一档看着看着就会逐渐露出微笑的节目。哪怕菜品本身的口味不够完美，但哥哥们在一起发酵出的浓浓人情味，却足以让合伙开店这件事变得更“入味”。

当然，合伙开店本身绕不过去的一个话题，就是这店开得赚不赚钱。节目组一开始就给了哥哥们启动资金，他们也有过精打细算的时候，可见不论在节目里还是生活中，毫无疑问赚钱都是很重要的。

但同样显而易见的是，大湾区哥哥们的赚钱之路走得并不顺利。几个男人采购大手大脚，可以说是花钱如流水，斯文全程就听着他们“这个要”、“这个也要”、“来五个”、“来十二个”、“来一沓”、“要最好的”、“我都要”、“很合适”…

一顿操作猛如虎，咔咔花出去一千元，这还是打八折后的价钱，眼瞅着营业第二天节目组就不得不追加了一波资金。

店里的定价也很随意，开始说好了只卖每人188元的固定套餐，营业到一半突然开放了单点模式，需要结账时更大手一挥，正式营业的第一天，大家直接全场5折。

五折倒是也有盈利，总共赚了331块钱，陈小春露出了点钱特有的快乐笑容，张智霖盘算着这要是有1000家分店，那简直日进斗金，而林晓峰在旁边一语道破：兄弟们，我们可是不计薪酬的。

陈小春：哦，那就再说吧。

笑死，咱就是一边看节目，一边沉浸式体验到了那句大湾区经典名言，“做人呐，最重要的就是开心”。不论做菜、吃饭、还是开店，哥哥们一切行动都以开心为最高准则，至于赚钱什么的，也可以往后稍一稍。

这就是为什么我说《大湾仔的夜》让我看到了朋友开店的最好模样。显然，大湾仔们是认真的在开店，虽然赚的不多吧，但至少避免了利益分配不均的问题（即使有这种问题，大湾仔们显然也不会太care）

五个人是合伙人，但从不过分纠结“听谁的”这件事，他们简单粗暴的用“责任到人”解决了这个问题，他们甚至没有固定的店长，因为人人都可以是店长。

这就体现出了老朋友彼此知根知底的好处，他们不论做什么都能打好配合，人人都可以是主厨，人人都可以做助手。你帮我传一下菜，我帮你颠一下勺，有时候甚至都不用开口，只要一个眼神一个动作，对方就能明了接下来该做什么。

就连他们请来的帮手朋友也没有拉胯，第三期节目里，欧阳靖和Bridge既能帮着哥哥们买菜砍价，又能在哥哥们忙碌的时候帮忙招呼客人，可以说是调节气氛的一把好手，大湾区哥哥们的最强辅助了。

哥哥们披荆斩棘的热度未退是天时，广州的大排档文化是地利，几位知根知底的老友是人和，再加上足够的默契和漫长时光熏陶出的浓浓“人情味”，开店这件事自然水到渠成。

当然，对大多数普通人而言，和朋友一起开店这件事儿可能并不在计划里。大家来看《大湾仔的夜》，更多是想得到一份简单的快乐与治愈。

毕竟都说“人间烟火气，最抚凡人心”，更何况是像《大湾仔的夜》这样，已经被浓浓人情味浸润的节目。在这个连大排档都越来越少见的年代，每周更新的《大湾仔的夜》，可不就是一场新时代的心灵大排档吗？