中国物流、仓储等配套设施逐渐完善，酒企、酒商、酒水B2B服务平台等均集中精力布局新零售领域。与传统酒水零售模式和酒类电商模式相比，酒类新零售更强调渠道协同，并注重酒类消费者购买体验。因此，酒水市场的竞争重心也转移到供应链环节，而部分酒类电商平台也具备构建渠道的能力，但对于大部分酒企，在新零售时代需要相关服务平台赋能，或借助综合电商平台的供应链优势进行市场竞争。
2021年白酒行业消费者人群画像
2021年白酒行业消费者分析：香型、白酒喜好度
数据显示，中国白酒消费者喜好前三种香型是浓香型、酱香型、清香型，分别占比60.5%、56.2%、39.8%;以悦已为主的消费者占48.2%，以商务需求为主的白酒消费者占47.5%。艾媒咨询分析师认为，多数中国消费者热衷于浓香型、酱香型两类白酒。从喝酒态度方面发现，白酒消费者中近一半消费者表示喜欢喝白酒，在日常生活中白酒消费场景更为丰富。
2021年白酒行业消费者分析：饮酒、白酒频率
数据显示，超过七成中国白酒消费者每周饮酒。31.8%的顾客每周饮用2-3次白酒，超过六成白酒消费者每周饮用白酒。艾媒咨询分析师认为，超半数白酒消费者每周饮用白酒，多数白酒消费者已经形成饮用白酒的习惯，利好于白酒行业发展。
2021年白酒行业消费者分析：消费白酒金额
数据显示，中国白酒消费者用于请客和自用的消费价格区间均集中于100-300元区间，分别占60.5%、61.8%。艾媒咨询分析师认为，中国白酒消费者注重礼节性，用于请客的白酒价格从200元以上普遍高于自用的价格。
2021年白酒行业消费者分析：购买渠道
数据显示，中国白酒消费者购买渠道主要为酒类专营店(73.2%)，其次是超市百货(46.5%)、烟酒店(46.2%)。艾媒咨询分析师认为，酒类专营店具备丰富的酒类品牌，能够为顾客提供更多的选择，是多数白酒消费者的第一选择。超市和烟酒店的酒类偏向大众型，并且店铺数量能够覆盖到消费者日生活范围，是顾客日常生活购买白酒的选择。
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