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冬天,碰到这菜别手软,一次囤50斤,晒干后营养翻倍,比吃肉还香

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导语:冬天,碰到这菜别手软,一次囤50斤,晒干后营养翻倍,比吃肉还香。


大家好我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负,初冬是吃芥菜的时候,很多人只知道冬天萝卜和白菜便宜,其实芥菜更便宜,农村大集上5毛一斤,很多人不知道芥菜怎么做好吃,今天我就分享个芥菜最好吃的做法,这样制作好的芥菜可以放一年不坏,随吃随取特别省事,比肉还香。


这是我今年刚晒的萝卜干和芥菜干,我特别怀念小时候奶奶在的时候,每天中午放学就跑去奶奶家,奶奶会给孩子们烙厚厚的烧饼,两面都是金黄的饼皮,中间厚厚软软的瓤,也没有其他菜,就这种芥菜干,放锅里加点油蒸一下,吃起来别提多香了。


以前我们北方的芥菜干都是腌制一个冬天,来年春天拿出来晾晒制作的,今天我分享的这个做法是融合了南方人的梅干菜做法,三蒸三晒,少盐更健康。制作时间短,从腌制到晒干,一个月就完成了,现在是芥菜刚上市的季节,看完您也赶紧买几十斤制作一下吧,冬天蒸着吃最香。


首先把芥菜洗净,有根须的地方把皮削去,然后用丝瓜瓤搓洗干净,放盆中晾干水分备用。找一个大缸,把芥菜放进去,加入凉白开水,10斤芥菜1斤盐的比例,也可以加一些香料,味极鲜,香叶,八角,花椒烧开放凉后倒进去。


大约腌制一个周,看到芥菜里外都进去盐味了就可以,把芥菜拿出来用刀切成厚片,像这样用铁丝串起来,放在室外晾晒,没有院子的朋友可以放阳台通风处晾晒。大约晾晒3-5天,看到芥菜的水分大部分蒸发,果肉变得皱巴巴时就可以了。


把芥菜放蒸锅里大火烧开蒸30分钟,这是我第一次蒸好的样子。后面按这个方法继续晾晒干后,再放到蒸锅里大火烧开蒸30分钟,如此反复3次。


家里有院子的朋友可以和我这样把蒸菜晒到院子里,也可以直接放菜板上铺均匀,放室内通风处晾干。


冬天室外的蚊虫都没有了,最适合晒干菜,干净也没有风沙,以前奶奶做的叫红苋菜,现在我用梅干菜的做法来制作,口感更香更筋道,前后只需要一个月就可以完成,不用加油可蒸以直接吃,少油少盐营养美味。


最后芥菜和萝卜干都晒成这样黑黑的颜色了,干巴巴地看起来没有食欲,但是可别小瞧这美食哦,凑近就能闻到香香的味道,吃的时候再上锅淋上些油蒸30分钟,保准你吃一口就停不下来,想想就流口水了,特别开胃下饭。


也可以切成细丝,和肉一起炖,更香了。别以为50斤会晒很多,晒干后连5斤都没有,因为这种制作方法更健康更干净,吃起来有嚼劲,得到了全家人的赞扬,以后我每年都要多做一些,可以吃一整年,晒的时候干一些,就不用放冰箱占地方了,直接挂到厨房外面的墙上就行了。这个做法太好吃了,强烈推荐,看完的朋友收藏转发分享给家人知道吧。超级美味的芥菜做法。谢谢您的观看,关注我明天见,拜拜。

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