哈哈哈哈~对不起，看到这条消息的时候，我真是憋不住笑出了声~
之前我建议过“不会做的宝宝转发文章进家庭群，然后喊：妈...”没想到这么快就看到了现实版。
不知道这位妈妈看到自家崽的@会怎么想，反正我看到大家强烈让我复刻的消息，一定会撸起袖子加油干的。
于是这就，又到了大家喜闻乐见的复刻环节
山姆蛋黄芝士挞
之前山姆测评第三期的留言里，一半都在让我复刻这个蛋黄芝士挞。
说实话我也挺喜欢的，这些天就研究了下配方和做法，改良了好几次，今天终于带它来和大家见面啦！
这个挞的内馅分为上下两部分，底部的咸蛋黄建议大家用现嗑的，更好过筛，出来的口感更好，沙沙的一抿就散开~
顶部我用了类似芝士蛋糕的方子，奶油奶酪加上淡奶油，双重奶香直击灵魂，一丢丢的朗姆酒让口感更丝滑，曼妙的风味更是秒杀原版~
我做的时候用了现成的挞皮来代替酥皮饼干，做起来更快，层层起酥的口感也是一口就让人沦陷。
要是你们喜欢饼干皮，也可先把饼干皮用烘焙石压着烤个十几分钟，完全降温后再挤内馅。
山姆蛋黄芝士挞
>>>制 作 时 间<<<
35min
>>>烹 饪 器 材<<<
冰箱、烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
蛋黄内馅：
咸蛋黄 6个 / 淡奶油 10-15g
芝士内馅：
奶油奶酪 140g / 淡奶油 70g
糖粉 45g / 牛奶 20g
玉米淀粉 5g / 朗姆酒 5g
七哥蛋挞皮 6个 / 蛋黄液 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先做蛋黄内馅：6个熟咸蛋黄放在网筛上过滤，过出细细的蛋黄沙，这样口感会比直接压碎的口感更绵密哦！
过好的咸蛋黄，加入10g-15g左右的淡奶油，稍微搅拌，让咸蛋黄重新有点粘合力，蛋黄内馅就完成了！
2、再做芝士内馅：140g奶油奶酪先软化至室温状态，加入45g糖粉搅打至顺滑后
分次加入70g室温淡奶油，搅打均匀，最后加入20g牛奶和5g朗姆酒混合均匀
放入5g玉米淀粉，最后芝士糊呈有一点流动性的顺滑糊糊状态，装入裱花袋备用！
3、拿出蛋挞皮（不用解冻），在底部填入咸蛋黄碎碎，填至蛋挞皮三分之一高度，稍微压紧一下，挤入芝士糊糊后（和挞皮持平就行），放入冰箱冷冻2小时左右（这一步做好后，找个盒子装好放冰箱，可以放2周，想吃的时候拿出来烤就行）
4、冷冻好的蛋挞，拿出来，表面刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤20-25min，最后注意看颜色，可及时加盖锡纸！
看着薄薄的酥皮慢慢长高、一层层涨开，表面的蛋黄渐渐染上颜色，真是一件极致治愈的事情~
浓浓的奶香味直冲冲地往鼻翼里钻，鼻子都被它牵着走了~
大口咬到底，酥皮“窸窸窣窣”破开的声音响彻脑海。
奶油奶酪部分吃起来又滑又嫩，甜蜜中还有一丝丝奶酪的酸味，搭上咸沙的蛋黄，层次丰富得让人想原地起舞~
大概是我给的“转发建议”有效，最近很多留言真是明里暗里都在秀~
有秀自己闺女贴心的，有夸妈妈动手能力强的，更有甚者，直接大撒狗粮...
呜呜~虽然后者对我造成了一定的魔法伤害，但看到文章转发量我又满血复活了：撒吧撒吧，我能承受得住！快转发，千万不要因为我是一朵娇花就怜惜我！
Tips：
1、咸蛋黄请提前烤熟/蒸熟
2、配方中所有材料，回室温后再操作！
3、天气冷的地区，如果芝士糊做出来很硬挺，可以隔热水稍微软化一下。但是不要软化成水！！！！
4、可根据口味不同选择不同的奶油奶酪，喜欢甜口的用普通的就好，喜欢偏酸一点的，用发酵型奶油奶酪就好
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