专家风采|厨师专业委员会淮扬菜专家—居广明

人物简介

　　居广明，1969年出生，江苏高邮人。现为高级烹饪技师、中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、亚洲名厨。担任国家职业鉴定高级考评员、国家一级评委、江苏餐饮业一级评委裁判长、江苏省餐饮业认定师、中国高级营养配餐师、江苏省餐饮行业协会名厨委员会副主席、江苏餐饮行业协会专家组成员、江苏省烹饪协会总厨联盟副主席，徐州餐饮行业厨师专业委员会淮扬菜专家，镇江总厨联盟主席。

工作简介

　　八十年代毕业于淮安烹饪技师学院，从事烹饪工作以来先后担任过多家酒店宾馆厨师长、总厨、总经理等职位。精通淮扬菜，并对川、鲁、粤等菜系有一定造诣，多次参加省内外烹饪大赛，荣获过特金奖、金奖等。　　

　　为了传播美食文化，自1988年起，在扬州大学、江苏大学、镇江市餐饮行业协会、镇江商业技工学院、镇江市振华职业学校、镇江市高等职业技术学校担任特聘教授，多次担任全国及全省烹饪大赛评委,多次组织举办厨艺及菜品交流活动,培养了一大批烹饪技术人才，其中多人成为知名餐饮业技术骨干，获得技师及高级技师职业资格，在各类烹饪比赛中均获得较好名次。

　　为弘扬中国美食文化，现已创办“江苏省镇江广明饮食文化研究中心”“监制味滋美系列产品”“江苏省餐饮行业协会镇江厨师培训基地”、“菜肴研究工作室”镇江总厨联盟餐饮管理有限公司，居氏淮扬菜。为国人的健康饮食，不断挖掘发展、不断开拓创新、不断积极进取，造福于消费者。经过多年探索，研发出“镇江锅盖面汤料”暨“锅盖面专用面面条”，各大超市均有销售，广受好评。

荣誉成就

　　淮扬菜非物质文化遗产传承人；镇江市优秀乡土人才第一层次；担任中国青年名厨导师，获得“居氏淮扬非物质文化遗产传承人”、“中国淮扬菜美食工匠”称号；荣获“江苏省十大美食工匠”提名；担任国家军魂编委会副主编。在新中国成立70周年庆典上，荣获“江苏餐饮业功勋烹饪大师”称号；担任“贺盛国际名厨俱乐部”镇江分会秘书长,镇江大立职业培训学校副校长职务。

　　为提高自己的专业文化水平，赴广东、北京、上海、四川、湖南、浙江等地考察，学习，并参加编写与入编了《镇江美食名菜大典》、观者《江浙新菜100味》、《江苏烹饪大师志》、《中国江苏名菜大典》、《中国烹饪大师名师百人作品精选》、《广明饮食*荟萃佳肴》、《三国宴》、《居氏淮扬食单》等烹饪书籍。

　　自研发出“长江江鲜宴”、“南山养生宴”等主题宴席，受到专家和消费者的欢迎和好评。曾获“江苏省百佳烹饪名厨”、“江苏省烹饪名师大师”、“江苏江鲜烹饪名厨”、“江苏省优秀烹调师”、“淮扬菜烹饪名师大师”、“江苏省餐饮行业领军人物”、“江苏省餐饮业风云人物”等荣誉称号。

　　2008年参加江苏省餐饮业“服务奥运 江苏有我”主题活动中，荣获最值得向全球华人推荐的“十佳江苏省烹饪大师”荣誉称号。