3种致癌“炸弹”就在中国人的餐桌上，有的您熟悉，有的您不了解

昨天苏女士的妈妈打来电话，说老家开始灌香肠了，要不要寄两箱给她，苏女士刚想说“要”，可是转念一想，加工肉好像是致癌物，不能多吃，便对妈妈说：“妈，今年就不要灌香肠了，吃了对身体不好。”妈妈在电话里笑她，你不是最爱吃腊肉吗？今年这是咋了？

中华美食千千万万，有些美食甚至已经流传千年，可是随着人们健康意识提高，越来越多的人意识到“食物不能乱吃”，至少不能吃得不明不白，一些看起来很普通的食物，背后可能隐藏着“致癌炸弹”，如果不能及时防微杜渐，可能会慢慢损耗自己的健康。

第一种：过年过节都爱吃的腊肉、咸鱼、咸菜

冬天回农村，家家户户门前的绳子上都挂着咸鱼和腊肉，一排排、一串串串连在一起，充满了冬天的气息和年味，俨然成了一道风景线。吃的时候把腊肉切成片和蔬菜一起炒，肥而不腻还有嚼劲，有的老年人吃了一辈子，可能都不知道它含有致癌物。

吃腊肉、咸鱼、咸菜有啥风险？

高盐警告！

腌制食物有一个特点，那就是加入成袋成袋的食盐，为了口感、不易腐坏，有时候宁愿多加一些，所以吃的时候才会觉得有嚼劲、下饭。但是它同样会带来心血管疾病和亚硝酸盐风险。啥叫高盐饮食？——每天食盐量超过6克。它不仅会导致细胞缺氧，若是长期大量食用，可能会产生强致癌物，诱发胃部和肠道病变。

在小鼠实验中发现，给健康小鼠每天喂食亚硝酸盐，哪怕喂食的量很少，小鼠也容易患鼻咽癌，人体虽然比小鼠大很多，但是在致癌物面前同样具有风险，吃咸鱼次数多的人比很少吃的人增加了7倍。

如何减少高盐饮食对身体的伤害？

在腌制的时候少加点盐，烹饪时先在热水中煮一煮，化开里面的盐分，然后再捞出来等水沥干后搭配蔬菜爆炒。不管是哪个年龄段的人群，都要控制食用量，不宜超过100克，更不能天天吃。

第二种：杀不死的致癌物：发霉长毛的食物

发现食物发霉了，你会怎么做？吃还是扔？相信这两种做法都有。有的食物发霉后很恶心，看着头皮发麻，只想把它赶紧丢掉，而有的食物发霉了却不太容易看出来，似乎能将就吃，比如说红薯干、玉米、核桃、花生等等。

发霉后的食物切掉、洗一洗、煮一煮后还能吃吗？答案是不能，因为100度高温杀不死它，寻常手段拿它没有办法，所以最好别吃。它里面含有黄曲霉素，和肝癌有千丝万缕的关系，有4.6%-28.2%的肝癌和它有关，而中国又有几千万乙肝患者，如果不在饮食上加以关注，很有可能增加自己的风险。

如何减少霉变对身体的伤害？

四个字：扔掉不吃。

第三种：刚端上桌热乎乎的饭菜汤

来人做客、宴请亲朋，大家总能听到一句话：“别客气，趁热吃。”也总会有人心急被烫到舌头，引来大家哈哈大笑。但是很少有人对“被烫伤”这件事上心，觉得过一会就好了，不用去在意。真的不用在意吗？

在你看不到的地方，口腔内部的黏膜可能已经被烫伤，正在自我修复，形成厚厚的增生疤痕。一次两次可能不会有问题，但是次数多了黏膜就可能出现炎症，继而向肿瘤发展。有的人可能会说，我怎么感觉不烫呢？每次吃刚煮好的粥一边吹一边吃，热乎乎吃到肚子里非常舒服。

你吃到刚盛出来的饭菜汤有多烫吗？

碗里的粥大概90℃、冲泡好的咖啡和茶水大概85℃、捞出来的面条大概80℃。一杯开水需要过15分钟甚至更久才能到65度，这还是危险温度，想要口腔、食道黏膜感觉舒适，可能要放置30分钟左右。你想一想，平时用50度的洗澡水洗澡，是不是足以把皮肤烫红了？而口腔却每天在承受比这更高的温度。

如何减少烫食对身体的伤害？

朋友聚餐吃火锅，煮开后把饭菜捞出来，大家聊天唠嗑拍个照，消磨几分钟时间，然后再开动，或者在碗里倒上一杯纯净水，吃之前放在水里涮一涮，降降温。碗里的热粥先别急着吃，用筷子搅拌一会吹一吹，总之，就是延迟食物进嘴的时间。

不要小看这些食物，正因为它太常见、太普通了，很多人都不会重视，殊不知正是自己一次次大意，才让健康亮起“红灯”。其实这些食物也不是非吃不可，还有很多更营养美味的食物，例如新鲜的果蔬、顺滑的牛奶、丰富的谷物，常吃这些或许更健康。