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降温了,建议多吃7种温补食材,驱寒暖身营养足,顺应时节过寒冬

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天冷我们应该适合地吃点温补的食材,以保持体内寒热平衡,今天蓉儿为大家推荐7种温补食材,驱寒暖胃营养充足,大人孩子都可以多吃!


1、鸡肉

鸡肉属于温性的食物,多吃鸡肉温补不上火。而且鸡肉含有优质的蛋白质,脂肪含量极低,既可以补充蛋白质也不用担心长肉哦。


推荐食谱【火锅鸡】

教大家做一个家庭版的火锅鸡,不用红油,不用底料,肉鲜麻辣,做法简单。


〖 食材清单 〗半只鸡、白萝卜、葱、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣酱、2勺辣椒面、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺、白糖1勺,1碗清水、蒜苗、香菜

〖 制作步骤 〗

1、先来切葱姜蒜;


2、白萝卜切块,焯水3分钟;


3、半只鸡的分量,已经提前剁好了,清洗几遍;


4、热锅倒油,下八角,桂皮,花椒,1勺豆瓣酱炒香,葱姜蒜加进来,炒出香味儿加2勺辣椒面;


5、鸡块加进来煸炒3分钟,生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺调味儿、白糖提鲜1勺,加一碗清水,煮开转中火,盖上盖儿继续焖煮20分钟;


6、加白萝卜继续煮5分钟;


7、再来蒜苗、香菜,即可出锅享用!


2、羊肉

羊肉属于有温热性的肉类,具有温阳散寒的效果。


推荐食谱【羊肉饺子】

羊肉馅儿的饺子,鲜嫩多汁,不膻不腻。而且羊肉能增强身体的抵抗力,吃完身体非常的暖和,秋冬季节可以多吃些。


〖 食材清单 〗饺子皮:500克中筋面粉、3克盐、240克清水

饺子馅儿:1斤羊肉、1小颗白菜、1根大葱、姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉、150克花椒水、2大勺热油

〖 制作步骤 〗

1、先来揉面,500克中筋面粉、3克盐、240克清水,搅拌成絮状后下手揉面,做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬,基本的揉成型后先醒面20分钟,再来揉面团儿会好揉一些,揉面30秒后面筋会比较紧 ,揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面20分钟。


2、这一次来揉面就比较的容易了,很容易就揉光滑了,最后醒面1个小时。


3、接着我们来准备馅儿,白菜一小颗 ,不要白菜梗,只要叶子部分 ,切碎备用。


4、再来1根大葱,切成葱花。


5、接着准备1斤羊肉,切成小丁后再剁成肉馅儿,觉得太麻烦的可以用绞肉机代替。


6、肉馅儿剁好后开始来调味儿,姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉,再来150克花椒水搅拌均匀 。


7、朝着一个方向搅拌上劲儿,花椒水全部吸收进去后,再把葱花,白菜全部倒进来。


8、接着起锅热油,2大勺就够了。


9、烧热油直接淋到馅儿上面,拌匀后我们的饺子馅儿就调好了。


经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜,吃起来的口感会更解腻。


10、面团儿醒好了我们来做饺子皮,从中间戳个洞后转几圈,掰开后分成两份,另一份用保鲜膜包起来防止风干,先把面团儿搓长搓细,然后分成小面剂,一份可以分成30个。


11、撒点干面粉后滚一滚,接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子,同样的操作,全部做好后先用手掌压扁。


12、再撒点干面粉后开始擀饺子皮,擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了。


13、接着开始包饺子,中间放上一勺馅儿,用自己喜欢的方法捏好,这个是我比较喜欢的一种包饺子手法,简单快速,怎么煮都不会散开。


14、饺子全部包好后就可以烧水煮了,吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来,下次吃的时候直接拿出来煮就行了。


15、烧水的时候加一勺盐,这样煮出来的饺子不会粘连在一起,水开后下饺子,用锅铲拨动拨动防止粘锅。

16、煮开后点三次水,直到饺子全部煮到飘起来,圆鼓鼓的就熟了。


17、出锅,装入盘里后我们可以看一下,饺子完全不会粘连在一起,一个个得非常的光滑好看。


饺子馅儿鲜美不柴,里面还有些许汤汁,吃着非常的香。


3、糯米

糯米是一种温补佳品。性温,能够补养人体正气,吃后会周身发热,起到御寒、滋补的作用。


推荐食谱【红豆糯米饭】

这是一道超级补血的糯米饭,红豆、红糖、红枣、还有糯米对于女性朋友来说都是补血的佳品,健脾暖胃,营养价值极高。再配上应季的南瓜,一道养生的南瓜糯米饭绝对养生、美味、营养。


〖 食材清单 〗红豆100克、糯米200克、红枣100克、小南瓜、红糖80克

〖 制作步骤 〗

1、100克红豆加水提前泡4个小时,200克糯米同样的加水泡4个小时;

2、糯米和豆子都已经泡好了,倒出来沥干水分后先放一旁;


3、再准备100克红枣,洗一洗表面的灰尘,然后用剪刀剪开,把里面的核去掉,红枣和红豆都是补血养颜的最佳食材,全部剪完后也和糯米装一块;


4、然后全部倒入电饭锅中,加一碗清水,水量是平常煮饭的两倍就可以,按下煮饭键;


5、小南瓜6个,这个小南瓜是我们今天做的香甜可口的糯米饭中的主要食材,而且南瓜也可以补血的哦!把表面清洗干净;


6、将南瓜从顶上切开,切一个盖儿就行,然后用一个勺子把里面的南瓜籽都挖出来;再沿着南瓜皮表面的纹路从上向下划开,这一步主要是为了方便去皮,全部都处理完后就只等糯米饭熟了;


7、煮熟的糯米饭特别的香甜软糯,趁热加80克红糖拌匀,口感和味道都会更香甜浓郁;


舀入小南瓜里面,盖上盖子,放入蒸锅,冷水上锅,水开后,大火20分钟。


8、时间到后南瓜也蒸熟了,关火后直接取出来,打开盖儿,就可以开动了;用勺子从中间挖着吃,或者是把皮撕掉以后再吃都行,划过刀口的南瓜皮轻轻一刮就掉了,只剩下黄灿灿的南瓜包裹着红豆糯米,色香味俱全,特别的有食欲! 糯米浸染了南瓜的香甜,南瓜保持了糯米的口感,加上红豆和红枣,搭配起来吃,香气扑鼻,软糯可口。


4、红糖

红糖温补且风味独特,特别适合女生、儿童和贫血的宝贝们。


推荐食谱【姜糖】

入口辛而不辣、厚实绵密、口感Q弹,两块儿下肚,会感觉胃部升起一股热气,汗珠从舒张的毛孔微微冒出,既当调味品又当保健品,帮你暖心又暖胃,让你一年四季都是活力满满。


〖 食材清单 〗淀粉50克、清水300克、生姜200克、红糖150克、玉米油50克、麦芽糖250克、熟糕粉适量

〖 制作步骤 〗

1、碗中先加50克淀粉、50克清水,搅拌均匀后先放一旁;

2、新鲜生姜200克,先清洗干净,缝里面泥巴比较多,掰开了多洗几遍,然后给它切片,接着我们把切好的姜片倒入料理机中,加230克清水打成细腻的泥;

3、打好后直接倒入不粘锅中,再加150克红糖、50克玉米油、250克麦芽糖,麦芽糖比较硬,用开水隔瓶子烫几分后就会变软,就很容易倒出来了;


4、接下来我们就可以开始熬糖了,中小火煮,锅里的麦芽糖和红糖完全融化后先关火,准备好的淀粉水稍微搅拌均匀后慢慢倒入锅中,一边倒一边用刮刀快速搅拌开,防止淀粉凝固成粉团;

5、搅拌均匀后继续开中小火熬糖,不停地搅拌,慢慢的锅里会越来越浓稠,出现抱团后调到小火炒制,继续翻炒;


6、这时候我们准备一碗冷水在旁边,用筷子挑起糖放入冷水里;

7、等糖降温凉后用手捏一捏,韧韧的感觉做出来的糖就是比较软的,如果是硬的捏不动,做出来就是硬糖块儿,只要不是软塌塌的就行;

8、关火后将糖倒入不粘的烤盘里面定型,用刮板整型,完全冷却后表面撒上少许熟糕粉,熟糕粉就是炒熟的糯米粉;


9、我做的是硬糖,是不可能用刀切开的,直接用刀背敲成小块儿就可以了,脆脆的感觉,很容易敲开,有点像小时候吃的麦芽糖的感觉。


我们的姜糖块儿就做好了,迫不及待地尝了一块儿,甜而不腻,糖块儿在口中化开的时候甜味儿很醇厚,还有点生姜的辣,暖身又暖胃。相比于软糖,我更喜欢吃硬糖,而且保存起来也更简单,直接装入干净的瓶子里就可以,我家这里的温度是不用放冰箱了,温度比较高的时候放冰箱冷藏保存就可以哦!

5、红豆

冬季补血离不开红豆,红豆既能清心火,也能补心血。其粗纤维丰富,同时又富含铁质。


推荐食谱【粘豆包】

分享的这款粘豆包,白白胖胖,软软糯糯,一口下去还有浓浓的豆香。最近的气温是明显地下降了,来上一个热乎乎、软绵绵的香甜粘豆包真的是太合适不过了。


〖 食材清单 〗500克糯米粉、350克80度热水、400红豆、100克白糖

〖 制作步骤 〗

1、先准备500克糯米粉,再加入350克80度热水,烫成糯米团后稍微的放凉,不烫手后再下手揉成面团儿。


粘手就再加一些糯米粉进去,烫过的糯米团是能抱团的,蒸出来不塌陷不开裂,形状也会更好看,盖上保鲜膜放置一个晚上。


2、接着准备400红豆 ,加清水泡一个晚上,第二天豆子就鼓起来了。


3、沥干水分后倒入电饭锅里,加一碗清水没过红豆后按下煮饭键。


4、红豆煮好后就是这种软绵绵的,手一捏就碎了,趁热舀出来,再加100克白糖捣成红豆泥,喜欢吃甜食的可以加再多加一些。


5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球,我们的红豆馅儿就做好了,接着让入冰箱冷藏定型。


6、这时候我们再来看面团儿,取出来后直接揪一块儿糯米团,搓圆后压扁再捏成小饼。


7、然后放入红豆馅儿,用虎口转动的方式包起来,收拢后捏紧实一些,最后再转动几下把表面搓光滑,粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个,个头不是特别的大。


8、起锅烧水,放入篦子,表面刷油防粘,放入豆包,每一个都挨着放,然后盖上盖子开中火蒸15分钟。


9、白白胖胖的粘豆包就出锅了,个个都非常的光滑细腻,白白胖胖的看着就特别讨喜。


趁热吃口感最好吃,糯糯叽叽还拉丝,搭配红豆泥,甜度也刚刚合适,一点不会觉得腻。


6、韭菜

韭菜,具有升阳扶正,温补肝肾,还有很高的维生素,对人体的健康有很好的作用。


推荐食谱【韭菜包子】


〖 食材清单 〗面粉400克、酵母4克、常温水210毫升、15克猪油、粉丝1包、韭菜1把、4个鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,面粉400克,酵母4克,常温水210毫升,没有干面粉后加15克猪油,猪油可以让面团更蓬松洁白;


2、上手揉面,这个过程会有点久,大约在15到20分钟左右,揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大;


3、今天做韭菜鸡蛋馅儿,先来泡粉丝,再来切韭菜,这是我自己挖的野韭菜,味道比一般的韭菜要香很多,装入碗中后加20克食用油拌匀;


4、粉丝也泡好了,沥干水分后切碎一点,和韭菜装到一起;


5、再来准备4个鸡蛋,加小勺盐搅散;


6、锅中倒油,烧油后倒入蛋液,用筷子不停地搅拌炒熟,出锅前用铲子剁碎一些后盛出;


7、现在简单地来调一下味,盐、胡椒粉、生抽、蚝油,拌匀,主要是为了吃野韭菜的香,所以十三香之类的就不放了,鸡蛋加进来继续拌匀;


8、面团儿也醒发好了,揉搓排气,搓成长条后分成小面剂,


不用擀开,直接取一个从切口处按压下去,捏成中间厚边缘薄的小饼就可以了,包上几大勺馅儿,


包起来,收口处捏紧实就可以了,整理一下,胖乎乎的大包子就做好了;


9、平底锅刷油,放入包子,盖上盖子用最小火焖5分钟,这个过程不仅可以让包子的底部变得金黄焦脆,还能让它的体积醒发起来;


10、开盖加半碗清水,盖上盖子用中小火继续焖8-10分钟,关火后就可以出锅了;

满满的一大锅,一下子是翻不过来了,一个个翻面看一下,底部都是金黄色,


吃起来是焦焦脆脆的,一点都没有糊;


这个做法不用蒸、不用擀面、不用捏褶花,就连二次醒发也是不用的,做法非常的简单。

7、苹果

苹果的性味温和,含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素,是所有蔬果中营养价值最接近完美的一种水果。


推荐食谱【苹果饼】

〖 食材清单 〗2个苹果、2个鸡蛋、400克面粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、苹果2个,先清洗干净,擦干表面的水,切小丁;


2、打入2个鸡蛋,一起倒入料理机中,再加160毫升清水打成汁;


3、打好后加400克面粉,20克白糖,4克酵母,搅拌的过程中觉得太稀就适量地加一些干面粉,苹果的品种不同,出汁量也是有区分的;


4、上手揉面,基本的揉成一个大面团儿后移到砧板上继续揉搓,揉成一个光滑的面团儿就可以,表面稍微的有一些颗粒是苹果粒,没有关系的,吃起来口感还好一些;


5、搓长条后分成小剂子,继续揉面,揉光收圆


全部揉成小圆球后再用手掌压扁,表面刷点清水,撒上黑白芝麻,好看又好吃,生胚就出来了;


6、全部做好后松弛10分钟就可以开始烙了,平底锅不用刷油,放入面饼后盖上盖子用小火烙


烙至一面变色翻烙另一面,烙至面饼鼓起,两面都成了金黄焦脆的就可以;


我觉得不刷油烙出来的饼味道更香一些,有一股原汁原味的香气,不过颜色没有刷油烙出来的好看,但口感的确是更好,外层是焦焦脆脆的,里面是非常柔软的,吃起来还多了一份苹果的香甜。


致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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