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冬天免疫力低,7种食物要多吃,“叶酸”含量高,男女老幼都受益

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随着小雪节气的到来,寒冬也正式拉开了序幕。干冷的气候里,有些病毒细菌变得非常活跃,众所周知冬天是流感多发的季节,加上在冬天里,我们的身体的各个组织代谢会变得缓慢,免疫力会相对降低。要想平稳度过冬天,增强身体的免疫力很关键。饮食上要多吃些高蛋白以及维生素含量丰富的。叶酸属于维生素的一种,对人体生长发育和身体代谢有着重要作用,对提升身体的免疫力有很积极的影响。所以在冬天里我们可以常吃些富含叶酸的食物。下面就来跟大家分享7种,都很常见,别忘给家人多吃点,男女老幼都受益。

一、大白菜


到了冬天,大白菜是很多家庭的主要食材,它便宜,耐保存,而且鲜美百搭。民间常说“白菜萝卜保平安”,这体现的正是白菜极高的营养价值,满满的水分,粗纤维,维生素C,以及钙,磷,钾等矿物质成分,当然大白菜中叶酸的含量也是很丰富的,无论在什么年代,冬天多吃些对身体都是很有好处的。而白菜的吃法也非常多,凉拌,热炒,炖肉,做馅都可以呈现出不同的美味。当然如果在冬日里吃多了大鱼大肉,那么下边这道白菜你可以试试,保准一上桌就吃光。

【蒜蓉白菜】


食材:大白菜半棵,大蒜4瓣,蚝油1勺,生抽1勺,料酒1勺,白糖半勺,玉米油适量

1、将大白菜对半切开,然后将菜叶一片一片剥下来,清洗干净以后,沥干叶片上的水分。

2、锅内烧适量的热水,大火煮沸后加入少许食盐和一点点油,把白菜叶放入锅内,可以菜帮的部分先下锅,煮半分钟再下白菜叶的部分。将大白菜煮熟,但是不要煮太久。

3、将白菜捞出,沥干水分,然后从一头卷起,形成卷状,摆入盘中。

4、将大蒜剥出,切成蒜粒,锅内淋食用油,同时放入蒜粒,小火炒至微黄后关火。加入料酒,蚝油,生抽,白糖,调匀。

5、最后将调好的料汁淋到白菜上即可。

6、这道菜注意不要放盐,因为生抽,蚝油本身的咸度就已经够了,再放盐很容易咸。

二、芹菜


在冬日菜场里,芹菜一直是一种物美价廉的食材,当然它也是一种非常健康的蔬菜。其中富含大量的植物纤维,蛋白质,多种维生素以及磷,铁,钾等成分,无论是对老人小孩还是成年人都很有益处。并且芹菜的热量很低,一直是减肥者的理想食材。芹菜中带有独特的香味,将其与虾仁结合在一起,荤素搭配,营养互补而且开胃下饭。

【芹菜炒虾仁】


食材:芹菜1棵,鲜虾20个,姜丝适量,蒜片适量,油盐适量,生抽少许

1、把大虾清洗干净,把虾线取出,然后剥出虾仁,鲜虾的话我们可以免去腌制的步骤。

2、把芹菜摘洗干净,切成斜刀的芹菜段,这样更容易成熟,也方便入味,同时也好看。

3、锅内烧适量的清水,将芹菜在沸水中焯烫1分钟左右,变色后捞出。

4、另外起锅,淋适量的热油,放入姜丝炒香,然后下入虾仁,中火煎至虾仁变色后盛起。

5、锅内底油中放入蒜末,炒出香味后,放入芹菜,同时烹入生抽,快速翻炒均匀后,再次放入虾仁,与芹菜一起炒。

6、最后加入少许食盐进行调味,翻炒均匀后就可以盛入盘中了。

三、油菜


在绿叶菜中,叶酸的含量是比较高的,每100克油菜中叶酸含量在46.2微克。而且油菜中,钙的含量也是比较高的,非常适合冬天吃。与其它绿叶菜相比起来,油菜的价格非常便宜,两块钱就能买上一袋,够一家人吃两顿。油菜与香菇可以说是天生的一对,当然二者结合的做法也是花样众多,下面来跟大家分享一个简单又漂亮的做法。

【香菇肉粒配油菜】


食材:油菜5棵(可以随意调整),香菇6朵,猪肉150克,生抽1勺,老抽半勺,油盐适量,大蒜2瓣适量,水淀粉适量

1、把油菜摘一遍,有黄叶或老叶的话去掉不要,然后放入盐水中,浸泡5分钟。在流动水下冲洗干净,注意叶片之间的杂质,要洗干净,然后沥干水分。

2、锅内烧热水,将油菜炒至变色成熟后捞出。然后从中间对半纵向切开,一分为二,摆入盘中。

3、香菇洗净,切成小块,猪肉洗净,切成小丁,不必太碎。大蒜切成蒜末。

4、锅内淋食用油,放入香菇,煸炒至变软后盛出,然后放入猪肉丁,炒至变色,放入蒜末,继续炒香。

5、锅内淋入生抽,老抽,食盐,将肉粒炒至上色,然后再次下入香菇一起炒至入味,最后淋入水淀粉收汁。

6、最后将炒好的肉粒香菇装进盘中,汤汁也一并倒进去,这样一盘好看又好吃的香菇油菜就完成了。

四、豆腐


在各种豆类中,叶酸的含量是比较高的,而在众多的豆类中,黄豆绝对是佼佼者,其中每100克黄豆中叶酸含量可以高达380微克,而豆腐属于很常见的黄豆制品,其中的叶酸含量自然也不低。同时在豆腐中,蛋白质和钙的含量也是比较丰富的,我家每周都会吃上三四次。豆腐可以炒,可以蒸,可以入馅,可以做汤,各种做法都非常鲜美。

【西红柿鸡蛋烧豆腐】


食材:豆腐1块,西红柿2个,鸡蛋2个,小葱1棵,食盐和食用油适量,生抽1勺,番茄酱1勺

1、把豆腐切成小块,撒上食盐,上蒸锅大火蒸10分钟,然后取出备用。

2、西红柿洗净,切成块状,装盘备用。鸡蛋磕入碗中,加入2勺白开水,混合均匀。小葱切成长段备用。

3、锅内烧油,淋入蛋液,中小火炒至凝固即可盛出,喜欢老一些的可以继续炒时间久一些。

4、锅内底油中放入葱段炒香,下入西红柿,烹入1勺生抽,1勺番茄酱,加入一些食盐,这样可以很好地将西红柿中的汤汁炒出。

5、将豆腐和鸡蛋一同下入锅内,与西红柿继续炒匀,焖2分钟入味,就可以关火盛出了。

五、猪肝


动物肝脏中,叶酸的含量也是比较高的,常见的有鸡肝和猪肝。其中每100克猪肝中,叶酸的含量约为236微克,并且在猪肝中含有丰富的铁,锌等微量元素,对我们的身体好处有很多。猪肝可以煮汤煮粥,可以卤着吃,当然最简单的就是爆炒了,加点洋葱,爽口不腻,营养十足。

【洋葱炒猪肝】


食材:猪肝250克,洋葱半个,青椒和红椒各准备半个,葱花姜丝适量,生抽1大勺,老抽,蚝油和料酒少许,玉米淀粉1勺,白糖一丢丢,油盐适量,醋少许

1、将新鲜的猪肝切成片,如果自己切不好,可以让老板帮忙。买回家后,先在清水中浸泡1个小时以上,可以加些白醋来帮助去腥。

2、将猪肝洗净,控干水分,加入姜丝,料酒,玉米淀粉,腌制一下,约20分钟。

3、在腌猪肝的过程中,把洋葱,青红椒分别洗净,切成块状。洋葱辣眼睛,我们可以切开后,在清水中浸泡一下,可以好很多。

4、炒菜前,先调个料汁,避免手忙脚乱,加入生抽,老抽,蚝油,糖,醋,按照以上给出的比例逐个加入,调成汁。

5、锅内淋油,放入猪肝以及姜丝,快速爆炒至变色后盛出。

6、底油中放入葱花炒香,下入洋葱以及青红椒,大火快炒1分钟,炒至断生去辣。将猪肝再次下锅,淋入调好的料汁,快速炒至入味即可出锅。

六、猕猴桃


冬天气候干燥,饮食上离不开水果,我家一直没断的就是猕猴桃。猕猴桃中不仅富含维生素C,叶酸的含量也极高,甚至有“天然叶酸大户”的美名。成熟以后的猕猴桃,酸酸甜甜的,入口即化,非常美味。

我们在购买猕猴桃时,要选择形状趋近于椭圆形,并且大小适中的,同时果蒂一端比较圆润的,这样的猕猴桃通常为自然条件下生长的,吃起来果香浓郁,味道更甜。另外在购买猕猴桃时我们尽量选择硬一些的来购买,方便保存,每次取2-3个放到阳光充足的地方,2天左右就会彻底变软了。

七、核桃


核桃由于其独特的形状,与我们的大脑类似,民间流传着“以形补形”的说法,一直深受人们的喜爱,被誉为“长寿果”。每100克核桃仁中,叶酸含量约为102微克,同时在核桃中富含不饱和脂肪酸,烟酸,蛋白质,以及多种维生素,是非常营养的保健食材。需要注意的是,核桃中的脂肪含量也是比较高的,每个人每天食用量最好不超过2个。与直接生吃相比,将其打成米糊更方便消化吸收。

【核桃花生米糊】


取核桃仁2个,花生1小把,糯米20克,洗净后放入破壁机中,同时加入800克左右的清水,然后选择“米糊”的功能键,三十分钟以后,香浓可口的核桃花生米糊就打好了。喜欢甜味的,可以稍微晾凉一些后,加入适量的蜂蜜进行调味。家里有桂花的话,可以撒上些桂花进行增香。

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