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胡庆余堂也出“夜包子”了?不止呢,还有虫草花拌面、醒酒汤、暖胃白粥配小菜…

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还有一个月就要告别2021年,我们照常进入“年终派对季”,最近的夜生活明显增多了——停业装修的CLUB SOS正式回归,听说城里爱玩的时髦星人都去那边打卡,一时之间其他地方都不香了。

另一个要紧的消息是缔造了杭州生腌熟醉·打边炉神话的醉蟹座开新店了,趁着还没排队,冲!

醉蟹座·围炉打边·生腌熟醉

谁说生腌熟醉打边炉很简单?

地址:塘萍路45-1号

上半年我们专门写过杭州一下子开出好几家做生腌熟醉·打边炉的店,而引领这股潮流的则是当初一家很不起眼的小店醉蟹座

本来只做生腌熟醉生意的老板看着店里还有几张小桌子,想着要“废物利用”就开了打边炉,可能因为店太小怕人家不知道,就在店名后面又加上自家的招牌“围炉打边·生腌熟醉”,没曾想后来都有样学样,不但做的片儿川锅底一样,连店名也取得差不多。


新店开在城西银泰不远,还是每天傍晚五点才开门,不过营业时间比老店要长得多,一直到深夜两点——现在的醉蟹座更像一个深夜小酒馆


彩色玻璃窗,再加上门口道旁的树,很有点上海老洋房的感觉。



墙上的纸和悬挂着的灯,为小店增加了复古气质,与前一家的日系居酒屋风格截然不同。


两家店相同的,是所有的生腌熟醉,品种与配方都没变。

很多人不明白,看起来如此简单的生腌熟醉·打边炉,为什么他们家门口的队伍总是比别家长?

我的体会是,只有金老板的生腌和熟醉,每个品种都有自己的腌制、酱汁配方,这样吃起来才各有各的不同,而有的店,不论你点哪种,最后吃到嘴里都是一个味道。



比如生腌皮皮虾,有些许花椒味,吃起来有麻辣的回味;而生腌血蛤,则是香辣感。但这两种辣意都很含蓄,要细细品才慢慢有,单看外表,还是偏潮汕风。



这次吃到了熟醉的面包蟹,满壳都是蟹黄,有懂行的小伙伴说这个蟹将所有的精华都集中于蟹黄,其他部位就都变成了“渣渣”。蟹黄经过酱汁的浸泡,极其入味,紧实得富于嚼劲。




推荐海鲜锅底,一定要先喝汤!金黄色的汤是用干贝熬制而成,那叫一个鲜。

接下来才是各种涮,他们家的定制千张包肉圆儿虾丸也都是金老板自己的配方,这才是吃不厌的好味道,所以再不要说开这样一家店“毛简单”了。

胡庆余堂药膳

吃啥喝啥都讲滋补

地址:中山南路98号

保俶路上的“小红帽”红了这么多年,突然在今年遇到了新对手,在新开的几个“夜包子”中,我最感兴趣的是胡庆余堂药膳做的夜包子


于是某天吃过晚饭,我们几个人步行一个多小时从武林路走到中山南路,说是为了多吃一个包子。到地方一看,咦,手工馄饨、养胃白粥、滋补羹汤,果然是“江南药王”风范,做夜宵都讲究一个滋补。


跟普通夜宵小店一样,店里有一些现成做好的卤味,但跟普通小店不同的是,他们有好几种药酒,英雄酒、降压酒等等。


爆款第一名是拌面,等等,重点是面条上铺着的是虫草花(也就是北虫草)。这种食材我认识,不少滋补靓汤里会用到,具有提高免疫力、抗癌、抗糖尿病等药用功效。

再来看拌面本身,做法是参照我们杭州传统的葱油拌面,只不过猪油和酱油都是店里自己熬的。

说一下这个酱油,药膳师往里面加了药材哦,所以这碗香喷喷的拌面,不仅仅是好吃。


拌面的口味偏清淡(小姐姐说大晚上最好不要吃太重口),如果你真的需要加一点料,就试试他们自己做的牛肉酱,真材实料的牛肉碎哦。


手工馄饨也很特别,不是包成我们熟悉的元宝形,而是五指一捏很紧凑的样子,据说这是地道老杭州的包法。

它的好处是肉馅更多,一口咬下去,一层馄饨皮夹着一层肉馅,很过瘾。店里只有一位上了年纪的阿姨会包,现在的馄饨是限量供应,想吃馄饨的要早点去。


相比之下,店里的包子就比较平常了,是从外面预定的嵊州包子,不过在蒸包子的时候,蒸笼里铺上了紫苏叶,给包子带来一种草香。


听说店里还有古言小说里常提到的“醒酒汤”,不喝酒的我没试这个,不过强烈推荐他们的暖胃白粥配小菜。

小菜之一笋丝雪菜里加了新会陈皮,有突如其来的清新感;小菜之二桔梗萝卜干微微辣,脆生生地吃着,一碗平凡的白粥也变神奇了。


胡庆余堂药膳的这个夜宵,从晚上十点起营业,一直到第二天早上六点结束,而让人感动的是,他们每天凌晨四点,都会打包一些早餐,送给门口的环卫工人和出租车司机,在寒冷的清晨温暖他们的胃。

CLUB SOS

城里的夜店王回来了

地址:黄龙路5号恒励大厦3楼

曾经的夜店一只鼎,2005年一开张就直接冲上顶峰,开创了国内工业风夜店潮,闭店装修后重新开启:“你们的SOS又回来了!”

这是CLUB SOS回归当天晚上我给80后小伙伴发的微信,毕竟他们的青春跟SOS密不可分(我们70后的青春是体育场路上的碟碟)。



还是原来的地方,电梯门一打开就进入另一个世界,灯光炫酷,艺术装置醒目。




在震动心肺的节奏中,是不同风格音乐的流畅转换,让人完全沉浸于其中,忘记所有的烦恼,忽略自己的年龄,只想认真地抖一抖腿。


现在的结构是卡座小、舞池大,来都来了,还坐着干什么?放下手机、起来嗨。

HOPE BAR(万象城店)

被酒吧耽误的小吃店

地址:富春路701号

万象城2期B1层下沉式广场

这是HOPE BAR在杭州的第三家店,天气好的时候可以待在门口,回看像胶囊一样的拱门和遮阳伞,有点摩洛哥风。

不知道为什么,我却回忆起当年西湖边的那两家传奇酒吧,也许是里面的格局有点像,带着传统英式小酒吧的意境。



调制的各种鸡尾酒名字都有点童话感,灰姑娘、海的女儿、沉睡魔咒、匹诺曹、小红帽……


但是我觉得他们家一定要尝试的,是杭州小馄饨。据说一开始是员工餐,有相熟的老客人夜里饿了求分享,好评如潮,最后小馄饨就正式上了菜单。


手工包的,比一般小馄饨略大,可以称之为中馄饨了,里面除了鲜肉还有一丢丢咸蛋黄,这是馄饨的灵魂所在,有人觉得咸蛋黄吃到后面会腻,没关系,他们会贴心地端来一小碟醋,用来解腻。


店里好吃的可不止馄饨,还有温州猪油渣,没错,就是你想的那种油渣。用小玻璃碗装着,黑灯瞎火的吧台边,我一根接一根地吃着,完全停不下来。


这一款,名字就叫“停不下来的香辣鸡尖”,是特别定制款,鸡尖炖得酥烂,带着清新的辣意。

所以不管你喝不喝酒,最后都有了坐下来的理由。

今日话题

亲爱的小伙伴:

你最近在杭州吃过哪些美食新店?可以留言,或者是去橙柿互动App#杭州吃什么#话题发帖,我们会去测评!

橙柿互动·都市快报 记者 于清

(部分图片由商家提供)


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