郧阳三合汤，你品尝过吗？

在湖北省十堰市，三合汤是老郧阳风味小吃中的一绝，列入了郧阳的非物质文化遗产。郧阳区的人一天不吃三合汤就浑身不舒服，而三合汤的店面也几乎遍布郧阳的大街小巷，可以说家家有门道，家家有绝活。以至于有“到了郧阳不吃三合汤等于没有到郧阳”的说法。若你走到大锅旁边，嗅见那扑鼻的浓香，看着绛红的卤牛肉，粗壮长嫩的葱白子，鲜红尖角的老辣椒，橙黄油泛的热汤汁，你就会腿脚不听使唤，欲走则徘徊，最终便毫不犹豫地掏钱吃碗三合汤，过把口福瘾。郧阳人早餐品种多样，除舶来发展的如三鲜豆皮、热干面、豆腐碱面等，豆腐脑、苞谷碜、白米稀饭、油条等等还是日常的最佳搭配。炸酱扯面、酸浆面、清汤也是郧阳人心目中理想的早餐美食，然而最最俘获人们心理和视觉印象的，要数这碗香气氤氲的三合汤。

“郧阳三合汤”的主要原料有红薯粉条、羊肉或牛肉馅包成的饺子、牛肉片。其制作方法很有讲究，将事先浸泡好的粉条抓入竹罩过滤，放进锅中间铁围圈或砂罐内反复沸腾3-5次后倒入大碗里；然后取几个水饺，抓叠薄牛肉片入碗后，从锅里舀两勺滚热汤汁（即牛剔骨、猪剔骨熬成的油汤）浇在上面；再撒上些香菜、葱花、蒜泥等配料，便可食用。红薯粉是湖北郧阳当地的食材，牛肉是郧巴黄牛肉，饺子是民间传说中的“猴头”，这三样食材都富有当地的乡土气息，浸透了一方水土的味儿，吃一碗郧阳三合汤，可以细细品味其中饱含的思乡情。

人们常说众口难调，有时一家人一顿就要做好几样饭，口味总难迁就到一起去。郧阳钟鼓楼三合汤看似仅仅是将红薯粉条、牛肉与饺子合在一起，其实，它融合的是来自三省地域，不同口味，不同文化的交融。一花一世界，一叶一菩提，一碗饭就好比是一个大家庭，各种不同的元素融合在一起，不仅不会发生冲突，反而更加有味道，这体现出了一种尊重，也体现了一种兼容并蓄的博大心胸与气度。戏里看门道，吃饭吃味道。饭虽好吃，却不能只停留在味觉的刺激上，我们要吃出其中的 “深味”，品出另一番滋味。三合汤经营最红火的是冬春两季。特别是立冬以后，三合汤店铺便会有应接不暇的食客，座无虚席，人们吃着，品着，还不时发出阵阵唏嘘声。男人吃的满头大汗，女人吃的泪垂唇边，一碗三合汤下肚，浑身暖和，具有解疲乏，治哮喘，疗风湿的食疗作用。

数百年来，“郧阳三合汤”以独特的制作技艺、富于浓厚的乡土情怀，可谓地方小吃的一绝，不论外地人到郧阳，还是本地人招待外地客人，吃三合汤在郧阳成为一种传统，一种时尚。它不仅是郧阳区地方的一道名吃，更是郧阳乃至鄂西北地区民族民间饮食文化的一种标志。小伙伴们，郧阳三合汤，你品尝过吗？