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几十种温州小吃挂满了一面墙!老板娘开了12年的小店,就为女儿一个小小的心愿

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人们离开故乡,总会心心念念故乡的美食。我们的后台最近有温州人提问,杭州哪里有温州松糕卖?离开家乡很久了,特别想吃。

经一位在杭州住了十几年的温州人指点,杭州吃货在教工路靠近文二路的沿街商铺找到了这家“温州松糕馆”,小小的店面很不起眼,但是右手边有一家全家便利店,很容易就能找到。


这家松糕馆的面积只能放下七八张小桌子,却是很多人心目中的宝藏小店。虽然店名上只有松糕,但是可以吃到很多温州小吃。


经营松糕馆的李阿姨已经69岁,是地道的温州永嘉人。她告诉记者,这家2009年就开了。刚开始来杭州开店,是为了给在杭州读书的女儿“解馋”。小店以前开在文二路博库书城对面,比一般的沙县小吃都要小一半多面积,现在这家店面积比老店大了几倍。


松糕自然是店里的招牌,店里的老顾客都说,这里的松糕品种比温州当地的松糕店还要多。温州本地的松糕一般分红白两大类,再按加入的食材分出具体品种,十几个品种的松糕店已经算多了,这家店却有20多种,绿豆、玉米、紫薯、绿茶、五谷……都是李阿姨自己琢磨出来的品种。


松糕是温州的传统小吃,逢年过节、订婚、老人做寿都会用到松糕,店里墙上挂着的这首歌谣生动描绘了温州人的松糕生活场景。


很多温州人离开家乡久了,就会惦记这一口。有的温州人在杭州过生日,还会特地到这里订生日蛋糕。

李阿姨店里的松糕蓬松柔软,吃起来既有米香又不粘牙,很是爽口。松糕冷热都好吃,热的时候吃香气足,不是太甜,吃起来也不腻。凉了吃虽然不太糯,但是吃起来有韧劲,又是另一种口感和风味。


松糕看起来简单,几分钟就能做好一个,其实先期的准备就需要十几道工序,每道工序都不能马虎。糯米粉和水的比例十分重要,干湿控制不好松糕就会夹生。将米粉撒到模具蒸笼里时动作要轻,不能用力,这样松糕才会保持蓬松。


做松糕的是李阿姨71岁的老伴,他做的松糕非常传统,食材天然纯粹,不会为了好看加色素:“有人会来问,为什么你们的绿豆松糕不是绿色的。我告诉他,绿色的肯定是加了色素。绿豆蒸熟以后,肯定是泛黄的啦。”


李阿姨的小店最初只卖松糕,后来发现大家吃松糕总得配点汤汤水水,于是开始做小馄饨。接着熬起了粥,接着做一些甜汤……慢慢地,菜单上的花样越来越多。连蕨根粉丝、玉米粉丝、芯草豆腐这些杭州人闻所未闻的小吃,也纷纷登场。

李阿姨说,她在店里冬天吃的东西和夏天有很多不一样。“冬天,大家喜欢吃暗色的东西。比如桂圆汤、它是益气补血的。到了夏天,大家就喜欢吃亮色的东西。比如银耳汤,它是清凉去火的。”所以在不同的季节,在李阿姨的小店里总是会有一些特别应景的小吃。


李阿姨家里很多亲戚都是厨师,加上自己十多岁就没了母亲,早早地就要上灶台“锻炼”,时间久了,既学会了做松糕,也学会了很多种温州小吃。


糯米饭几乎每个温州人都爱,这是店里的热卖品种,分量很足,如果是女生,一碗就能吃饱。

糯米饭颗粒分明,入口软糯,饭上是香菇肉末和榨菜,下面是肉汤。


这肉末香菇和榨菜真是绝配,特别提味儿。糯米饭有老油条和嫩油条两个版本,老油条脆脆的,被汤汁泡久了也不会变软。


瘦肉丸是风靡温州的街头美食,在温州的大街小巷遍布无数瘦肉丸店。店里的瘦肉丸都是每天用新鲜猪肉现做,Q弹的瘦肉丸吃起来非常有嚼劲,再加一些辣椒和醋,让人一吃就会上瘾。

有人会好奇为啥这肉丸是粉红色?李阿姨说,那是因为加了火龙果,你仔细看看,还会发现火龙果的小黑籽呢。

店里的黄年糕是真正的温州古早味,相比普通年糕更柔韧,口感细腻筋道,软嫩弹牙。


黄年糕有十几种做法,既有炒的,也有汤的,各有不同的味道。前提是一定要在店里趁热吃,真是又香又可口。特别是鸡蛋肉丝炒的黄年糕,炒好的鸡蛋又嫩又香,冷了之后味道会大打折扣。

除了以上说的,店里的小吃品种很多,说都说不过来。很多吃货被圈粉以后会一去再去,因为总能找到自己喜欢的那款。


不少人见过店里墙上的菜单都会觉得震惊,这么小一家店,竟然做这么多品种的小吃,而且分类特别细,不由得让人感叹,温州人真会吃。

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