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银川这家东北铁锅炖,15年了

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在某点评和某音同城排行榜上。你一定会在前三的位置看到:翠花东北灶台鱼。甚至单是某音“银川必吃东北菜榜单”,她家前5位就占据了三家。这样的一个我们口中的:东北大铁锅炖万物。


在银川已经开了近15年时间,从最初的上海东路到后来的福州街,再到如今的新华街店,门店在银川市也已经有了三家。东北请客领域,铁锅炖代表着钢铁般的友谊。铁锅炖大鹅、铁锅柴火鸡、铁锅炖鱼等等,哪一种炖都离不开铁锅。


鸡鸭鱼肉、干豆角、粉条、白菜、榛蘑,放到大铁锅里乱炖。最关键要有苞米做的玉米小贴饼子:牢牢掌控铁锅炖领域“第一主食”的地位。而翠花东北灶台鱼这一个小贴饼子也早就在网上火了,几乎来的客人都会点!


这一锅怎么形容?可以说是银川地道东北菜的天花板之一了。这要到店里听到这一家人亲切的东北话,就感觉已经到东北了!兴庆区新华东街与金茂巷交叉口东80米。


这就是翠花东北灶台鱼新华东街店,最近城东因为吾悦广场很火啊,而这里离吾悦广场也很近,一家人逛街来这吃一锅。


店里装修得很有特色,而且也很适合请客吃饭。浓浓的东北元素和这个冬天实在是太配了。包间和大厅的装修主题都是浓郁的东北风,而且这个店的包间也很宽敞。


东北农家小院的装修,很亲切,城东也仅此一家。店里进门后的大铁锅很瞩目,看到一面鱼缸就知道主打的自然就是炖鱼。


各种鲜活的嘎鱼、江团、梭边鱼、还有大马哈鱼等等乌苏里江特色鱼。客人先现选自己喜欢的鱼,我推荐鲜活嘎鱼梭边鱼江团、这几个真的好吃,也是店里点单很多的几款,还有很多人喜欢江团之类的,看自己口味,现场选择称重。


现场收拾好的鱼很快就上桌了,直接倒入大铁锅中。其实鱼算是特别快的,而这个季节作为宁夏人,店里还有铁锅炖鲜羊肉和柴火鸡这种选择。


贴饼子、蒸花卷,忙碌且有序。东北农家晾晒干豆角,或者还有土豆干、榛蘑、东北宽粉这些本地鲜少能吃到的地道东北味,一起融合互相吸收精华。


来这里一定要尝尝东北江鱼!可以混合着鲜鱼一起炖煮。厚块,用铁锅一炖这鲜美简直是无人能挡!和一般鱼肉感受完全不同!


而好味道全部来自于灵魂所在——秘制酱料!各种调料,秘制手法,十五年的时间,单是这个秘制底料就有很多人一直想买,真的是闻起来就是特别的香!


鲜鱼现炖,吃到嘴里更是入口即化,香气四溢!而且炖好后色泽十分诱人,蘸一点儿汤汁来吃,口感相当浓郁醇厚。


嘎鱼江团梭边鱼是我最为推荐的,清晰可见的鱼肉是新鲜的标志,经过长时间的铁锅炖,软,烂,香味浓厚。


还有店里的柴火鸡,绝对是我在银川吃过次数最多的柴火鸡了,都是散养的大公鸡,肉质特鲜嫩,炖久了特入味。


有那种很多年前吃到的鸡肉的香味,不像是现在很多鸡肉都没有肉香味儿,锅里的配菜豆腐、干豆角也浸足了汤味。


而东北苞米做的玉米面贴饼子,真的就是来自这里的灵魂。锅灶上咕咚咕咚,豆腐充分吸收鱼和其他食材乱炖的悠长滋味。


时机成熟玉米面铁饼子一个个围着锅边儿贴满,再来一屉老面花卷。酱香浓郁肉质细嫩,一口玉米饼子下去!满满全是小时候的回忆!


就锅边那一圈贴饼子,浸润着乱炖汤汁的下沿,是这铁锅炖精华中的精华,还有炖大鹅,也是从农村收上来的散养的,冬天吃正适合,不过一定记得,他们家要提前预定,城东的朋友想吃的话,这个新华东街店也是最近的。


再搭配东北小凉菜,清爽的大拉皮,芥末口味的鹅唇,东北大丰收。都是店里的点单王。几乎桌桌必点。


这样的天儿,铁锅炖真就太适合了。对于银川人来说,这个东西相对也是很合胃口,这口大铁锅,里里外外透着东北人的生活道道。


地址:银川兴庆区新华东街与金茂巷交叉口东80米 翠花东北灶台鱼(新华东街店)

文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇

排版 / 哈哈 / 剪辑 / 陈66 / 春夏

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