我是一个70后,在我小时候最喜欢过得就是冬天,尤其快进入腊月的时候,整天都会掰着手指头来算日子,因为在当年,只有进入腊月和过年的时候,才会痛快的吃肉和穿新衣,并且即使晒脸大人也不会责骂你。
我母亲有个叔伯兄弟排行老七,因此我管他叫“七舅”,七舅当年是他们村里过得最好的人家,因为七舅就是杀猪卖肉的屠夫。
七八十年代的农村可不像现在,想吃肉随时都能吃到,那时候天天吃肉的人家估计也就只有杀猪匠的家,其它人家不是逢年过节或者是家里来客人是舍不得割肉的。
当年村里天天能够吃到肉的人家也就是七舅家,他会把卖肉剩下的下货和骨头经常烀来吃,当年这些下货一般人不爱买,因此大多都入了杀猪匠的手,因此七舅的三个闺女和一个儿子整天吃的满嘴流油,看上去也比同龄的小孩要强壮很多。
进入腊月以后是七舅最忙的时候,找他杀猪的人家都要排队等候,当年七舅杀猪是不要钱的,而是猪的一整套下货归他,包括猪的头蹄和猪皮,以及心肝肺和肠子,这在当年是我们这里农村不成文的规矩。
七舅长得人高马大,300斤的肥猪他一个人就能给撂倒捆起来,先放血以后在猪的后腿割一个小口子,然后用嘴把猪皮给吹起来,这样就会很容易的剥下整张的猪皮,猪皮当年供销社是会回收的,因此七舅给人家杀一头猪得到的下货等也能卖个二三十块钱,这在七八十年代可是一笔不小的收入,所以七舅家是八十年代村里第一批的“万元户”。
七八十年代村里的杀猪匠有多吃香
一,杀猪匠这个工作一般人不愿意从事,主要是因为:
①.传统上的忌讳:杀猪这件事对于很多人来说是不愿意做的,因此这样的工作基本都是交给外人,因此在很多人眼里杀猪匠都是粗鲁和油腻的代名词。
②.杀猪需要一定的体力:杀猪匠基本都长得孔武有力,毕竟一头猪小的也有200斤左右,没有点体力是很难控制住的,因此杀猪匠都是壮汉。
③.杀猪匠别看表面光鲜,但是很多人对这个职业还多少瞧不上:在农村过年杀猪匠是很少上门给人去拜年的,而且过年期间也很少有人给他们去拜年,主要还是因为这个职业天天跟血腥打交道,大家多少接受不了。
二,七八十年代的杀猪匠有多吃香
①.农村杀猪基本都是过年的时候,这个时候杀猪有着庆祝丰收和预示来年好年景的寓意,因此农村腊月杀猪是一件特别喜庆的事,但是专业的事要请专业的人来干,因此年底家里杀猪都要上门去请杀猪匠,如果杀猪匠不愿意来或者活多那么会耽误家里的事,因此虽然当年杀猪是给杀猪匠下货当报酬,但是也要上门去求。
②.当年的农村人都比较质朴,家里来客都会竭诚相待,尤其是快要过年的时候,这个时候杀猪匠上门要给预备烟酒的,因此当年的杀猪匠好吃好喝都不缺。
③.杀猪匠一般都兼职卖肉,当年农村卖肉一般七天一个集才有,而且很少允许你挑肥拣瘦的,这个时候跟杀猪匠关系好,他会给你弄点心仪的,甚至把卖不出去的骨头等多给你点,这也是杀猪匠吃香的原因之一。其实当年城市里副食品商店卖肉的营业员也是特别吃香的,大家都以认识他们为荣,这跟杀猪匠在农村吃香的道理一样。
④.杀猪匠也是属于吃“百家饭”的,他们一般十里八乡的村民都认识,毕竟家家户户都养猪,但是杀猪匠并不多,如果被杀猪匠挑礼传到别人那里去,对自己家的名声也不好,在以前“要脸”的年代这是家家都重视的事。
结语:
杀猪匠也是算是靠手艺吃饭的手艺人,即使是现在农村过年杀猪也是对杀猪匠毕恭毕敬的,除了给钱以外还要好吃好喝的招待,因为农村家里年年杀猪,但是村里的杀猪匠一般没有几个,因此在集中杀猪的时候自然要对他们以礼相待,否则家里过年杀猪都是一件大事,因此不仅七八十年代的杀猪匠吃香,现在也一样。
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