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城南蒸儿糕,棉鞋营里五十年

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北至车来车往的瑞金路,南连梧桐遮荫的白下路。

毫不起眼的棉鞋营,躲在其中。


往里走走,是蒸儿糕的小摊车,跟随着棉鞋营的时间维度日复一日地运行。

日出而作,日落而息,一晃几十年。


南北走向的棉鞋营,长不过几百米。

除了旧日沧桑的痕迹,也留下了时光流转里的浩然正气。


门前是条窄弄堂,背靠着间百年小院。老城南蒸儿糕,在棉鞋营南巷。

只有一个流动小摊车,固定摆在自家院子前。

“老城南蒸儿糕”这个招牌立起到现在,从没有离开过棉鞋营。

“传统的东西啊,要待在历史悠久的地方。”

——问起为何不去人流量更大的地方,摊主刘国萍回答道。


最早是刘国萍的外婆挑担子卖。米粉和小火炉,一边一个筐。

蒸筒里永远冒着腾腾的热气,而芝麻糖的甜味儿,老远就能闻到。

后来,才在棉鞋营有了这样一个流动摊位。母亲张凤英40岁下岗后开始接手蒸儿糕,这一接就是将近30年。


当母亲老了,女儿刘国萍就继续这场接力赛。

从挑担到摊车,经历了一家三代人的坚持。

于是就这样,这枚蒸儿糕,陪南京人走过了风风雨雨的五十多年。

时光太匆匆。



蒸儿糕,最初叫儿糕。

蒸儿糕都是现做。提前磨好的米粉放在小盆里,随时取用现蒸。

木制的蒸儿糕模具、细口蒸锅、蚌壳、再加一个小煤炉,便成为“城南蒸儿糕”的全部“家当”。

“这套工具是家里传下来的,外面买不到。”刘阿姨说话间,手里的活儿也没停。



纯天然的食材,来自大自然的工具,是“城南蒸儿糕”的坚持。

谈话间反复提及的“健康”,在刘阿姨眼中是首要的。

蚌壳取粉,先用米粉装满木桶大半。再用小勺浇上馅料,接着用米粉盖满,上炉子蒸。


蒸糕的时间也很短,约莫30秒左右就可成型。

别看蒸的时间短,前期的备料却是个漫长的过程。

清洗、晾晒、磨粉、备料……复杂琐碎的工序,是刘阿姨十几年来每天的”必备功课“。


南京的初冬,将一枚刚刚出炉的蒸儿糕捧在手心,一股清香窜入鼻息。

认真、踏实、柔软,成了这一刻的关键词。


蒸儿糕,是打工人和学生的早餐,是老年人的下午茶。

到了晚高峰,亦等候着下班的人流。

早晨六点半至傍晚六点半,日日皆如此。


蒸儿糕的口味到了刘阿姨手上,根据年轻人的口味进行了创新。

”老人一般喜欢经典的白米、黑米糕,年轻人喜欢香橙、枣泥、红豆这些创新口味多一些。“刘阿姨说。


黑米爱好者自然不可错过黑米糕!

糕体颜色偏深,没有精致的卖相,简单朴素但很有诚意。

刚拿到手中便闻到黑米自带的香味。


咬一口,内里是浅浅一层芝麻糖。芝麻馅儿与黑米香混合得融洽。

微微的甜味,越嚼越香。

此时若是手边来杯美式,简直天作之合。


而红豆糕,则是秋冬不可错过的口味。

外层是白米糕。对半掰开后,夹层中饱满圆润的红豆,混合着浓稠的红豆汁,呈现向外溢的状态。

甜味正好,红豆味则在口中久久回味。

几乎和小时候妈妈煮的红豆汤如出一辙。


吃蒸儿糕的时候,脑中蹦出的第一个念头就是:

原来真的有什么食物能将健康与美味同时完美兼顾啊!


品尝的过程里,一直有客人来来往往。不用怎么排队,但人流不断。

想想也怪,似乎越是简单平凡的食物,味蕾越是忘不掉。

就像蒸儿糕之于附近居民,已然成了生活的一部分。

不是什么珍馐美味,但一段时间不吃便会想念。


当我们聊起蒸儿糕的传承时,刘阿姨陷入伤感。

”这一行太苦了,现在的年轻人不愿意学。“

刘阿姨沉默了一会,又说:”可能再下一代,就很难吃到了。“


后来,棉鞋营到了下班点。

蒸儿糕的小摊车开了灯,小小的街巷里,行人、电动车络绎不绝。若是遇上汇车,则愈发拥挤。

吵吵闹闹里,人们的生活被拉得很近。


我看着这里格外粗壮的梧桐,心想:

希望城南蒸儿糕,以及这里的南京巷子生活,能一直如此下去。

摄影 / 周董

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