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名单出炉!2021年最受市民喜爱的佛山本地粤菜食材揭晓

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11月25日,“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程三年收官暨网络展厅启动活动举行,揭晓全市大评选——2021年最受市民喜爱的“佛味鲜生”优质佛山本地粤菜食材,吊丝丹笋、藏花土猪、灵芝鸡、均安草鲩等12种食材位列其中。


2021年最受市民喜爱的“佛味鲜生”优质佛山本地粤菜食材评选结果揭晓。 戴嘉信 拍摄

清甜嫩滑,爽脆无渣,一颗吊丝丹笋能做出21味;乌黑发亮的藏花土猪,肉质紧实细嫩、香而不腻;滋味鲜美,具有普通鸡肉无法比拟的口感,一道灵芝鸡汤更成为广东人餐桌上的至味……

为了保证食材的鲜美,它们的种植、饲养方式都很讲究。在佛山南海林岳,一条文海河穿过,“这里三面环水,土壤半沙半泥,是吊丝丹笋最好的生长环境,种出来的笋清甜无渣、水分很足。”林岳社区党委委员麦锦煊介绍。

再以均安草鲩为例,它是广东顺德均健农业科技有限公司(下称“均健”)的主打产品之一,与大多数鱼吃饲料不同,均安草鲩是吃草、饲料和益生菌健康搭配的食材长大,且鱼质从幼年期开始抓起,少用药、自然生态、绿色无公害。

“为了让全国人民吃到健康新鲜的优质食材,均健还于近年推出“锁鲜”技术,即把预处理后的新鲜鱼制品放入液氮速冻机里,使食品快速达到冻结状态。“这样不仅能降低鱼在运输过程中的损耗,还能够保持鱼肉原有的风味、口感和营养价值。”均健副总经理丁丽茹说。

据介绍,今年佛山市农业农村局发起2021年最受市民喜爱的“佛味鲜生”优质佛山本地粤菜食材评选活动,继续擦亮“佛味鲜生”品牌效应。该项全市大评选受到市民、网友们热情关注,在网络上掀起一阵热潮。


“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程三年收官暨网络展厅启动活动现场。 戴嘉信 拍摄

食材名单

藏花土猪

吊丝丹笋

佛山鸽

广东鲂

合水粉葛

三水黑皮冬瓜

九江加州鲈

均安草鲩

灵芝鸡

三洲黑鹅

顺德鳗鱼

谭边苦瓜

【南方日报记者】刘明

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粤菜师傅 佛味鲜生

【作者】 刘明;戴嘉信

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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