坛宗剁椒鱼头，温暖长沙冬日的一把火

奶茶、烤红薯、冰糖葫芦、糖炒栗子，火遍全网的“入冬四件套”被吃货们早早写进了美食计划，对于他们来说，一样都不能少。不过，有人说，一个完美的长沙冬日美食打卡计划不是“四件套”，而应该是“五件套”，因为坛宗剁椒鱼头必须“有姓名”。

有人独爱鱼头抬轿上桌时燃烧的熊熊火焰，有人钟爱热乎大鱼头的香味四溢，有人将驱寒开胃的老坛剁椒视为“心头好”，在他们看来，这些都是驱走冬日严寒的“必备武器”。“我都爱，这很湖南！”这是刘晨经常请外地朋友到店就餐后所发出的感慨。

不容置否，在年轻消费群体中，请外地朋友吃坛宗剁椒鱼头俨然成为一种“潮流”，你一勺我一筷，你一言我一语，一段段因为距离而逐渐产生的疏远感，在这里迅速回暖。谁能想到，这个美食IP还背负着让友谊升温的使命。

在气温不断降低的长沙，坛宗剁椒鱼头好似温暖冬日的“一把火”，让进店的顾客们能够迅速得到口舌的慰藉和心灵的治愈。

“这把火”并不简单，它不仅是指物理形态上的火，还特指从味觉延伸至身体的暖和，每一口咸香鲜辣的鱼头，瞬间点燃舌尖，立刻通达全身。备受顾客追捧的坛宗剁椒鱼头也好似“一把火”，火遍长沙大街小巷，鱼头大，嫩肉多，引得全城关注，甚至火到了联合国，可谓是红透半边天。

“火”从何起？

坛宗剁椒鱼头最直观的火，来源于上菜环节：鱼头一端上桌，一杯伏特加浇下，一句“请尊贵的客人点燃吉祥之火！”，怦然一下，熊熊火焰围着鱼头翩翩起舞。在热火之下，硕大的鱼头，贪婪地吸足了剁椒的香气。这喜庆的点火环节，让鱼肉的鲜美最大程度地被保留，让吃饭变得更加有仪式感。

火焰燃尽，白嫩嫩的鱼头与红艳艳的剁椒重新露出“庐山真面目”，锁住的鲜香与渗入的剁椒味融为一体，只需尝一口，鲜辣的滋味瞬间便涌上舌尖，从胃部再蔓延至全身，这种火辣辣的感觉，完全叫人停不下来。

“鱼过三巡”，手工面条再奏响“第二重奏”，顺滑的面条饱吸汤汁，鲜红油润，一口下肚，味蕾与毛孔纷纷被打开，“这把火”继续“烧”遍全身，直至肉尽盘光，仍有“余火”，仍有余味。

此外，鱼头的身份也很“火”。剁椒鱼头是有着近300年历史的湖南头道招牌菜，百年传承，名气“大”。坛宗剁椒鱼头连续4年成为大众点评必吃榜美食，孙红雷、佘诗曼等明星先后打卡，招牌“大”。上桌的鱼头个头也很“大”，只选6斤以上大雄鱼，更有顾客预定过42斤大小的鱼头。三“大”凑成“火”，坛宗剁椒鱼头的“秘密”公之于众。

冬日的严寒，正在一步步逼近，尽管湛蓝的天空、暖和的阳光、金黄的树叶所组成的冬日侧写，让人不禁产生仿佛还在秋日的错觉，但不可否认的是，“最冷冬天”已经在路上。长沙已经点燃了“温暖之火”，坛宗剁椒鱼头也已“待命”，准备随时给你一个火辣辣的拥抱，你准备好了吗？（完）