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金枪鱼:从一出生就必须一刻不停地游动,为什么一旦停下就会死?

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金枪鱼大家应该不陌生,这是日料店最受欢迎的顶级食材。关于金枪鱼一直有一个说法:金枪鱼一辈子都不会停止游泳,因为一旦停下来,它们这辈子也就结束了。这是怎么回事呢?


金枪鱼品种多,是重要的食用鱼类,也是世界上最具商业价值的鱼类,尤其是金枪鱼中的极品——蓝鳍金枪鱼,是制作高档生鱼片的顶级食材,是世界公认的“刺身之王”,随便一口都是奢侈。


品质高的金枪鱼越来越珍稀,因此在热爱金枪鱼的日本都采取拍卖的方式出售。曾在2019年时有一条约278公斤的蓝鳍金枪鱼竟以3.336亿日元(约2088万元人民币)的天价被拍卖成交了,引起了一阵轰动。


而金枪鱼身价之所以如此昂贵,除了因为人类长期的过度捕捞,导致它们数量锐减,变为濒危鱼种。还有一点就是金枪鱼具有很高的营养价值,肉质细嫩,油脂丰富,口味极佳,堪称美味的顶点,食材的至尊,是最受欢迎的食用鱼之一。蓝鳍金枪鱼的脂肪含量比其他金枪鱼高很多,更为肥美,有更多的香气,风味更佳。家里有矿的可以品尝!吃土的我就只看看!


而它们之所以能“练得”一身的优质肉质,其实和金枪鱼一刻不停地高速游动有关!

为什么金枪鱼要一直不停地游动?

金枪鱼是一种非常“不老实”的鱼类,整个鱼生很忙碌,一直处于高速游动状态!你不让它游,它就会死给你看!


金枪鱼的呼吸方式与我们平时所知的大多数鱼类有所不同。

我们知道大多数鱼类能在水中游,是因为它们是用鳃呼吸的。这些鱼在水中通过嘴巴和鳃盖交替着一开一合,让由嘴巴吸入的水不断从鳃流过,在水流经鳃的过程中,水中的溶解氧就被鳃上的微血管吸收,同时向水中排出二氧化碳,从而完成气体交换。这样的呼吸方式就叫做“口腔抽吸”,绝大多数的硬骨鱼都是用这种方式呼吸的。


然而,金枪鱼的腮盖肌肉是不能开闭运动的,只能始终张着嘴,通过不停地不停地向前游动,让大量的新鲜水流流过腮部,才能够获得足够的氧气呼吸。这种一直张着嘴使水直接流经鳃部吸氧呼吸的呼吸方式,就叫“撞击式呼吸”。很多软骨鱼比如部分种类的鲨鱼也是通过这种方式呼吸的。如果停下不游动的话,就无法摄入充分的氧气,而缺氧窒息,也就是被“淹死”。所以,金枪鱼自打一出生就必须要不停地持续高速游动,以维持正常的呼吸,就算在夜间,它们也只是游得稍缓慢一些,关闭身体部分机能,降低代谢而已。


此外,金枪鱼具有浮力,在水中必须持续不断地游泳,否则就会下沉。原来那首:“一天到晚游泳的鱼啊,鱼不停游”可能唱的就是金枪鱼啊~

为什么会有那么高的游泳水平?

好在金枪鱼也是游泳高手,是世界上游速最快的远洋鱼类之一,才能维持它们的呼吸。它们拥有光滑的流线型身体能够在游泳时减少来自水的阻力,游泳平均时速可以达到75公里,如果是高速游动,最高瞬时时速可达160公里,都赶上一台车的速度了。金枪鱼的游动范围可以远达数千公里,能够跨洋环游,被称为“无国界的鱼类”。



金枪鱼游泳水平能够如此高超,还因为它们是“温血鱼”。要知道绝大多数的鱼类都是冷血的,而金枪鱼却是热血的。

金枪鱼的血液循环系统比较特殊,身体两侧密布丰富的肌肉血管网丛,强大的血液网络可以给肌肉输入养分,同时携带肌肉产生的热量,并通过快速的血液循环送往全身,从而使体温恒定,可达33-35℃左右,高于水温。保持“热血”能让金枪鱼即使在遇到冰冷的海水时,也依然能保持高度活力,有更强劲的动力快速游动。而快速游动获取的氧气,通过鳃部的蛋白质交换到血液里,又为它们带来更大的活力。这样的良性循环,就使它们能够保持高速的游泳状态!


结语

金枪鱼一般只在深海区域遨游,所以肉质无污染,而且一刻不停地快速运动,也令金枪鱼的肉质变得更加鲜美。它们的身体中富含了血红蛋白和肌红蛋白(所以金枪鱼肉是红色的),还有超强的肌肉纤维和完美的脂肪组织,便成了刺身当中最顶级的食材。



金枪鱼真的是一种非常不可思议的海洋生物,它们如此刻苦地从几千万年前一直游到了现在,在了解了它们以后,你还会想吃它们吗?

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