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徐州11家“吃不起”的顶级餐厅!共同惊艳了舌尖和人间

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中餐的精髓是传承和改良。随着时令及时更新的万豪菜单,总是汇聚五湖四海的饮食文化,挖掘出食材最大的潜力。

鳕鱼蟹粉羹配汤包、鲍汁拆骨鱼头配葱油饼、咸蛋黄蟹粉狮子头....蟹肉鲜甜的品蟹季,徐大厨将徐州味道注入到传统的淮扬菜中,融合温补的时令食材,驱散了徐州冬天的寒意。


万豪


还有集江南与徐州风味为一体的鲍汁拆骨鱼头配葱油饼和广州奢菜老卤狮子鹅头。



经典纯粹的正宗淮扬菜、如画卷般铺陈的云龙湖美景、将奢华格调拉满的酒店环境,都让徐州人为之疯狂着迷。




云龙宴的布置简约又文雅,目光所及尽是优雅,传统与现代之美在空间里交织,琉璃灯饰、花艺布置、造型艺术,每一分寸的细节都拿捏得富有巧思。




云龙宴以当季美食入馔,打造创意江南风格,将淮扬菜、杭帮菜和沪帮菜打通,融入徐州本土食材,将楚风汉韵融入到江南烟雨中。



云龙宴



毗邻于湖水,又散落于青山翠谷的怀抱之中,拥有湖景资源的高端粤菜酒店,室内宴会和户外草坪双场地,以及超长湖岸线,让宴湖品轩气质出众。



宴湖品轩从环境到菜品,处处都透着雅致的艺术感,从粤菜经典到品质高端“新粤菜”,都令人印象十分深刻。


玻璃乳鸽、蜜汁叉烧都是可圈可点,方寸之间藏着诸多心思,风味和层次感都达到了极好的平衡状态,每一口都能吃出幸福感。


还有鲍鱼焖散养鸡、古法游龙东星斑,考验粤菜师傅的手艺美味,宴湖品轩都给出了满意的答卷。除此之外,主厨将传统粤菜和新派粤菜融合在一起,改良并创新,秉承着''传统在内,时尚在外'' 有些点子,颇有趣味。




酒店的设计别具一格,从推开门那一刻起就先声夺人。整体设计高级而不失南国特色,巧思多到像在逛艺术馆。


让人舒服的私密性,和愉悦、自在的空间感,鲜合汇·贵宾楼坚持上榜米其林餐厅的装修标准和理念,为食客带来绝佳的视觉体验。



来自千岛湖是国家一级水体,孕育出肥硕鲜美的鱼。


奶汤鱼头汤汁奶白醇厚,而且肉质弹嫩细腻,口感纯正鲜美。这样的鱼汤,自然是一碗接一碗。


另一半的开胃鱼头也不相上下。剁椒辛辣味、葱香味和鱼香。香味已经让舌下生津,尝一口,滋味辣爽鲜香。


炒粉干、沙蒜豆面、鱼饼等地道的温州美食,也让人在鲜合汇感受到唇齿之间独特的风味。

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九里湘粤紧邻九里湖湿地公园大门,夜色下显得尤为妩媚妖娆。


没想到在远离闹市的湖畔,竟然有这样一处桃源秘境,宛如误入繁华一梦。食客们为美味而来,也为它遗世独立的气质所吸引。




从粤菜到湘菜,从淮扬菜到徐州本地料理,九里湘粤的每一款看上去都很有分量。


小炒黄牛肉,香辣味美,一口入魂,这道菜我就能干到三碗饭。


葱爆A5和牛是把中式风味和西式食材结合的最有趣的一道料理,和牛是全熟的做法,却有三分熟的奶香和稚嫩感,牙齿咬上去有着温热的触感,咀嚼起来耐人寻味。


软兜长鱼味道淡淡萦绕,完全熟透的蒜,和胡椒特有的辛香,以及锅底增加的焦香的风味,让这款软兜长鱼浑然一体,鲜美又拔高了一层。


羊方藏鱼,鱼鲜羊鲜合为一体,羊肉酥烂,鱼肉鲜嫩,相得益彰,其味更鲜。



将消逝的瓦舍风雅呈现在今人面前,更将中西融合,注入东方传统的人文雅韵,以诠释江南饮食,这就是苏公瓦舍。


环境的质感低调又高级,浸润着东方美学的审美,好让人心悦的一处宅子。


推开一扇门,眼前是清幽天地,身后是吵闹人间。水边茶席,典雅恬静。听风抚琴,观水煮茶,怕是古人也向往了。



-以茶入肴,赋予菜品新趣,实现美美与共。

-苏公瓦舍,以茶为主,但餐食却意外备受好评。


//


龙井虾仁,听来普通,却只有最幼嫩的明前龙井才是吃起来毫无挂碍,必须要用时令的洪泽湖青稞河虾仁才配。


融入普洱的东坡肉肥而不腻,酥香味美,食之回味无穷。


红彤彤、金灿灿的脆皮,就像是一层玻璃纸。轻轻一撕就能看到夹带的汁水,那股诱人的香味愈发浓郁。



如今的云龙湖畔,因铭家季的出现,有她独一份的韵味。


轻推门进入店内,三步一景,五步一画,各种风雅小景如珍珠般散落在各处。



正宗的杭帮菜烧法,据说是杭州四季酒店的大厨亲自指导的。那种丰腴在满足临界点游离,却距油腻十万八千里。回味淡淡的西柚清香,如清风扑面。


最近颇为流行的做法,很多米其林摘星的中餐店的宠儿。中西技法交错,味型传统与创新并融。


流传百年松鼠桂鱼,必然有着不寻常的魅力。



一方明炉,立于湖畔,自是气场非凡。新京华以业内顶级的水准,跨越山海而来,让徐州全城食客有幸品味新时代京味烤鸭的至臻美味。




诗酒趁年华,新京华的主厨半年来走访全国各地采风,深入探索中国在地美食文化。在徐州,他们从沉淀和思悟中寻找菜品的灵感,最终成就了京华烟云之绝世美馔。





整体大理石材、水晶吊顶,尽显奢华。新京华印证了爱马仕的品牌理念:我们是造梦的人,要让这个美丽的梦持续下去。





璟粤荟不设大厅,大小七个包间,私密性极佳。前厅一步一景,三个包厢,融合了江南意境和粤菜精髓。展现出岭南风情的景、乐、影,在光影中,成为一幅疏淡交错的画卷。




璟粤荟彰显出一间融合餐厅风格的兼收并蓄,内蕴一派柔情似水。而它,也并未因此高高在上,失去了雅俗共赏的品质,看似简单的背后,有超乎寻常的细节,用原味、新鲜征服了徐州人的味蕾。



海南椰汁文昌鸡,清甜的滋味沁人心脾,再加上鲜虫草、纯椰肉,又滋养润燥,是不可多得的养生佳品。


肉汁蒸东海大黄鱼,在新鲜的鱼身下铺着一层肉糜。肉汁与鱼肉的冲击,刺激味蕾。吸饱了肉汁儿的鱼肉,咸鲜味浓。这是璟粤荟的私厨特供。


新鲜的东星斑活鱼现杀,能够看到肉质细嫩饱满,鲜嫩有弹性,鱼眼透亮,鱼口鲜红,鱼体金黄,色泽亮丽。在主厨精妙的刀工下,鱼肉薄如蝉翼。



壹席留给我们的,是风味。是比滋味更近一步的况味。一餐、一茶,一石、一案,浓缩了中国人的生活的底蕴和烟火气。


壹席对于食物美学的追求,在TA的雅意和余韵中,在古朴和精致的平衡点,食客们品味到了中华文化和传统美学。




对于壹席来说,一道美食,厨师不仅要做出它的滋味,更要了解它背后的文化底蕴,以及中华千百年的文化传统。国宴八珍汤与佛跳墙就是如此。



神仙鸡浓厚的香味就扑面而来,感觉自己的嘴巴、鼻子以及胸腔都被香味填满了。


鸿运当头,气势十足,新鲜当地黄牛配以26种香料中药材卤制4小时而成,口感松软,酥中带香。



自带闹中取静的气质,餐厅的一层是相对开阔的空间,十分通透。



按传统方法用防火砖制成烤炉,烤鸭的果木选用枣木,枣木清甜,不会遮盖鸭肉本身的味道。


鸭皮香脆,蘸糖入口即化;胸肉精瘦,蘸蒜蓉酱品尝肉汁原味;腿肉同时有皮、脂、肉,最适合裹在面皮里配酱料和香料食用;鸭架子则用来熬鸭汤,或制作成鲜美的椒盐鸭架。


包裹着金箔的「红烧肉」,当得起浓油赤酱的名头。


「酱油毛蟹年糕」以其浓郁的海派风味,是每年秋天寻味食单上必不可少的一道风景线。


「黑蒜烧河鳗」河鳗肥美,鱼肉软糯不烂,口感丰腴肥美。


//尾声

对于众多挑剔的食客来说,

好的餐饮已经不局限于单纯味蕾,

而是将视觉、味蕾、空间、文化、艺术融为一体,

成就感官的全方位震撼和极致享受!

感谢徐州孜孜不倦的餐饮人,

你们发起的这波「中餐竞争」,

真好看!

年底聚会,就吃你们去!

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