冬天银耳和这6种水果更配，适合干燥、敏感、咳嗽人群的食谱来了

在坚持喝银耳羹的10几年时间里，我总结了很多银耳羹好吃又有营养的做法。

那么坚持喝银耳羹，会产生什么变化？我为什么要坚持喝银耳羹呢？银耳羹是人人都能喝的吗？

银耳和这6种水果很配

银耳本身味道清淡，所以银耳羹常常需要加入冰糖调味，但是吃太多糖对身体又不好。其实，银耳和一些水果的搭配，既能使营养变得更丰富，又产生别具一格的风味。

• 1、银耳+大枣

俗话说，“一日吃三枣，终身不显老”。此话说得有点夸张，但枣是一种有益健康的食物。

大枣虽好，但枣皮坚硬，脾胃虚弱的人消化不好，反而容易伤胃。可以像101岁高龄的国医大师路志正那样，把大枣三蒸三晒后再吃。

也可以像我这样，用来打银耳羹，在豆浆机或破壁机刀片的高速运转下，坚硬的枣皮被打磨得非常细小。大枣的香甜，又给银耳羹带来独特的风味，不用加糖了。

• 2、银耳+梨

银耳滋阴，梨也滋阴，还能清热生津，银耳加上梨，对于阴虚、干燥的人来说，就是如虎添翼，锦上添花。

我们平时吃梨，大多数都是去皮再吃，打银耳羹也是一样的，把梨去皮，切成小块，和银耳一起放到豆浆机或破壁机中，打成银耳羹，不用加糖，有梨的清甜就够了。

但是，如果你正好出现一点小咳嗽，梨皮可就扔不得，梨带皮切成小块，和银耳一起打，甚至还可以加少许盐。

• 3、银耳+苹果

我不是一个很喜欢吃苹果的人，但是，苹果在银耳羹里，有让人惊艳的味道。哪怕是原本味道不那么香甜的苹果，打到银耳羹里，竟然变得很沁人心脾。

我的家人也和我一样，几乎都是不爱吃苹果的人，逢年过节，有人送苹果来，家里人就犯愁。这个时候，我就会“挺身而出”：“放心吧，交给我！”

等我把苹果打成银耳羹，大家都抢着喝。

如果说银耳大枣羹是小可爱，那么银耳苹果羹就是小清新。

• 4、银耳+马蹄

马蹄，既算得上水果，也算得上蔬菜，我更多的是把它当水果吃。

小时候，爷爷家种有马蹄，我们每年只有过年的时候才能回到爷爷家，爷爷一准会让叔叔去挖最新鲜的马蹄，等着我回去。记忆中，爷爷种的马蹄，清甜爽口，比现在的马蹄好吃多了。

马蹄有清热、化痰的作用，冬天进补，吃多了既容易上火，又容易生痰，吃几个马蹄，立马觉得很清爽。

但是，现在的马蹄，味道不如从前，又有人说，马蹄是水生植物，容易感染寄生虫，不建议生吃，于是，我就把马蹄扔到豆浆机中，打成了银耳马蹄羹，好喝又清爽。

• 5、银耳+香蕉

不知道你有没有尝过香蕉煮熟之后的味道，我对它是毫无抵抗力。上大学时，学校后街有卖炸串的小摊贩，我最喜欢吃的就是炸香蕉。吃印度抛饼时，我也只会选择香蕉馅。

香蕉的味道，本来就十分香甜，煮熟之后，风味更加浓郁。于是，我便做了个大胆的尝试，把香蕉也扔到豆浆机里，打成了银耳羹，味道出人意料、却又是意料之中的好。

• 6、银耳+枸杞

银耳枸杞羹，来头不小，它还有个“热血沸腾”的典故。

相传，刘邦得天下后，很多开国功臣，不是被杀，就是被监禁。而张良深知“敌国破，谋臣亡”的古训，便辞官隐居，而且经常清炖银耳而食，寓意“清白”。

唐朝著名的宰相房玄龄和杜如晦却认为，大丈夫不能只图个“清白”名声，更要有“抛头颅、洒热血”的激情。于是，他们便在雪白的银耳羹中，加入了色红似血的枸杞。

典故未必是真，但银耳枸杞羹的味道是真的好，又润又补。体质虚寒的人，喝不了银耳梨羹、银耳马蹄羹，却很适合喝银耳枸杞羹。

我为什么坚持喝银耳羹

我的体质比较燥，像银耳、梨、蜂蜜、百合这类滋阴润燥的食物很适合我。那么多润燥的食物，我为什么对银耳青睐有加呢？

张红安在《本草诗解药注》中说：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。

这里的“白耳”指的就是银耳。

食物不分好坏，适合自己最重要。

银耳的营养成分也比较丰富，最突出的要数钾和膳食纤维。

钾和钠是一对合同协作的“工作伙伴”，它们共同维持着细胞内外的酸碱平衡。而钠与血压呈正相关关系，钾与血压则呈负相关关系，也就是说，当膳食中摄入过多的钠，可能会使血压升高；反之，钾则可使血压下降。

我们现在的饮食，基本不会缺钠，盐、生抽、蚝油、味精、鸡精，以及各种调味汁、调味酱、零食等，都含有大量的钠。反而是水果蔬菜摄入不足，导致钾的摄入量不足。

菌菇类、豆类、蔬菜、水果是富含钾的食物，所以，日常重口味的人，要多吃一点紫菜、木耳、银耳、黄豆、绿豆、瓜果蔬菜等，维持钠与钾的平衡。

银耳还含有非常丰富的膳食纤维，主要是银耳多糖，它具有吸水膨胀性，既能增加粪便体积，促进肠道蠕动，又能和脂肪、胆固醇结合，抑制小肠对脂肪、胆固醇的吸收。

坚持喝银耳羹，会产生什么变化？

银耳的主要作用是滋阴润燥，坚持喝银耳羹，可缓解干燥带来的症状，比如皮肤干、口干、干咳、大便干燥等。

有一些皮肤敏感、鼻子敏感的问题，也是由于燥引起的，喝银耳羹也可以帮助缓解敏感的症状。

至于被追捧的美容作用，也是因为银耳能滋阴润燥，皮肤不干了，就不那么容易长皱纹。爱美的慈禧太后，和吕雉吕太后对银耳羹那么情有独钟，也不是没有原因的。

但是，如果你是痰湿体质，坚持喝银耳羹，只会让你的痰更多、大便更粘腻、皮肤更爱出油。别说美容了，就怕适得其反。

结语

寒冬三月，天干物燥，陪伴你的，不只有滋阴润燥的银耳羹，还有我，爱美食的营养师。