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饼干中检出致癌物?丙烯酰胺到底是什么?别被朋友圈谣言欺骗了

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近日,香港消委会在“奥利奥原味迷你饼干”等5款知名饼干中检测出致癌物丙烯酰胺,消委会称长期摄入丙烯酰胺会造成人类神经、生殖损伤。

新闻一出,引起很多家长的担忧,尤其是经常给孩子买奥利奥饼干的,一方面着急要不要带孩子去医院检查一下,另一方面也对儿童食品安全的焦虑更加深了一层,我们的孩子以后还能吃什么?


在解决这些问题之前,我们先来了解一下饼干中为什么会有丙烯酰胺?

丙烯酰胺是2A类致癌物,对人体具有潜在致癌风险。但丙烯酰胺并不是人为添加的致癌物,它出现在饼干等食物中是自然产生的。

据有关研究证实,几乎所有富含淀粉的食物在经过油炸等高温制作过程中都会产生丙烯酰胺。

这也就是说,丙烯酰胺出现在我们的食物中是普遍现象,比如烧烤、油炸、红烧等食物中都有不同含量的丙烯酰胺。

看到这里是不是被吓了一跳,原来丙烯酰胺并不是个“稀罕物”,而是就活跃在我们的日常饮食中。

但当我们在谈某种东西会致癌时,一定有一个前提,那就是含量,一切抛开剂量谈毒性就是耍流氓。

丙烯酰胺在致癌分类中属于二类致癌物,所谓的二级致癌物,就是说动物大量接触它会致癌,但能不能同样导致人类癌症,证据并不明确。

而且目前也没有任何一种癌症类型的风险增加,是明确和摄入丙烯酰胺有关的。

2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》上一项数据显示丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。

换算一下,也就是一个体重50千克的成年人,每天需要吃2斤左右的饼干,或者喝10千克的咖啡,或者持续几十年,吃掉9.6吨的薯片。

所以普通人,就别操这个心了。

但作为家长,还是很担心这个东西对于孩子的影响,毕竟孩子身体弱,抵抗力也么没成人这么强,所以家长可以从下面这些方面入手:

给孩子选饼干,家长要注意:‍

1. 看包装

这里的看包装可不是让你看哪款饼干的包装漂亮,而是看包装上的信息:生产日期、厂商、成分表。

要知道买了过期产品给孩子吃,很容易把孩子吃的拉肚子,所以我们首先要保证产品是在有效期内。

很多时候,家长都会忽略厂商这个信息,殊不知厂商是非常关键的。厂商是否正规,直接关系到产品的质量。

市面上琳琅满目,种类繁多的饼干产品其主要原料基本都是小麦粉、油脂和糖。这个没有什么好比较的,我们要比较的是成分表中的添加剂,添加剂越少的越好。较多添加剂会影响孩子的健康,阻碍孩子生长发育。

2. 选种类

粗粮饼干或全麦饼干中含有大量膳食纤维,能在一定程度上帮助消化。但是需要注意的是由于大量膳食纤维,口感较差,为了口感更佳,会添加更多糖。

钙奶饼干虽然不如它的名字听起来那么高钙高营养,但是它比其他饼干的含钙量确实要高,所以这款产品也有可选的价值。

苏打饼干一度被吹捧为减肥饼干,事实并非如此。苏打饼干的含脂量并不比曲奇饼干低多少,而它的含盐量更是高于其他饼干很多。


据统计

夹心饼干中含有大量的人造奶油、氢化植物油等脂肪含量高的物质,应该尽量少给孩子食用,避免孩子肥胖。

坚果饼干中会加入杏仁等坚果类辅料,其营养价值比其他普通饼干更高一些。

虽然饼干能吃,我们也能选出一些相对更健康的种类,但从孩子长远的健康来看,要少吃或不吃。

如果实在要吃,也要跟蔬菜、水果搭配着吃。比如100克饼干搭配200克水果,这样吃既能满足孩子吃饼干的愿望,也不会损害孩子的健康。

尽量让孩子远离油炸、烧烤、咖啡这类食物


最后,特别提醒家长们,均衡搭配,合理营养,适当运动,孩子才能健康成长。

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