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拜托,别再去顺德了...

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大盘菜、陈村粉、伦教糕、捞鸡...美食之都顺德名菜倍出,一条鱼,也能被他们玩出花来。其中「千层跳水鱼」,在顺德更是独占一方名头!广州也能吃到正宗顺德名菜~

现在



想做千层鱼,选鱼也很关键!必须是吊水饿它七天的大头鱼,或者无骨鱼,肉多不腥。现场捞条最





有10年功夫的大厨,闭着眼睛都能切出,每片5mm的鱼肉!切肉不伤皮,挂起如同楼梯,寓意“步步高升”~




千层鱼,可用zui朴质、慢熬7小时的骨头汤,作为汤底,一口便能品出鱼肉的鲜甜~但是这次,偏偏选择了新口味——冬阴功汤,酸酸辣辣,更能遮盖鱼肉的腥味~



鱼肉,掉入汤中,溅起水花!怪不得称为跳水鱼~只用8s便可捞起,泡了冬阴功的鱼片,鲜嫩带点酸甜,真是全新口味~

剪下











千层鱼、河虾、白贝...这么多河鲜在外面单独一份,可能都要上百。现在一次拥有这么多配菜,只用168元,人均才40!还等啥啊!



刚好选了冬阴功汤底,河虾、白贝统统丢进去,还能DIY个冬阴功海鲜汤!刚好广州降温,来上一碗,绝绝子了~




顺德鱼生,在顺德菜中有着不可撼动的地位,许多外地小伙伴不一定能接受,偏偏许多老广食客却爱不释嘴!





作为著名的“中式刺身”,选鱼、师傅的刀工都至关重要!精选吊水鲩鱼,鱼生师傅用出10年刀工,快狠准得切出晶莹剔透的鱼片,确保每片鱼肉不超过0.5mm!




姜丝、葱、蒜片、柠檬草、荞头......十几种配料放进盘子里,捞起!入口肉实、甘爽鲜嫩,没有丝毫腥味,难怪我爸每次都能吃上6、7盘!

捞起



养足70天的清远黑棕鹅,经过两小时的焖煮,连骨头都入味~其中的关键在于“碌”,粤语中淋、烫的意思。





在最后收汁阶段,把收浓的酱汁反复淋在,难怪碌鹅刚上桌,便被食客清空!

鹅肉



咬开软嫩入味的鹅皮,是嫩而不柴的鹅肉,每一口都是满足!鹅肉沾上香浓的酱汁,就着一碗热乎乎的白米饭,直呼“太香啦!!!”






粤菜中,有许多经典的甜品,是每桌餐后少不了的。当然,顺德炸牛奶独占鳌头。没有精致的摆盘,菜如其名,味道也朴实无华~



被炸的金黄酥脆的外壳,包裹的是香浓绵密的牛奶!被炸Q弹的奶块,入口都是浓郁的椰奶香,一口吃完还想再来一个!




去顺德,怎么能够错过一碗正宗的双皮奶!不需要红豆、芒果等“花里胡哨”的装饰,只用一勺!香甜滑嫩,奶香味充斥口腔。怪不得有人为了一份甜品而不远千里了!




都说“酒香不怕巷子深”,许多正宗美味都是藏在巷子里的!这件店同样,10个客人9.9个都说,特地找了许久~可见这店的魅力确实不少!



懂吃的老广,总是选择在大排档寻找美味。但这家顺德菜,食材、装修做到样样精致,却仍是老广的选择。

■ 精致顺德菜 ■


店鋪地址

广州市海珠区新港东路琶洲新村3栋B区三楼

(潮发牛肉火锅旁手扶梯3楼)

營業時間

10:00-23:30

交通指引

距地铁4/8号线万胜围站D口步行320m

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