冷知识:香蕉香蕉是一种呼吸跃变型水果,在生长过程中有一个咀吸阶段。呛吸作用会释放一种植物激素——乙烯,对果实产生催熟效果,此时果实的耐脏性也就随之变差了。
所以香蕉往往在还没有成熟的时候就已经被采摘下来了,这个时候香蕉的表皮还都是青色的,果皮果肉都很硬。在运输的过程中,香蕉会继续进行呼吸作用,逐渐成熟。但这时的香蕉依然没有完全成熟,到达目的地后,还需要当地水果商对香蕉进行人工催熟,直到这个时候吗,香蕉才会散发出甜腻的果香。
除了香蕉之外,芒果、牛油果、猕猴桃和甜瓜等水果都是呼吸跃变型水果。唿吸跃变型水果买回家后如果比较“生”,我们还可以进行催熟。方法很简单:将水果常温放置或者放入密封袋中,水果自身释放的乙烯能在几天内使其成熟。
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