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看过了冷库的速冻食品,我忽然觉得广东早茶不香了……

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昨天去逛了下深圳最大的农产品批发市场,顺便看了看冻品区。

那些鸡鸭鱼肉,火锅食材,烧烤半成品,应有尽有。

这些肉类食材,必须要冷冻保存,是可以理解的,新鲜的成本太高。

但是,当我看到早茶店里的各色品种,也赫然在此,忽然觉得外面的早茶不香了。

为了降低成本,提高效率,可能这也是无奈之举吧。

难怪现在的广东早茶越来越难吃了。

速冻早茶,品质肯定不如手工制作的新鲜成品。

无论口感还是卖相,速冻品都要逊很多,更不要说营养价值了。

广东的早茶还算比较正宗的,出了广东,要找到做正宗早茶的师傅比较难。

所以不能说全部,但是大部分广东地区以外的早茶店,应该是速冻品的主要客户。

想吃正宗的广东早茶,要找那种专业手工制作的早茶店。

广东以外的地区,就不建议打卡了。

因为,你吃的,可能是个假的广东早茶。

2

我小时候,家附近有一家包子做得非常好吃的店,周围的街坊都排队去吃。

以至于离开家乡这么多年,都没忘记那家包子铺的牌头,叫做岩波包子铺。

那种薄皮大馅的肉包子,小时候能一口气吃几个。

到了深圳以后,几乎找不到这种品质的包子了。

深圳的包子铺,几乎都是冷冻品,晚上冷链物流把货送过来,早上店员蒸一蒸就卖出去了。

想吃到手工肉包,要去华润万家或沃尔玛这些大超市。

看到里面的师傅把包子现做现蒸,热腾腾冒着热气的包子,那种等待的感觉很温馨。

现在社会的生活节奏很快,要提高效率,冷冻食品应运而生。

比如在饭店里,需要长时间加工的食材,肯定要提前煮好备用的。

有一年,我和家人在外面吃饭,店员端上来的梅菜扣肉,里面居然还是冻的。

我很耐心地叫服务生,说靓仔,这菜里面还有冰,麻烦你们再多蒸一下,我们不急,可以慢慢吃。

但是,从那以后,我们再也不去那家店吃饭了。

3

品质,是产品生存发展的命脉。

生意要做得长久,要积累老客户,做复购率。

有人觉得很多事情客户看不到,背地里就偷工减料。

真正有远见的商人,都懂得这句话:修合虽无人见,存心自有天知。

电视剧《大宅门》里,白家都把这句话裱起来挂在墙上。

可是太多人不懂这个道理。

做生意割韭菜是不长久的,割一把能怎么样呢?老死不相往来?

信任是很难培养的,但却是非常容易失去的。

有朋友说过,真诚是最好的策略。

如果你曾经忽悠过某人,那你要记得你在何时何地,周围都有哪些人,你忽悠了人家。

以后你要一直记得这件事,否则以后穿帮了,你的人设也就崩塌了。

不真诚付出的代价太大了。

4

早茶店为了生存,节约成本,选择冷冻品也无可厚非。

毕竟某些广东的四五星级酒店的早茶,也是用冷冻食材。

作为消费者,我们有更多品种可以选择,比如点个粥,肠粉这些必须手工现做的品种,不要太多蒸品。

如果可能,自己学点面点烘焙,尽量在家自己做。

自己做不到的,也就没法苛求他人了。

要求太高,很多工作就做不了,毕竟每个人的能力都是有限的。

自己不会做,但是又馋,只有人家做什么吃什么喽!

管它是不是冷冻的呢,反正也不会天天去吃。

大多数外地朋友,都是来广东打个早茶卡,晒个朋友圈就完了。

现在的人,哪有那么多时间坐在茶楼里闲聊喝茶呢?

我真是多虑了。

公众号:午后闲聊

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