成都一家开了几十年的清真牛肉馆，人均40元，只有老成都人才知道

成都真的是一个很包容的城市，虽然本土的川味美食花样繁多，怎么吃都不会觉得厌烦，但依然不改初心，海纳百川。所以在这个城市里，各种菜系都拥有自己的拥趸，而且菜系之间还能碰撞融合。今天要给大家介绍的就是一家清真牛肉馆子。

这家馆子位于金牛区盛达街上，这条街适合外摆，家家都是在河边搭棚棚。如果你对环境好的定义是“鲜花彩灯”，那这里恐怕是不及格的，但你要说“干净整洁”，这里问题不大，还有就是沿河，自然风光好，对着潺潺的流水吃饭，别有一番风味！

这家馆子就在一个断头路的尽头，不难找。开始进去来回晃了一分钟没人理，还以为是一家态度不好的店，但隔一会儿就有个小伙子出来笑脸相迎说：“几位喃，先坐嘛”原来是一场误会而已，看来就是客人太多了，忙不过来招呼。但上菜速度还可以，基本上一个菜吃完第二个菜就上桌的速度，不算快但也不慢。

既然是清真餐厅，那主打的肯定都是牛肉了。回锅牛肉平时吃得不多，但就食材品质来说肉本身瘦多肥少，且肥肉都是雪白均匀的光泽，入口也没有任何“棉扯扯”的感觉，而且完全没有油腻感。另外是加入其中的“苕皮块”，被炸到酥脆化渣，即使放在一起翻炒也不改酥脆在齿间的感受，已经无限接近“威化”。

青椒牛肉丝选的都是精瘦肉，肉丝和青椒都是切的细条，从赶口的角度来说差了点，但是猛火灶提供的锅气与简单的调味相得益彰，如果青椒选“尖”一点的先用油“煸”一下，再和牛肉翻炒，让辣椒香味更浓厚一些，而不是油香蘸主导，整道菜可能会更具特色。

粉蒸牛肉口感很嫩，粉子细腻鲜香、麻辣适口。端出来就是一股香气扑鼻。上桌前再加上熟油海椒等调料，拌均匀后热气蒸腾下加入了香辛料后的香味更是刺激人的唾液分泌。迫不及待夹一块入口，麻辣鲜嫩，柔糯化渣。

萝卜牛尾汤上面漂浮着一层牛油，这碗汤因为有牛油的存在，显得特别香醇，又因为萝卜去腻去腥，所以完全没有一点腥膻味，又因为牛油的温度高，葱花的香味也散发得淋漓尽致。

这家馆子整体吃下来人均会稍微有点高，人均大概四五十元左右，但毕竟都是牛肉，所以性价比还是可以的，来这里吃的年轻人很少，估计只有老成都人才知道！