成都真的是一个很包容的城市,虽然本土的川味美食花样繁多,怎么吃都不会觉得厌烦,但依然不改初心,海纳百川。所以在这个城市里,各种菜系都拥有自己的拥趸,而且菜系之间还能碰撞融合。今天要给大家介绍的就是一家清真牛肉馆子。
这家馆子位于金牛区盛达街上,这条街适合外摆,家家都是在河边搭棚棚。如果你对环境好的定义是“鲜花彩灯”,那这里恐怕是不及格的,但你要说“干净整洁”,这里问题不大,还有就是沿河,自然风光好,对着潺潺的流水吃饭,别有一番风味!
这家馆子就在一个断头路的尽头,不难找。开始进去来回晃了一分钟没人理,还以为是一家态度不好的店,但隔一会儿就有个小伙子出来笑脸相迎说:“几位喃,先坐嘛”原来是一场误会而已,看来就是客人太多了,忙不过来招呼。但上菜速度还可以,基本上一个菜吃完第二个菜就上桌的速度,不算快但也不慢。
既然是清真餐厅,那主打的肯定都是牛肉了。回锅牛肉平时吃得不多,但就食材品质来说肉本身瘦多肥少,且肥肉都是雪白均匀的光泽,入口也没有任何“棉扯扯”的感觉,而且完全没有油腻感。另外是加入其中的“苕皮块”,被炸到酥脆化渣,即使放在一起翻炒也不改酥脆在齿间的感受,已经无限接近“威化”。
青椒牛肉丝选的都是精瘦肉,肉丝和青椒都是切的细条,从赶口的角度来说差了点,但是猛火灶提供的锅气与简单的调味相得益彰,如果青椒选“尖”一点的先用油“煸”一下,再和牛肉翻炒,让辣椒香味更浓厚一些,而不是油香蘸主导,整道菜可能会更具特色。
粉蒸牛肉口感很嫩,粉子细腻鲜香、麻辣适口。端出来就是一股香气扑鼻。上桌前再加上熟油海椒等调料,拌均匀后热气蒸腾下加入了香辛料后的香味更是刺激人的唾液分泌。迫不及待夹一块入口,麻辣鲜嫩,柔糯化渣。
萝卜牛尾汤上面漂浮着一层牛油,这碗汤因为有牛油的存在,显得特别香醇,又因为萝卜去腻去腥,所以完全没有一点腥膻味,又因为牛油的温度高,葱花的香味也散发得淋漓尽致。
这家馆子整体吃下来人均会稍微有点高,人均大概四五十元左右,但毕竟都是牛肉,所以性价比还是可以的,来这里吃的年轻人很少,估计只有老成都人才知道!
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