长期喝速溶咖啡对身体有害？喝咖啡致癌？你对咖啡的误解太多了

身边越来越多的人，喜欢喝咖啡。

据数据统计，每天全世界人民要喝掉超过30亿杯咖啡。12月中旬，每日经济新闻报道，中国已成为世界上最大的咖啡消费国之一。

中国咖啡消费量，从2006年的2.6万吨，猛增至2018年的12.8万吨。

12年增长近500%。

喝咖啡，成了职场人一种心照不宣的默契。

咖啡，是什么时候走进我们的生活里的？咖啡喝多了到底有什么危害？喝咖啡可以减肥吗？

速溶咖啡真的不健康吗？

许多人的咖啡启蒙老师，都是速溶咖啡。

昏昏欲睡的，备战考试的下午；浑身所有细胞都在抗拒的，数学课的教室里；眼皮打架、思想游离的电脑前……

一杯香香甜甜的速溶咖啡，闪着“理解”的光芒出现在眼前，简直像天使一样把你从疲惫困意中解救出来。

但近些年，速溶咖啡却一直处在争议中。“速溶咖啡致癌”、“速溶咖啡不安全”的说法甚嚣尘上。

速溶咖啡真的不健康吗？

其实不尽然。

速溶咖啡是咖啡的一种呈现方式。

通过将咖啡萃取液中的水分蒸发，而获得的干燥的咖啡提取物。这样的提取物，可以很快溶于水，方便储存和饮用。

最早，速溶咖啡被在战争中使用。二战期间，美国为有效提升战士们的精神状态，为他们提供大量速溶咖啡。

战争结束后，速溶咖啡技术得到了空前进步，某巢、某威尔品牌得以发展。

所以这也是咖啡界所说的“第一波咖啡潮”，1940年-1960年，咖啡经历了速食化阶段。

速溶咖啡这些年被人们诟病最多的，是添加剂的问题。

因为在经历繁复的加工过程后，速溶咖啡往往会失去它原有的芳香和风味，导致味道苦涩，所以很多款速溶咖啡中，添加剂的比例非常高。

加工商通过添加大量糖、奶精、食用香精等等，来改善速溶咖啡的口感。

问题也在这里。速溶咖啡中喜欢添加的植脂末（又称奶精），由葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠和各种食品添加剂配合而成。而氢化植物油在氢化的过程中会产生反式脂肪酸（TFA）。

反式脂肪酸被证明，对人体有较大危害。哈佛大学医学院发现，反式脂肪酸可增加患心脏病的风险。

不仅如此，临床数据还显示，脂肪酸中的反亚油酸与乳腺癌风险密切相关。

另外，许多速溶咖啡中的糖，也是健康问题一大隐患。

世卫组织建议，成年男性每天摄入的糖不超过35克，女性不超过25克。

一条15g某巢速溶咖啡，含11.2g糖，其他什么都别吃，单一小包速溶咖啡，就占了你一天糖分超过三分之一。（何况你又不可能什么都不吃。）

所以你问这种速溶咖啡喝多了会怎样？

可想而知，会发胖，会有各种疾病风险。

图片来自影视作品《瘦身男女》

但并不是所有速溶咖啡都是这种配置。你说“速溶咖啡长肉”，有人并不同意。

事实上，目前市场上，有种类不同的速溶咖啡。比如除了有二合一咖啡、三合一咖啡，还有黑咖啡。

所以会买速溶咖啡的人，会格外注意咖啡表面的成分。好喝的咖啡，不用添加剂也会很好喝的，而且还健康。

咖啡怎么火起来的？

咖啡本身，是健康饮品。

不像很多人误解的那样，咖啡不是一种豆子、不是合成剂。咖啡树是一种热带植物，果实长得像樱桃一样。

人类与咖啡的历史，已有近千年之久。

咖啡树，最初出现在非洲的埃塞俄比亚高原上。关于咖啡的起源故事，众说纷纭，最有名的一个是“跳舞的山羊”的故事。

公元6世纪的一天，（那时中国刚结束南北朝，到了隋）有一个埃塞俄比亚的牧羊人，在放羊时，发现山羊在吃了一种红色果子后表现出异常兴奋。

好奇下，他也尝了尝。随后居然和羊群一起跳起舞来。消息传开，埃塞俄比亚的土著居民逐渐都知道了这种果子。

当时的埃塞俄比亚人，就把咖啡当成口香糖一样嚼，振奋精神。

后来，有了人口买卖，中东的人贩子把非洲人贩卖到阿拉伯国家。那时候，也门是个聚集点，也门有个港口，叫摩卡港，见证了整个过程。

非洲人来到了阿拉伯半岛，也把咖啡随身带了过来。

虽然咖啡树最早在非洲被发现，但世界上第一杯咖啡，却是阿拉伯人煮出来的。

这也有历史原因。当时许多阿拉伯国家禁酒，咖啡却能给他们带来同样的微醺感觉，由此阿拉伯人爱上了这个小果子，并想尽办法让它变得更适合食用。

“咖啡”这个词，就是一句阿拉伯语，意思是“植物饮料”。

15世纪，咖啡就成了阿拉伯人最热衷的饮料之一。咖啡入药、咖啡祭祀，咖啡代替葡萄酒，成为社交达人的心头好。

也门位置。曾经的摩卡港作为一个商人、水手聚集，流通性极大的港口，附近出现了很多喝咖啡的地方。后来，我们熟知的摩卡咖啡，就被用那里的名字命名了。

1683年，连接欧洲和阿拉伯地区的土耳其，入侵维也纳失败，败退时，在营房留下一包咖啡种子。自此，开启了咖啡的欧洲之旅。

当时，咖啡，被欧洲人叫做“伊斯兰酒”。这种带给人快乐的小饮料，在欧洲大陆迅速火了起来。

拿到那一小袋咖啡种子的欧洲人法兰兹，在欧洲开了第一家“咖啡馆”，还创造出了拿铁和卡布奇诺。

其实最早“拿铁”，就是意大利语中“牛奶”的意思，而“卡布奇诺”，是欧洲和尚棕色的僧袍。

17世纪，咖啡馆像雨后春笋一样冒出来，欧洲的学者、艺术家、政治家聚集在咖啡馆，畅所欲言。

18世纪的著名法国小说家，写出《人间喜剧》的巴尔扎克，就是个咖啡迷。他曾说，“一旦咖啡进入胃肠，我全身就开始沸腾起来，思维就摆好了阵势，好像一支伟大的军队在战场开始了战斗。”

据说，达芬奇创作蒙娜丽莎时，常常喝一杯加糖的咖啡，海明威喜欢在咖啡馆一坐一整天，伏尔泰喝着咖啡，完成了他对时代的思考。

海明威和朋友在咖啡馆

无数优秀的作品，诞生在咖啡馆。咖啡馆成了一个放飞思想的地方。如今咖啡已成为世界三大饮料之一，受到越来越多人的喜欢。

喝咖啡对身体有啥影响？

说了这么多，咖啡喝多了到底对身体有害吗？

这些年，咖啡这种饮料饱受争议。有人觉得喝了咖啡心悸、喝咖啡影响智力、喝咖啡长胖。有人认为，咖啡中只含咖啡因，不利于健康。

这些锅，咖啡不背。

卫生部首席健康教育专家、著名心血管病专家胡大一，曾联合前世界心脏联盟主席马拉奥、咖啡专家里马，写过一本《咖啡无罪的101个理由》，为咖啡辩护。

作者: 胡大一 / 马里奥·马拉奥 / 达西·阿·里马

出版社: 江苏文艺出版社

出版年: 2009-10

他们认为，咖啡是一种植物饮料，咖啡豆中含有很多营养物质。

在书中提到，其实，咖啡中除了含有咖啡因之外，它还含有对人体健康有利的多种生物活性化合物，如抗氧化剂、矿物质、烟酸和内酯等。

咖啡对健康有诸多益处，在胡医生的研究中，咖啡可以预防情绪低落、酒精中毒、肥胖、糖尿病、帕金森氏病、阿尔茨海默氏病和癌症。

长期喝咖啡对血压、血清胆固醇浓度、血糖水平和睡眠没有影响。咖啡里的咖啡因与心脏骤停无关，与泌尿生殖道癌症、胰腺癌、畸胎瘤、乳腺纤维囊性病无关。

没有证据表明，正常人群摄入咖啡因会导致心律失常、胃或十二指肠溃疡，也没有证据表明咖啡因对人体健康有害。事实上，喝咖啡和茶是一种古老的习惯，而研究评估咖啡对人的影响是近年来的事情。

——摘自《咖啡无罪的101个理由》

很多人关注的喝咖啡钙流失问题，其实完全不用担心。

事实上，每杯咖啡中的咖啡因流失的钙约2～3毫克，每天喝2杯，也就流失4～6毫克的钙，在喝几口牛奶压压惊就能补回来了。

喝咖啡真的可以减肥。咖啡对肠胃蠕动有帮助，促进消化吸收，也有消除脂肪的作用。不过作用没有想象的那么大。

另外，健身之前，喝一杯黑咖啡，不仅燃脂，还提高耐力，让你能多运动一会儿。（还有一件事不知道你发现了没有，咖啡师一般都没有很胖的人= =）

来自影视作品《等一个人咖啡》

胡医生也在研究中提到，经常喝咖啡的人突然停止摄取咖啡因，可引起轻微的戒断症状（例如困倦或偶尔头痛），但不会出现上瘾行为。

即便喝咖啡有诸多益处，万事过犹不及。喝多少杯咖啡比较合适呢？

医学界认为，成年人每日咖啡因摄入不要超过400mg。

图片来自北京疾控中心

星巴克大杯美式（约500ml）一般含咖啡因200mg；

小杯（约200ml）约含咖啡因100mg；

一条某巢速溶咖啡，一般含50mg。

一般每天喝2杯咖啡，是没有安全问题的。

每天喝适量咖啡，有益健康。每个人对咖啡的耐受程度不同。一般喝咖啡超过4杯，咖啡因超过500毫克，就会有明显的不适症状。

咖啡因会增强心肌收缩，过量会容易导致心悸、心动过速、肌肉抽搐、胃部不适等现象。

另外，对咖啡敏感的人，如喝咖啡后失眠紧张、胃部不适的人不建议喝咖啡。咖啡确实会让神经兴奋起来，所以睡前6小时，不建议喝咖啡。

糖和食物添加剂过多的速溶咖啡，不建议多喝哦。

喝咖啡控制在合理范围内，就是一件美好的事。如今，越来越多的人看到了咖啡的珍贵。

纪录片《一部关于咖啡的电影》记录了咖啡背后的故事。每一杯咖啡，从采摘、烘培、研磨、再到做成一杯醇香的饮品，经历很多，来到你面前。

热爱咖啡的人，喜欢体会不同咖啡的芳香、风味，在他们眼中，“咖啡是彩虹的颜色。”