一克熟茶上亿毒菌，喝熟茶等于喝脏水？普洱茶到底还能不能喝？

“喝茶会致癌，特别是普洱茶。”

这是方舟子发布一篇文章《喝茶能防癌还是致癌》中的观点！这到底是怎么回事呢？茶明明被评为最健康的饮品，方舟子为何会这样说呢？

原来方舟子在文章中写道：普洱茶中容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。

为了证实他的观点，还引用了2010年广州市疾病预防控制中心和南昌大学研究所的两篇实验调查文献，来证实“湿仓”普洱普遍存在霉菌及毒素污染。

此文一出，引起了广泛的讨论，舆论几乎呈现出两种截然相反的态度，那么普洱茶真的有黄曲霉素吗？

想要知道这个问题，首先要知道普洱茶是什么茶。

普洱茶是什么茶？

众所周知，普洱茶是我们茶叶大类中的一种。

相对于绿茶、红茶等等茶来说，普洱茶又是极为特殊的一种茶。

普洱茶是发酵茶品，制作工艺从有氧发酵到厌氧发酵，至后发酵。就如同白酒的发酵过程，所以普洱茶之所以经历漫长时间没有变质，且越陈越香，很大关系就是因为厌氧发酵，可不腐、不败、不酸、不霉，甚至被称作是“能喝的古董”。

在国际茶叶界中有一个通用标准，那就是茶叶内的茶多酚若低于10%则不能算作茶，若非要说是，也得勉强划入代用茶的行列中。普洱茶的生茶最初内含茶多酚基本在25%以上，但存放时间超50年后，茶多酚就会逐渐被降解，含量低至5%以下。

所以关于普洱茶的争议一直是存在的。

1克普洱茶上亿个细菌，不仅有害健康还致癌？

在方舟子的文章中写到，普洱茶有生普和熟普之分。

并且他在文章中花了很大的笔墨来表达生普表达黄曲霉素更为严重。

方舟子表示生普就是在自然状态下陈化，没有像熟普那样经过渥堆发酵处理，那么在长时间的存在时发酵，很容易使有毒真菌生长，污染黄曲霉素、伏马毒素等各种真菌毒素。

难道真的是这样吗？

虽然生普没有经过渥堆发酵处理，但是它也不是一黄曲霉素的生长。

首先普洱茶不适宜黄曲霉素的生长。

普洱茶在发酵的时候，一般要求温度比较高，而我们知道黄曲霉素的最佳生长温度为20-40摄氏度，所以从温度来说就是不符合的。其次，普洱茶中含有一种黑曲霉的物质，这种物质和黄曲霉存在一定的竞争关系，也就是说黄曲霉会抑制黄曲霉素的生长和产生，并且还能在一定程度上降解黄曲霉素，因此所谓的1克普洱茶上亿个细菌，不仅有害健康还致癌的说法是不严谨的。

经常喝普洱茶有哪些好处？

普洱茶含有黄曲霉素，会致癌这种说法是不严谨的，那么经常喝普洱茶有什么好处呢？

生物医学研究发现普洱茶的确含有多种有益健康的成分。

其中，普洱中的茶多糖与普洱他汀，可以降低低密度脂蛋白水平，对减肥和降脂具有一定的辅助作用。

其次，普洱还有着健牙护齿的功效，大家为了护牙经常会去医院涂氟，保护牙釉质，而茶中的氟化物及茶多酚都能很好地预防龋齿，且茶多酚中的儿茶素还可抑制牙菌斑在牙面的附着。

此外，常喝普洱对心血管有一定的好处，茶叶在渥堆反应中，黄酮类物质中黄酮甙形式存在最多，而黄酮甙具有维生素P同样的作用，可有效预防人体血管硬化。

普洱茶再好，这些人也别常喝

中医上认为普洱茶可真是个宝，同时具有清热、消暑、消食、去腻、利水、通便、祛风解表、止咳生津、延年益寿等功效。普洱茶虽好，但并不适合所有人。若你属于以下几种人群，喝普洱茶还是要谨慎哦！

1、胃寒

本身胃虚或寒凉的人，为了避免进一步影响肠胃功能，早上起床后最好不要空腹饮茶，不仅会引起肚子疼，而且还会增加肾机能的负荷。若想在早上喝茶，也最好是适当进食一些早点之后。

2、体虚

清代赵学敏《本草纲目拾遗》中就有提到：“普洱茶性温香，解油腻牛羊毒，虚人禁用。”体质虚弱的人，如阳盛体质、血瘀体质是不适宜饮用熟普洱的，易加重病症的临床反应

3、肾虚

正常人在入睡前喝茶，也可能会使夜尿频繁，更何况肾虚、肾亏者，更是不适合多喝茶，茶碱利尿，影响睡眠质量，尤其在夜间要少喝。

4、月经期

女性月经期间不宜饮茶，特别是浓茶，因为茶中鞣酸与肠胃中的铁质化合，容易变成不溶解的物质，致使形成缺铁性贫血，不可不慎。

相信大家现在对于普洱茶都已有了一定的了解，普洱茶的“黑锅”也解释清楚了，喜欢喝普洱茶的朋友，尽情畅饮吧。

参考资料：
[1]陈建玲, 李文学, 杨光宇,等. 广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查[J]. 2010.
[2]李亚莉, 康冠宏, 杨丽媛,等. 普洱茶发酵过程中外源接种黄曲霉产毒研究[J]. 茶叶科学, 2014, 34(5):7.
[3]周红杰等. "渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究." 茶叶科学 24.3(2004):7.

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