勃艮第白的极致：名字中带“蒙哈榭”的五个特级园全解说

在我看来，蒙哈榭是这个星球上最诱人、最性感的白葡萄酒之一。杰出的勃艮第专家、Jules Lavalle博士在1855年曾写道，蒙哈榭的葡萄酒“和其他金丘的白葡萄酒、乃至全世界的白葡萄酒相比，都是无可争辩的一流之作。”无论是一百多年前的当时还是现在，想必都不会有人反对他的观点。

不过值得注意的是，并不是每一瓶写着“Montrachet”的葡萄酒都是同样品质的。如果能够更多地了解这片葡萄园，以及周围的产地，能够帮助爱好者们精准地找到世界上最出类拔萃的白葡萄酒，并能够从周边地区“淘”到一些沧海遗珠。

蒙哈榭的“天时地利”

作为勃艮第白葡萄酒最著名的特级葡萄园（Grand Cru），蒙哈榭的总面积在8公顷左右，由夏山（Chassagne）和普里尼（Puligny）两个酒村“平分”——两个村落长期比邻而居，难免有大小摩擦，但它们共享蒙哈榭这颗“明珠”。

1878年，两个村都正式把蒙哈榭这个名字加到了自己的村落名称上，成为了“普里尼-蒙哈榭”和“夏山-蒙哈榭”。

蒙哈榭之所以能够出产伟大的白葡萄酒，是因为它同时具备适合顶级品质的霞多丽生长的几个条件。

葡萄酒作家Jacky Rigaux指出，蒙哈榭地处半山腰，坡度和缓，海拔高度在255米到270米之间。薄薄的棕色表土下面，是一层富含钙的泥灰土，底土是侏罗纪时代的巴通阶石灰岩。

蒙哈榭葡萄园的北半部朝向东南。在普里尼、夏山两村的边界处，葡萄园从坡地逐渐延伸到山谷——这条山谷向西与圣欧班（St-Aubin）村相连——从这里开始，葡萄藤变得完全朝南。

葡萄藤朝向的差异，令普里尼的蒙哈榭和夏山的蒙哈榭风格大为不同；人们通常认为后者的版本是蒙哈榭最经典的诠释。但是，并不是每一家酒庄都会标注村名，从而暗示这种差别。

普里尼村

坐拥蒙哈榭葡萄园面积最大的酒庄是拉齐什家族（Marquis de Laguiche）。蒙哈榭超过四分之一（2公顷多）都被其收归旗下，全部位于北部的普里尼境内。

蒙哈榭葡萄酒的市价通常在一瓶500美元到5000美元之间浮动。也许因为拥有的面积较大，拉齐什家族的蒙哈榭属于比较“超值”的价位，品质也一直很高。

拉齐什的蒙哈榭不乏浓郁饱满的风味，但它最突出的特色，是亲切、清新的白花和熟苹果香气。

拉齐什家族拥有的地块毗邻Boillereault de Chauvigny酒庄，但是后者并不直接管理葡萄园，而是将葡萄藤出租给路易拉图酒庄（Louis Latour）耕作。

路易拉图一方面生产自己品牌的蒙哈榭，也会把一部分酒卖给中间商。路易拉图的蒙哈榭较为重视丰腴度，果味极成熟，橡木味也很足。

从Boillereault de Chauvigny酒庄的田块向南，是一片四分之一公顷多一点的田块，它的主人是拉梦内酒庄（Domaine Ramonet）。

葡萄酒作家Steen Ohman记述道，1978年Pierre Ramonet从Milan和Mathey-Blanches家族手中，买下了这片品质上佳的葡萄园。80年代，他对葡萄园进行了重新栽种。

拉梦内的蒙哈榭也许可以看作是“普里尼式”的最极致表现。它精雕细琢，具有普里尼村葡萄酒经典的燧石矿物风味以及明快的柠檬果味，口味清新活泼，不失饱满。

在普里尼村的最南端，是宝尚父子酒庄（Bouchard Père et Fils）名下的一片极优异的0.89公顷地块，恰好位于整个蒙哈榭的中心。

这家勃艮第名庄在酿造蒙哈榭时，只选用15%到20%的新橡木桶陈酿，从而保留了美好纯净的果味。风格上，宝尚父子的蒙哈榭结合了拉梦内的张力，以及拉齐什家族的丰沛。

夏山村

来到夏山村的一侧，我们首先来看一看罗曼尼-康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti，DRC）旗下的蒙哈榭田块。1963年，DRC买下了这片蒙哈榭葡萄田，在之后的十年内，又在产区南端拉芳酒庄（Comte Lafon）的葡萄田附近购入了另外两片葡萄田。由此，DRC成为了蒙哈榭的第五大“地主”。

拉芳酒庄和DRC的蒙哈榭，体现了夏山的葡萄园朝南的特点：矿物和柑橘味少一些，常常具有类似蜂蜜的甜熟风味，饱满而浓郁。

位于哲维瑞（Givry）村的Baron Thénard，也在夏山拥有蒙哈榭地块。这里出产的葡萄一直由雷穆父子（Remoissenet）酿造并售卖。但是，如今Baron Thénard也在逐渐增加自行装瓶的葡萄酒产量。

雅克普利尔酒庄（Domaine Jacques Prieur）也拥有一片位于坡顶的葡萄田。这块略地（lieu-dit）原本的名称是“Dent de Chien”，位于夏山-蒙哈榭村境内。在1921年，法院裁定将这个地块并入蒙哈榭法定产区之内。

其他蒙哈榭的地主还有马克·柯林父子酒庄（Marc Colin），Guy Amiot和Lamy-Pillot酒庄。这些地块（还有坡底的田块）种植的葡萄藤呈南北走向，与山坡平行；其他的蒙哈榭葡萄园大多是东西走向，沿着山坡下行。

骑士-蒙哈榭

（Chevalier-Montrachet）

从蒙哈榭的普里尼区块向北，便到达了骑士-蒙哈榭产区，面积7.59公顷，它也是特级园（Grand Cru）。骑士-蒙哈榭和“本家”蒙哈榭有很多相似之处，但也有显著的不同。

骑士-蒙哈榭海拔更高，气候更凉，出产的葡萄酒饱满温润不足，尖锐有余。同时，这里的葡萄园更陡峭，海拔变化更显著。在全球气候变化的如今，这意味着葡萄园更容易遭受霜冻危害。所以，骑士-蒙哈榭的酒农们在2021年几乎损失了所有收成，而“本家”蒙哈榭并没有遭受那么巨大的灾害。

骑士-蒙哈榭靠近山顶的葡萄园相对土层更薄，出产的葡萄酒架构更坚实，酸度更高，更有棱角。宝尚父子酒庄在骑士-蒙哈榭拥有大片的田块，看起来就像是从其蒙哈榭田块自然绵延过去的。

La Cabotte是宝尚父子在骑士-蒙哈榭的独占地块，位于地势的低点。这款酒比宝尚父子的其他骑士-蒙哈榭葡萄酒截然不同，也更昂贵。如果从空中俯瞰，就会发现La Cabotte的土壤更红，和蒙哈榭的土壤更相似。

巴塔-蒙哈榭

Bâtard-Montrachet

从蒙哈榭的山坡一路向下，就到达了巴塔-蒙哈榭（Bâtard-Montrachet）特级园。

和蒙哈榭相似，它的葡萄园也被普里尼（6.02公顷）和夏山（5.85公顷）两个酒村分割为两部分，中间隔着一条小路（D113）。

巴塔-蒙哈榭的葡萄藤种植在海拔250米左右的缓坡之上，土层比蒙哈榭更深邃。高处土壤中的石灰石含量更多，低处则以砾石和粘土为主。此外，低处的葡萄园覆盖的表土更厚，出产的葡萄酒比蒙哈榭更质密、丰满而有分量。

此地的葡萄藤朝东，随后转向朝南，这也和蒙哈榭不无相似之处。

巴塔-蒙哈榭最大的地主是坐拥1.91公顷的勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive），其持有四个田块，两片在普里尼，两片在夏山，都是从山顶延伸到山脚的走向。四个田块中最大的一片葡萄田位于普里尼一侧，栽种于上世纪60年代。

勒弗莱酒庄将四块葡萄田出产的酒进行混酿，平衡了两个酒村的特点，打造出酒体饱满、黄油风味明显的巴塔-蒙哈榭，可谓是酒庄的最高杰作。

拉梦内酒庄（Domaine Ramonet）也在巴塔-蒙哈榭占有一席之地。上世纪五十年代，酒庄共收购了0.86公顷的两片葡萄田，同时还在特级园碧维妮-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Bâtard-Montrachet，见下文）买下了0.45公顷的田块。

巴塔-蒙哈榭的葡萄园共有三十多个地主，基本上每个田块都很细小，所以很难就整体风格进行评价。

碧维妮-巴塔-蒙哈榭

Bienvenues-Bâtard-Montrachet

在巴塔-蒙哈榭的东北角，有另一个面积不大的特级园叫做“碧维妮-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Bâtard-Montrachet），通常简称BBM”。

尽管长期以来酒评家们都在谈论两者的差别，要分辨巴塔-蒙哈榭和碧维妮出品的酒并不容易。1921年的一起法律纷争中，法官曾写下这样一段话：“被告的葡萄酒拥有许多名称：骑士-蒙哈榭、巴塔-蒙哈榭、碧维妮、普塞尔（Pucelles）等等，可它们从来不是蒙哈榭。”

碧维妮和克利特-巴塔-蒙哈榭（Criots-Bâtard-Montrachet，见下文）都是在1939年收获特级园评定的，两者之间相差两个礼拜。前者完全位于普里尼，后者位于夏山-蒙哈榭。

好几位夏山的酒农曾经告诉我，地方法官将克利特升级为特级园后，迫于普里尼村酒农的抗议，才决定将他们村的一个田块也升为特级园。

虽然碧维妮出品的葡萄酒和它的邻居们差异并不明显，但通常都非常优雅，整体而言更柔和、花香更明显，不如巴塔饱满，不如蒙哈榭浓郁，也不如骑士那么鲜活。

克利特-巴塔-蒙哈榭

Criots-Bâtard-Montrachet

这是“蒙哈榭”系列面积最小的一片特级园，仅仅1.57公顷。葡萄藤主要朝南，从巴塔-蒙哈榭的葡萄园延伸而来，但土壤有决定性的差异。

葡萄酒作家Jacky Rigaux介绍道，克里特的土壤中含有30%的粘土，但同时有大块的石灰砾石，有助于酒体平衡巴塔式的丰腴和海拔更高处尖锐鲜活的特色。

在克里特特级园拥有最大面积的葡萄园主是位于桑特奈（Santenay）村的罗杰·贝隆（Roger Belland）酒庄。

Gagnard-Delagrange酒庄也拥有较大的地块，如今被几个子女分割继承：Fontaine-Gagnard继承1/3公顷，Blain-Gagnard继承1/4公顷。酒庄旗下的其他产业——如蒙哈榭和巴塔-蒙哈榭田块，也由酒庄主的后裔们分别继承。

总结

对于许多葡萄酒爱好者来说，上文提到的五个名字中带有“蒙哈榭”的特级园代表了勃艮第白葡萄酒的极致表现。

整体而言，它们出产的葡萄酒比其他伯恩丘特级园的白葡萄酒更加饱满诱人。比如科通-查理曼（Corton-Charlemagne）特级园，相比之下更收敛和芬芳，口感更加殷实。这样的区别，常常取决于葡萄园的朝向：科通-查理曼的葡萄藤，大多位于科通山之上，朝向西南。

多多了解这五个特级园的海拔、土壤条件以及生产者的信息，对于葡萄酒爱好者们选择并尝试世界最高水平的白葡萄酒，想必颇有助益。