成都火了20年的苍蝇面馆，只有8种面，食客想吃先查日历

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您呐，一定想不到，一家专做面条的小店，就因为每逢节假日都要正常休息，经常遭到食客投诉。因为老板太任性，根本不考虑食客的感受。节假日食客想吃他家的面，居然吃不到，只能等到工作日才行，真是让一众食客又爱又恨。而且即使是工作日，每天也只从早七点营业到下午两点，时间对不上的食客想吃都吃不到。你说气不气人？

就是这么受欢迎的小店，其实店里可吃的品种并不多，只有几样面可以选。用的面是一样的，只是浇头不同而已。店里点击率最高的就是回锅肉面，不管是不是最受欢迎的面，一律一视同仁，都是一个价。素椒杂酱面，双椒牛肉面，双椒兔丁面，清汤杂酱面，牛肉面，红烧肉面，豇豆面，所有这些面，都是小碗的13元，大碗的15元。还是吃带肉的面比较划算哦，毕竟素面也是这个价呀。

面条用的是南方常吃的碱面，看颜色黄黄的，跟武汉的热干面很相似。浇头的量倒是不少，回锅肉也舍得给。不过整碗面吃起来，回锅肉的味道并不是特别明显。反倒是里边加的底料的味道很突出。底料有蒜水，麻酱，半勺猪油，一勺辣椒油，最神奇的就是独家秘制调料。这独家秘制调料看着样子很像麻酱，但是又很有颗粒感，整个一碗面的味道与众不同，几乎都是靠这个独家秘制小料撑起来的。

面里的汤汁不是很多，拿到手里以后很怕会坨，赶紧拌一拌就开吃。其实大可不必，因为这面里的那半勺猪油和辣椒油，起到了足够的润滑作用，足够让这一碗面从开始吃直到吃得精光，一直都保持着油润的口感，一点也不会有干巴巴坨成一坨的感觉。

一碗面由于有了秘制小料和猪油的烘托，味道是相当不错的，香，辣，麻。不愧是一碗地道的四川面，开始吃的时候那个满口香，一转眼就变成满口麻辣，而且这麻辣的后劲还挺足。像我这种不是特别能吃辣的人，感觉吃到最后都有点香肠嘴的厚重感了。不过还是停不下来，还是一口接一口地往嘴里送着。这可能就是川菜的魅力所在吧，那满口的麻辣让你有点怕怕，却又忍不住一口一口蹂躏着自己的口腔。吃完之后满头汗，满嘴说这下次可不吃了，太辣了，可是下次经过川菜馆子，依然禁不住诱惑走进去再让口腔经历再一次的麻辣洗礼。

其实对这碗面，还是个人有个人的看法的。有的人觉得相当不错，但是有些肉食动物还是觉得他家的味道虽然可以，但是回锅肉有点偏瘦了，再多一些肥肉的部分就好了。这可真是让人充分感受到众口难调是什么意思了。

另外，这小店以前都是附近街坊来吃的比较多。最近好多美食博主来探店之后，这家店人太多了，简直就是排大长队的程度。到了中午十二点左右的时候，不仅排队，而且几乎这个巷子和附近的小胡同里都摆满了高低板凳，坐满了抱着高板凳吃面的人。所以老板每天都要提前就把底料调好，调好的底料碗堆得老高，否则中午饭店根本应付不过来。附近的街坊对这一点多少还是有些怨言的，以前可以舒舒服服地吃碗面，现在来吃碗面有点费劲，以至于有些街坊都好久都没吃到他家的面了。

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