解锁“超长发酵”的秘密，这款新品要出圈？

“中国白酒已经进入了‘长期不缺酒，长期缺好酒’的发展阶段。”中国酒业协会理事长宋书玉谈及白酒行业供求时给出了判断。

面对白酒市场“不缺产品”的现状，金徽酒日前推出了一款意在满足消费者对于白酒更高品质体验需求的产品——金徽老窖。

作为进击华东市场，深化“布局全国、深耕西北、重点突破”战略的重要产品，金徽老窖有什么特色卖点？从新品发布，到华东市场正式启动，金徽酒又描绘了怎样的高质量发展蓝图？

“超长发酵”来了

如果你站在超市或者烟酒店的白酒货架前，面对琳琅满目的白酒产品，你将深刻感受到当前酒业“不缺酒”的供给现状。

让酒类厂商们头疼的问题不止于此，从品类到产品，从包装到价格的严重同质化趋势，进一步加剧了当前酒业的市场竞争局面。

在高强度市场竞争下，酒类厂商扎堆年份酒、名产区等卖点。与之不同，金徽老窖选择重点发力“超长发酵”赛道。所谓“超长发酵”，即在独特的地理环境下采用双轮发酵工艺，拉长发酵周期。

“超长发酵”不仅是个卖点，更带来了酒体品质方面实实在在的提升。虽然一定程度上增加了工艺、人工、流转等方面的成本，牺牲部分出酒率，但其成果是得以让发酵进行的更加彻底，香味物质更加丰富，酒体更加醇厚。

对于金徽老窖来讲，超长发酵除带来了产品品质提升之外，其本身即是高品质的代名词。“超长发酵”之外，金徽老窖还加入了明清文物——酒海国槐柜藏贮存多年的老酒，采用三低工艺，使得金徽老窖含有丰富的微生物有益菌和营养物质，窖香、粮香、陈香，多重香气交织，入口顺喉、醒酒更快。

在金徽酒，“超长发酵”已验实品质和“卖点”的成功。据了解，金徽酒每年都会举行传统春酿活动，销售的都是采用190天超长周期发酵（双轮发酵）生产的“春酿原酒”，从年年旺销的市场情况来看，“超长发酵”已经得到客户群体认可。

在包装层面，金徽老窖同样做出了创新，外观极具辨识性，其瓶身修长的流线型设计，突出“超长发酵”的内涵；背面四枚立体金字徽标，以陇南特殊的酿酒环境为基础，“秦岭之心、三低工艺、超长发酵、微生物菌群丰富”，与品牌遥相呼应；四瓣莲花瓶盖，寓意连升；生态瓶盒，传达金徽酒的生态酿造理念。

在白酒行业，洋河、金种子、全兴、国井等品牌也是“超长发酵”的倡导者。金徽老窖将此作为主打买点，对于强化超长发酵的价值点也具有重要意义。与之对应，金徽老窖在品牌、包装等层面的差异化也将进一步强化自身个性。

发力次高端

金徽老窖的市场定位显然是经过仔细考量的。据了解，在经过大量的前期市场调研和详实数据分析之后，金徽酒将新系列定为金徽老窖180/金徽老窖120/金徽老窖90三款，立足200-600元价位带，覆盖中高端和次高端。

中高端和次高端，显然是当前酒类市场容量最大、增长最快的价位段。

据金徽酒近日发布的2021年三季报显示，其在中高端与次高端市场增长迅速。其中高档产品实现营收8.74亿元，同比增长43.39%，中档产品实现营收4.37亿元，同比增长8.67%。

对于中高端市场的潜力，天风证券在研报中分析，中高端白酒市场规模（上市白酒公司）至少还有2000亿的潜在空间，100%以上的成长空间；腰部价格带（区域性和次高端）白酒成长空间最大，至少还有300%的增长空间。

天风证券同样看好次高端白酒板块。中产阶级持续扩容、高端价格带上涨为次高端打开价格空间天花板、以及酱酒热不断升温，三方面影响因素共同促进了次高端板块扩容的延续，并利好积极进行全国化拓展的次高端酒企和区域知名酒企。

巨大的市场机遇之下，金徽酒也已经为金徽老窖确立了市场化的运营策略。

据了解，金徽酒将依托全国化品牌优势与创新新营销模式进行市场拓展，进一步深化市场定位、立体构建、内容营销、圈层平台、厂商共建、聚焦投入等主导市场策略，推动金徽老窖市场快速启动、高质量发展，将其打造成为金徽酒锁定中高端与次高端市场的核心大单品。

高质量增长可期

对于金徽老窖上市，金徽酒表示，金徽老窖将成为金徽酒与广大经销伙伴开启业务增长的另一大曲线，对于金徽开启华东新篇章具有重要战略意义。

近日，金徽酒先后发布公告，宣布金徽酒上海、江苏销售公司正式成立，锚定经济发展快、消费水平高的华东地区市场，这也标志着，金徽酒“布局全国、深耕西北、重点突破”战略再进一步。

从全国范围来看，华东四省GDP合计占全国30%以上，覆盖约4亿以上人口，白酒市场容量超过1500亿，且消费升级尤为明显，同时这里也是复星集团的优势资源聚集之地，金徽老窖发力华东可谓恰逢其时。

中银证券在研报中表示，复星入主后为金徽酒带来的品牌背书及协同效应，有效助力其扩张华东市场。在其新品导入之后，华东市场更加令人值得期待；开源证券研报分析，金徽酒产品产品结构升级趋势持续，预计2022年华东市场将形成新的增量。

东方证券表示，金徽酒加入复星系后协同作用逐步体现，省外市场收入保持较高增速，贡献逐步提升；西南证券分析金徽酒三季报后提出，公司产品结构持续优化，省外扩张稳步推进，结构升级明显，盈利能力提升，高质量增长可期。

浙商证券研报认为，金徽酒产品结构持续升级，盈利能力稳步提升，复兴入主后进入加速发展阶段，一方面产品高端化速度或超预期，另一方面全国化布局加速实现，尤其是借助复星渠道，在东部打造样板市场。

对于企业的未来发展，金徽酒负责人表示，“十四五”时期是金徽酒二次创业新征程中极为重要的时期，公司将紧紧围绕“建成中国大型白酒酿造基地，打造中国知名白酒品牌，跻身中国白酒十强”的三大发展战略，不断优化管理机制，通过内生式增长和外延式扩张相结合，“金徽+陇南春”双品牌驱动，不断做强做大，积极打造陇酒名片，实现由区域品牌向全国品牌的转型发展，为地方经济社会发展作出新的更大贡献。