燕窝应该怎么炖

1 燕窝究竟怎么炖？

很多朋友会觉得自己炖燕窝太麻烦，实际上很简单就可以吃到天然新鲜的鲜炖燕窝了

喜爱燕窝的窝友推荐可以用砂锅炖燕窝：

将炖盅放入砂锅中，锅内加水至盅一半高，大火3分钟烧开，小火30分钟就可以了。

2 燕窝为什么要隔水炖、用文火炖呢？

炖煮燕窝需要隔水文火炖，是因为香港中文大学江润祥教授指出，燕窝中含有MSF和EGF（表皮生长因子）两种因子，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复原及补充元气。

据相关教授的报告指出，这两种因子在80℃左右保持活性，故不适合煲或直接煮沸，隔水文火炖最好。

3 燕窝泡发多久？

不同燕窝泡发时间不一样

采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，

毛燕的泡发时间在6-8个小时，采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了；

老/嫩燕盏----嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发得快的1个小时就能完全泡发开了，老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。

燕窝不同部位----燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕角要挤成片撕开泡，泡发时间4个小时以上。

季节------冬天的话，因为水温低，泡发的时间要比平时延长一点。

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4 燕窝炖多久，用什么水？

建议用纯净水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，或者使用300w的电炖锅炖30分钟，第一次炖没经验的话，尽量把炖煮时间控制在30分钟内，燕窝是水溶性蛋白，炖煮的时候水多/时间过长的话，容易化水，影响体验。

5 燕窝炖好什么样子？

燕窝泡好的标志是看水是否浸透燕窝，如有白色成块状必须拿起来撕成一丝一丝的燕丝再炖煮。 燕窝炖好后，燕丝是晶莹剔透状，没有白心。

6 炖燕窝是燕窝冰糖一起放吗？

炖燕窝这件事，若有条件讲究，精致一点来做，就是燕窝炖好起锅再放冰糖为最佳。若没条件讲究，那么就一开始随燕窝下也无大碍。

7 燕窝毛挑不干净，有关系吗？

没关系的，少量小细毛会随着代谢排出体外，不会对健康造成任何影响，纯天然燕窝因为是手工挑毛，人工不可能百分之百干净，所以不可能一点细毛都没有哦。

8 燕窝炖化成水，完全没有营养价值了吗？

燕窝炖化成水的原因有很多，比如高温啊时间炖得过长啊，燕窝的营养会因为高温受到破坏，应该不会毫无价值，不过我也没有检测过。这个就别纠结了，这么好的东西你还会让它炖化第二次了吗？

9 泡发燕窝的水有营养吗？

泡发燕窝的水是窝窝的洗澡水，有杂质和细菌，泡完后倒掉就可以了，纯天然燕窝中都会含有为微量的亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，所以是没有营养的！

10 燕窝的保质期是多长？怎么保存？

燕窝的保质期是2年，建议一般8个月内吃完，燕窝和花胶不同，不是越陈越好。如果新买回来的燕窝不足干，表面摸上去不是脆脆的感觉，要把燕窝放在通风处吹干。足干的燕窝保存很简单，只需要记住8个字：密封 干燥 阴凉通风（也可以密封后放在冰箱保鲜层，定期检查），泡发好的燕窝可以沥干水，放在保鲜袋里扎好口，放入密封盒保存好，2天内食用完毕。