大家好，我是慧慧。 木耳平时我们都是炒着吃或者煮着吃，那今天给大家分享一个新吃法。油炸木耳这种做法大家有没有吃过呢？虽然是油炸的，但是吃起来一点也不吸油，酥脆咸香非常的好吃。
【炸木耳】
【基本食材】木耳，面粉，淀粉，五香粉，孜然粉，胡椒粉，白糖
【制作步骤】
1.首先给大家分享一下如何挑选木耳，我们在购买木耳的时候要挑选这种正面乌黑，光润的，背面灰白色，两面颜色不一样，这样才是好的木耳。要是两面都是黑色的就不要挑选啦，这有可能是被不知名的东西浸泡过的，还有就是挑选比较轻，用手轻轻一掰就可以掰碎，不会粘连在一起的，拿在手里感觉特别轻，这样的木耳质量比较好，能保存的时间更长久，要是感觉比较重且不容易掰开的，说明木耳晒得不够干，那就不要购买了，这样的木耳不好保存，很容易变质，以上挑选木耳的小技巧，您记住了吗？
2.准备适量木耳，倒入大碗中，加入40到50度左右的开水，加一勺面粉，一勺白糖，用筷子搅拌均匀，使面粉和糖溶解。糖水的浓度很高，能够使木耳快速泡发，还可以去除木耳上的异味，面粉可以把木耳上的灰尘和杂质吸附出来，整个过程就用筷子，像这样搅拌。不一会的时间，可以明显的看到木耳的体积明显变大，水分也变得浑浊啦，我这里搅拌了两分钟的时间，看一下木耳已经完全泡开啦，每一个木耳都是完整的，非常有弹性，抓洗抓洗捞出来。放入另外一个碗中，加入清水，多清洗几次，把木耳清洗干净，直到洗出清澈的水为止，清洗干净后捞出来，放入菜篮里面控干水分备用。
3.下面我们调个面糊，加一勺面粉，一勺淀粉，适量的五香粉，孜然粉，胡椒粉，少许白糖提鲜。先搅拌均匀，倒入两个鸡蛋搅散搅均匀。 搅拌成这种稠一点的面糊就可以。
4.这个时候看一下木耳， 水分已经全部晾干啦，然后 放入面糊中，搅拌均匀，使每一块木耳都均匀的裹上一层面糊 炸木耳晾干水分是最为重要的。不然在炸的过程中会炸锅，只要晾干水分就不会出现炸锅的情况啦。
5.锅热，倒入多一些的油，把油温烧至放入一双筷子周围，能够看到密集的小泡泡，说明油温已经可以啦，然后转小火，再把木耳一块一块的放进去，炸至一面定型 翻个面，全程要用小火慢炸，而且还不可以偷懒，两面定型后就要不停的翻动，使木耳受热均匀，把它炸至微黄，控油捞出来放入盘中。 开大火把油温升高，再把木耳倒进去复炸 15秒左右 一定要勤翻动，防止炸糊 ，复炸的时间不宜太长，再控油捞出来装盘就可以开吃啦。
看着就非常的酥脆，一盘美味的油炸木耳就做好了，做法非常的简单，好吃不油腻，每一个吃起来都特别的嘎嘣脆，太香太好吃啦，要是吃辣的可以撒上 五香粉 辣椒面，这样吃起来麻辣脆爽，香酥可口，真的太美味啦，也撒上椒盐或者孜然粉都可以 ，这样做的木耳出锅家人都非常喜欢吃，偶尔吃一次非常解馋，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜
【小贴士】
1.泡木耳时可以加一勺面粉，一勺白糖，糖水的浓度很高，能够使木耳快速泡发，还可以去除木耳上的异味，面粉可以把木耳上的灰尘和杂质吸附出来。
2.炸木耳晾干水分是最为重要的。不然在炸的过程中会炸锅，只要晾干水分就不会出现炸锅的情况啦。
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