中国哪里的醋最好吃？认准选醋“三部曲”，挑出健康好醋

“柴米油盐酱醋茶”是中国人的开门七件事，味有酸甜苦辣咸，厨房中酸味的来源主要是醋，醋在中式烹调中的用处极大，它不仅可以提味增香，还可以去除食材中的异味和起到杀菌的作用，因此醋是中国人的厨房里不可或缺的调味品。

中国人食用醋的历史相当久远，它的诞生和使用可以跟中国黄酒的历史相媲美，因此中国也产生了很多地方名醋，其中最知名的就是福建永春醋、山西老陈醋、镇江香醋和四川的保宁醋，这几种醋也被称为“中国四大名醋”。

中国哪里的醋最好吃？

一，醋的生产并不是什么复杂的工艺，因此基本上大多数调味品厂家都能生产，而且醋按照酿造工艺和所用原料的不同，主要分为:

1.香醋:香醋以镇江出产的为最好，这里的香醋采用谷物发酵，醋中有一股特殊的香味，蘸食肉制品时可以起到解腻、开胃和助消化的作用。

2.红醋:浙江的大红醋颜色红亮诱人，吃起来酸度不是那么高，还有一股特殊的香味，属于味道比较柔和的一种醋，用来腌制食物和制作菜品可以富裕食物不一样的味道。

3.陈醋:中国最负盛名的陈醋就是山西的老陈醋，现在人们吃陈醋都喜欢选择产自山西的，山西的老陈醋发酵和要经过窖藏，存放的时间越久味道会越香醇，因此市面上卖的陈醋年份越久远价格越高。

4.米醋:米醋是用大米为原料酿造的醋，它没有香醋和陈醋那股特殊的香味，只有醋的酸香味道，在烹调中属于应用比较广泛的醋，不过米醋现在市面上有很多勾兑的非纯粮食酿造的，所以选购时要认准，最好选择粗酸度在9°以上的米醋食用。

5.水果醋:水果酿造的醋味道非常的柔和，而且有着天然的果香味道，可以当做饮品饮用，也可以在拌制凉菜时搭配其它醋一起使用，这样会给菜品带来不一样的果香味。

二，醋的挑选

1.看是否为固态发酵:醋的生产有勾兑的和粮食酿造的，粮食酿造的醋也就是固态发酵的醋，这个从醋瓶上标注的国标GB/T18187就能看的很清楚。

2.醋中的添加剂越少越好:醋的配料表里只有粮食和水等，没有添加防腐剂和杂七杂八的东西，这样的醋都应该不错。

3.醋中的醋酸含量:每瓶醋上面都会标注醋酸的含量，醋酸含量高的醋酸味会更加醇厚，要比醋酸含量低的醋味道更好一些。

三，中国哪里的醋最好吃

中国产醋的地方很多，而且各地人对醋的口味要求也不一样，像沿海人吃醋比较喜欢吃没有特殊味道的米醋，因为这样可以蘸食海鲜可以品出海鲜的原汁原味；山西人吃面必备山西老陈醋，而且现在基本面馆里配面的都是老陈醋，老陈醋的酸香跟面特别搭；很多人熟食时喜欢蘸食香醋，因为香醋的味道可以给肉去异增香还有助于解腻；川菜里的经典菜必须要用到保宁醋，同样的宫保鸡丁用保宁醋炒出来那个味道才叫正宗。

不过在大多数人的认知中，要说醋好吃肯定是山西老陈醋，这从各大超市卖醋的柜台上就不难发现，老陈醋的铺货量高，而且品牌也多，还有就是餐饮行业里很多菜品都会冠以“老醋”的字样，而且这些菜品都是餐厅里比较热销的菜品。

结语:

各地的物产和饮食习惯不同，因此口味上也会有很大的差异，对于醋的选择上也会有所不同，因此要说哪里的醋最好吃，这个很容易造成争议，但是看市场上的销量和铺货率，山西的老陈醋应该是其它地方出产的醋所不能比的。