经历发展的高峰期，休闲食品行业规模不断扩大。从线上占据优势，继而布局线下，是目前休闲食品行业的发展路径。作为休闲食品头部品牌，百草味正在积极布局全渠道。尤其是在线下，除分销渠道外，百草味已开放门店的加盟和联营模式，首家“百草味·零食优选”加盟店今年6月11日开业，截至目前，百草味线下加盟店已经开出15家，2022年计划新开200家门店。
百草味·零食优选加盟门店
2020年2月23日，百事公司宣布以7.05亿美元收购杭州郝姆斯食品有限公司，即百草味品牌。“双百”融合后被市场看好，双方在制造、销售、品牌创新等维度的协同效应，能为业务创造更多的价值，更好地为消费者服务，在市场空间不断扩大的背景下，百草味也被认为有望冲击下一个“百亿品牌”。
线上线下全面布局
2020年以前，线上市场是休闲食品“厮杀”的主战场。经历疫情，线下实体经济复苏，越来越多的休闲食品品牌开始重视线下市场。从一些休闲食品上市公司财报就可看出，“全渠道布局”是提及较多的关键词。
百草味真正意义上的线下布局，可以追溯到2017年。这一年，百草味通过与零售通、新通路等渠道合作入驻线下。截至2021年6月，百草味已进驻50万家小店，覆盖全国20个省份。2019年，百草味线下直营店“百草味·零食优选”在杭州湖滨银泰in77开业，随后完成商圈、写字楼、社区以及地铁等场景直营店的模式探索。
2021年，百草味持续深化全渠道布局，在线上，除天猫、京东等传统电商平台外，还入驻抖音、快手等直播电商平台和其他新兴社交电商平台。在线下，除持续扩大分销渠道外，百草味还开放了门店的加盟和联营模式，加大新零售的布局。
开放线下门店的加盟和联营，是百草味多元化渠道布局的又一个里程碑，标志着百草味线上线下一体化发展加速。继今年6月11日首家“百草味·零食优选”加盟店开业后，目前百草味线下加盟店已开出15家，遍布杭州、温州、合肥、襄阳、武昌、永州、义乌、唐山、葫芦岛、长春等13个城市。截至年底，百草味已签约30多家客户，有40余家加盟门店正在筹备，新进入的市场有嘉兴、台州、天津、廊坊等城市。2022年，百草味计划新开200家门店，包含直营店和加盟店。
百草味布局线下门店虽然较其他同行业品牌晚，但并不急于求成。百草味线下加盟门店开放之前，进行了许多前期准备工作，包括充分的市场调研、用户需求调研、行业痛点问题分析等，充分协调内部产品及供应链。百草味相关负责人表示，“我们希望在前期做好充足的准备，尽量减少后续门店开设环节中可能出现的问题，降低问题的解决成本，同时让加盟商有足够的利润空间。基于上述考虑，最终定在今年开放线下加盟的业务。”
升级产品矩阵，满足不同渠道需求
全渠道布局，对产品的要求更高，不同渠道有不同特征，门店提供一站式体验，便利店满足即时性需求，商超主要满足囤货型需求，电商则是以上兼顾。而对消费者来说，不同消费场景下，也有不一样的购物需求，如午间乏困时，需要一些坚果、饼干类小零食补充能量，夜间刷剧时，需要一些肉类卤味来调剂。因此，全渠道布局战略之下，需要不同的产品策略来满足差异化需求。
百草味在产品端也不断升级，以满足不同场景、不同渠道的用户需求，百草味还会根据不同渠道特征进行产品研发和升级。
百草味会通过产品品类、等级、口味、包装、规格、散称6种方式实现不同渠道的产品区分。针对直播电商平台的特征，百草味专门建立直播产品线，并将逐步上线各平台的直播专供产品。而针对线下门店，百草味会根据购买人群和地域特征，进行不同门店的SKU规划，推动与线上差异化的选品，以优化线下毛利水平。2020年，百草味还结合不同地域消费者的饮食习惯，推出九州销魂系列产品，在线下门店销售。
以坚果炒货为例，在直播渠道及天猫、京东等平台，百草味以主打“0添加，纯粹坚果，本真营养”卖点的升级版“每日坚果全坚果款”为主推产品；而在快手、社区团购等渠道，百草味开发超高性价比产品，满足下沉渠道线的需求；在新零售渠道，则会开发专属的定制包装和规格。
升级会员体系服务消费者
“以用户为中心”是百草味坚持的理念和价值观，不断创新用户运营思维，力图给用户更好的服务。
2019年，百草味将会员体系升级为“星会员”，将会员星级标准化。该会员体系正陆续应用至百草味全渠道，预计未来会进行线上线下一体化。目前百草味在线下部分门店投入刷脸支付设备，支持收银系统及个人收钱码多种支付模式，做到支付零操作、零介质，提升购买效率，让顾客体验更佳。
极大提升会员的积分价值后，今年百草味更是打通了天猫、抖音、微信的会员体系。会员只需注册一个渠道，就能在多个渠道同时享受会员权益和服务，实现了会员价值的最大化。百草味还将打通京东和抖音的会员体系，进一步实现全渠道会员体系的贯通。
近年来，百草味还通过举办线下会员见面会，以有奖征集、晒购物车、种草测评等方式，增强与消费者的互动，提升消费者黏性。
全渠道布局是百草味在市场变化之下的必然选择，也是百草味发展所必经的阶段，而产品和服务作为全渠道战略之下品牌需要面临的最重要挑战，百草味已然找到应对方法。未来，百草味在继续拓展渠道的同时，将持续进行产品的创新和服务的升级，实现“让更多的人吃上放心健康的食品”这一使命，巩固休闲零食头部品牌的地位。
【数说】
50万
截至2021年6月，百草味已进驻50万家小店，覆盖全国20个省份。
15
今年6月11日首家“百草味·零食优选”加盟店开业后，目前百草味线下加盟店已经开出15家，遍布杭州、温州、合肥、襄阳、武昌、永州、义乌、唐山、葫芦岛、长春等13个城市。
200
2022年，百草味计划新开200家门店，包含直营店和加盟店。
文/王子扬 图片来源 企业供图
编辑 李严 校对 柳宝庆
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