开餐饮店想要赚钱，首先要懂得哪些因素可以创造利润，哪些因素并不代表利润。只有懂得这些，你才能抓住要点，对症下药。
价格≠利润
利润是由很多因素决定的，如销量、客单价、成本等等。单单提高菜品价格是不能让利润扩大化的，合理定价才是长远发展，利润变高的秘诀。
菜品的价格对利润有一定的影响，但不是决定性因素，因为影响利润的因素还有原材料成本、人员成本、店铺租金、水、电、煤气等。只有把这些成本控制在最少范围内，你的净利润才能最大化。
销量≠利润
我们平时看到很多商家在生意不好的时候都会打折、促销、搞活动，他们想通过让利增加进店率，增加销量，但是销量等于利润吗？不一定。
虽然薄利多销后，会带动一波消费，销量会增加。但是单品利润降低，而人工成本没有变，这就导致了“人工成本利润率”下降，即相同人工费的产出变少了，因此总营收有时候不会提升多少。
所以薄利多销这种活动适合新店开店前，适合几个成品较低单品进行销售，起到引流的作用，而不适合大量或者全部产品的薄利多销。
做好管理，减少浪费
很多餐饮店老板关心的都是销量，而忽略自己对其他部分的管理，如采购、盘点、出餐流程等，很大程度上浪费了人工资源。
好的管理方式，能提升餐饮店整体的运转效率，在相同的时间内做出更多的餐品，提高人工成本利润率，最终提高店面利润。
提高回头率，增加利润
华为创始人任正非曾说：“利润最大化实际上就是榨干未来，伤害了战略地位。”因为利润最大化，是不能够取悦用户的。
对于餐饮来说，提升利润最好的方法就是提升顾客的回头率。回头客越多，证明顾客对你的店，对你的餐品认可度越高，忠实度也就越高，生意也会越稳定，利润自然有保障
餐厅要根据自身情况，优化管理，做好宣传，保证品质，让顾客吃好，吃的开心，他才会成为你的忠实顾客，最终实现盈利的增长。
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